المكونات: لحم أرنب على العظام ، بصل ، جذر كرفس ، جزر ، شانتيريل ، نبيذ بورت ، زبدة ، سمن ، ثوم ، إكليل الجبل ، ملح ، فلفل
طريقة طهو:
يقلى الأرنب في زبدة مذابة.
نقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم. يجب أن يكون عددهم متماثلًا تقريبًا: بصلة صغيرة ونفس كمية الكرفس ونفس الكمية من الجزر.
عندما يصبح الأرنب ذهبيًا من كلا الجانبين ، أضيفي الخضار واقلي كل شيء مع الثوم. ملح فلفل.
يُسكب في نبيذ الميناء ، ويتبخر قليلاً ، ويُضاف إكليل الجبل ويُغطى بغطاء. ينضج لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة.
إذا كان لديك شانتيريل طازجة ، فأنت بحاجة إلى غسلها وتمزيقها إلى ألياف وإضافتها إلى المقلاة قبل 10 دقائق من استعداد الأرنب. لقد قمت بتجميدها ومقلية مع البقدونس والثوم ، لذلك أضفتها إلى المعدة بالفعل. فقط استعدوا معا. إزالة إكليل الجبل.
تبرد ، أخرج اللحم من العظام واخلط جميع الخضار والزبدة في الخلاط. لقد تركت عددًا قليلاً من شانتيريل للخدمة.
يمكن دهنها على الخبز العادي ، لكنها لذيذة جدًا على بسكويت الثوم أو الرغيف الفرنسي.