لم أر مثل هذه الحلوى البسيطة للغاية وفي نفس الوقت غير عادية. جربته في مطعم بموسكو. هناك كان بمثابة زخرفة لكعكة العسل.
أعجبني المظهر ، وأردت على الفور طهيه. لكن لم يكن لدي أي فكرة عن اسم هذا الديكور ولم أتمكن من العثور على وصفة لفترة طويلة.
اتضح ما تسمى هذه الحلوى - قرص العسل ، أو الكراميل المسامي ، أو قرص العسل السكر. عملية تحضير الحلوى بسيطة بشكل لا يصدق ، ويبدو أنها كلها 146٪.
وصفة خطوة بخطوة لكيفية صنع الكراميل المسامي أو قرص العسل
مكونات:
- سكر 250 جم
- الجلوكوز 250 جم
- صودا 21 جرام (3 3/4 ملاعق صغيرة)
تحضير الطبق للحلوى. للقيام بذلك ، أضع نموذجًا بحجم 20 × 30 سم بورق وشحم بالزيت النباتي. لدي زيت في رذاذ ، لكن يمكنك دهنه بمنديل مبلل بالزيت.
أرسل السكر وشراب الجلوكوز في قدر كبيرة وأشعل النار فيه.
يمكن استبدال شراب الجلوكوز بالعسل السائل أو السكر المحول.
أحضره ليغلي واتركه يسخن حتى درجة حرارة 150 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، للتحقق ، صب الماء البارد في كوب وإسقاط القليل من خليط السائل فيه. إذا تصلبت الكتلة ، يتم ذلك.
أطفئي النار وأضيفي كل صودا الخبز وقلبي بسرعة وبسرعة. لا يمكنك أن تتردد هنا ، حيث تبدأ الصودا في رغوة الشراب بسرعة كبيرة.
أسكبها في شكل مُعد وأضعها في مكان جاف حتى تبرد تمامًا. لا أنصح بالتسوية ، يمكنك محاصرة التهوية.
ستكون الكتلة المبردة صلبة ، لكنها خفيفة وسهلة الإزالة من القالب.
قطعي الكراميل إلى قطع بالحجم المرغوب وقدميها. أقوم بتخزينه في كيس محكم ، وإلا فإن الكراميل سوف يلتقط الرطوبة من الهواء ويذوب.