المكونات: للعجين: ماء ، زيت نباتي عديم الرائحة ، خميرة ، ملح ، سكر ، دقيق ، حشوة الفطيرة: كالينا ، سكر ، نشاء (بطاطس أو ذرة) ، تفاح
طريقة طهو:
أنا لا أشير إلى كمية الويبرنوم والسكر عن قصد ، لأن كل شخص لديه تصور مختلف عن الذوق ، منذ أن صنعت مربى الويبرنوم في البداية وشاركت فيه. ركز على ذوقك ، شخص ما يحب أكثر أو أقل من الطبقة.
تقريبا أي فطيرة تبدأ بالعجين ، وهذه المرة يتم تحضيرها بسرعة وببساطة. قم بإذابة الخميرة والملح والسكر في ماء دافئ (حوالي 30 درجة) ، أضف الزيت النباتي وابدأ بكوبين من الدقيق. بعد ذلك ، نقدم نصف كوب من الدقيق وننظر إلى القوام: نحتاج إلى عجينة طرية ومرنة ، أكثر ليونة من الزلابية. لا تعجن العجينة لفترة طويلة ، حتى لا تفقد قوامها المتفتت. سيستغرق الأمر تقريبًا زائد / ناقص 4 أكواب من الدقيق ، اعتمادًا على جودته.
بعد ذلك ، غطي العجينة وضعها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة ، ولا تنزعج. يمكن تنظيف عجينة الخميرة في هذه الحالة في الثلاجة.
دعنا نصل إلى الحشو. كما ذكر أعلاه ، تناولت مربى الويبرنوم. يُسكب الويبرنوم مع السكر ، ويُسحق قليلاً حتى يخرج العصير ويترك لعدة ساعات. قمنا بضبطه على التسخين ، بعد الغليان نتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة ونعصر العصير مرة أخرى. ثم نمر الويبرنوم من خلال غربال ، ونزيل البذور. أبعاد شكلي 37x25x5 سم.
نقوم بتسخين الويبرنوم المحفور ، ونخلط 3 ملاعق كبيرة من النشا و 100 مل من الماء البارد في وعاء منفصل. صب النشا في الويبرنوم المغلي في تيار رفيع واتركه يغلي لبضع دقائق. يجب أن يثخن. برد الحشوة.
افردي قاعدة الفطيرة بسمك 5 مم تقريبًا وانقلها إلى القالب ، وقم بتنعيمها. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. دهن قاعدة الفطيرة بالمربى وافرد التفاح. نزين الجزء العلوي من الفطيرة بشبكة من العجين: تقطع إلى شرائح وتوضع فوقها. قطع العجين الزائد بالمقص. ادهنيها بالبيض إذا رغبت في ذلك.
نرسل الكعكة لخبزها في فرن محمّى على حرارة 190 درجة حتى تنضج. استغرق الأمر من 40 إلى 45 دقيقة في فرن كهربائي مع الوضع الأوسط لصفيحة الخبز. يُنصح بإزالة الكعكة من القالب بعد الخبز حتى لا يبلل قاعها. نقوم بتبريد الفطيرة بالويبرنوم ويمكنك شرب الشاي! بالعافية!