عندما كنت طفلة ، غالبًا ما كانت والدتي تطبخ لنا هذا الحساء ، وقد أحببناه كثيرًا. في وصفتي الخاصة ، أجريت تغييرات طفيفة بإضافة جذر الكرفس والبروكلي ، واستبدال الدجاج باللحم البقري. أمي تقدر... # شوربة_ميدن_ودلز
المكونات: لحم بقر على العظم ، ماء للمرق ، بصل ، جزر ، جذر الكرفس ، بروكلي مجمد ، لتر / ورقة ، بازلاء حلوة الفلفل القرنفل ، البهارات ، الثوم ، الخضر ، الزيت النباتي للقلي ، الملح ، الفلفل ، للعجين: ، الماء ، الطحين ، البيض ، الصفار ، الملح ، زيت نباتي
طريقة طهو:
ينخل الدقيق ويضاف 2 بيضة وصفار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء والملح ونعجن العجين. اتركيها لمدة 30 دقيقة ، ثم افرديها ناعماً وقطعيها إلى نودلز. (يمكن تجفيف عجينة ملفوفة بشكل رقيق ورشها بالدقيق لمدة دقيقتين تقريبًا في فرن ساخن ، ثم تقطيعها إلى مكرونة).
صب اللحم 2.5 لتر. الماء ، يضاف لتر / ورقة ، البهارات ، القرنفل ، التوابل ، حتى الغليان ، إزالة الرغوة. يُضاف بصلة كاملة ويُطهى لمدة 1.5 ساعة. ثم يصفى المرق ويفصل اللب عن العظام ويقطع إلى قطع. اجلب المرق المصفى ليغلي.
قشر البصل الثاني وقطّع ناعماً. اغسلي الجزر وجذر الكرفس وجففيهما وقطعيهما إلى شرائح. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل لمدة 3 دقائق. يضاف الجزر والكرفس ويقلى لمدة 4 دقائق أخرى.
يُضاف اللحم المفروم والخضروات والمعكرونة إلى المرق المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يُضاف القرنبيط ، المُقسّم إلى أزهار ، ويمرر من خلال مكبس ، وثوم ، وخضروات مفرومة ناعماً ، وملح ، وفلفل حسب الرغبة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.