مرحبا اصدقاء! يوجد على قناتي وصفة لعمل فطيرة بسيطة وكثيرا ما يسألونني ما الذي يمكن طهيه منها؟ سأوضح لك اليوم كيفية صنع عجينة الفطائر اللذيذة بسرعة وسهولة.
👇 آذان المعجنات - فيديو وصفة 👇
تحضير ملفات تعريف الارتباط النفخة
أحتاج معجنات نفخة بسيطة بدون خميرة ، وصفة مفصلة في الفيديو أدناه ⬇
تحتاج أولاً إلى عجن العجينة المعتادة الخالية من الخميرة.
أتناول 200 مل من الماء البارد جدًا (يمكنك حتى رمي الثلج) ، وأضف 8 غرام من الملح و 360 غرامًا من الدقيق واعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
عندما تصبح العجينة متجانسة ، أضيفي الزبدة الباردة إليها. أنا أخلط كل شيء لمدة دقيقة واحدة.
أضع العجينة على غلاف بلاستيكي ، وأغطيها بنفس الفيلم في الأعلى ، وألفها على شكل مستطيلات وأضعها في الثلاجة لمدة 30-50 دقيقة. تحتاج الزبدة إلى الاستقرار حتى يمكن دحرجة العجين. أحيانًا أتركها بين عشية وضحاها.
نتيجة لذلك ، تصبح أكثر كثافة ويمكنك صنع عجين الفطير منه. من المستحسن القيام بذلك بسرعة.
كلما فتحت بشكل أسرع ، زاد عدد الطيات التي يمكنك القيام بها في وقت واحد. ارفعي العجينة بشكل دوري وأضيفي الدقيق ولا تدعيها تلتصق.
تصبح الطيات بسيطة - مرة واحدة طبقتان في ثلاث طبقات.
أفتح على الفور ، وأرش الطاولة وألفها على طول.
راقب بعناية ، إذا بدأت الزبدة في الطفو ، يجب إزالة العجين في الثلاجة.
عادة ما أتمكن من عمل أربع طيات.
في هذا الإصدار من العجين ، قمت بزيادة الماء قليلاً وخفض الزبدة قليلاً. هذا سيجعل من السهل لف عجين الفطير.
بعد 4 طيات ، أضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد نصف ساعة ، أطرح العجين وأقوم بطييتين أكثر بساطة.
بعد ذلك أضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل ساعتين أو حتى اليوم التالي. قبل ذلك ، يمكنك قص زوايا عجين الفطير قليلاً حتى لا تتقلص.
تشكيل ملفات تعريف الارتباط
أخرجي العجينة من الثلاجة وافركيها حتى تصل سماكتها إلى 1 سم.
بعد ذلك ، يمكنك تشكيل ملفات تعريف الارتباط. حصلت على مربع 32 × 32 سم. لقد قطعت الحواف.
أنا أسكب السكر على الطاولة ، يمكنك إضافة قليل من الملح ، الذي يحب لعبة الأذواق.
أنا أيضًا أرش الجانب العلوي (الداخلي) بسخاء. دحرجت العجين إلى حوالي 5 مم.
أطوي العجين من الأطراف إلى المنتصف ، مع ترك فجوة بينهما.
ثم أقوم بتدوير القوائم من الحواف إلى الداخل لبعضها البعض.
ثم يمكن دحرجة "السجق" كله في السكر. سأضع هذه اللفة في الفريزر لمدة نصف ساعة.
تشكيل ملفات تعريف الارتباط
بحلول هذا الوقت ، يجب تسخين الفرن الخاص بك مسبقًا إلى 210-220 درجة مئوية بدون الحمل الحراري.
أخرج من الثلاجة وأقطع الأذنين.
باقي العجينة سأجمد حتى الخبز التالي.
يمكن رش ملفات تعريف الارتباط المقطعة بالسكر البودرة قبل الخبز وإرسالها إلى الفرن.
أمضيت "أذني" 16 دقيقة في الفرن.
بالمناسبة ، يزداد حجمها ، لذا ضعها بشكل فضفاض إلى حد ما قبل الخبز.
اتضح أن ملفات تعريف الارتباط مقرمشة جميلة جدًا ولذيذة جدًا.
وصفة عجين الفطير:
360 جرام طحين
200 جرام ماء
300 جرام زبدة
8 جرام ملح
سكر للطبقات
أتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!