مُعد وفقًا لوصفة أوليانا شيفتشينكوcookingwith_giaconda
المكونات: للعجين: ، عجين مخمر (مقبلات) ، دقيق قمح ، ماء ، للعجين: ، عجين (كامل) ، دقيق قمح ، ماء ، ملح ، زيت زيتون (بكر ممتاز) ، سمسم أو بذور أخرى ، أعشاب ، بهارات
طريقة طهو:
في المساء نصنع الشراب. نخلط العجين المخمر (لدي الجاودار) والماء ونضيف الدقيق ونخلط ونغلق الغطاء ونتركه حتى الصباح. لا يمكنك صنع عجينة ، لكن فقط استخدم بقايا الطعام من الثلاجة ، لكنها ستكون ألذ على عجينة منتعشة.
في الصباح ، أضيفي الماء إلى العجينة ، واخلطيها ، وأضيفي الملح وزيت الزيتون. أضف البذور واخلط. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجن العجينة الناعمة المرنة التي لن تلتصق بيديك. قد يحتاج الطحين إلى أكثر أو أقل بقليل. يمكنك أيضًا ضبط نعومة العجين بالماء وترطيب يديك بشكل دوري والاستمرار في العجن.
تقسم العجينة إلى قطع صغيرة (16-18 جرام). افردي كل قطعة على شكل قلم رصاص. ضع العصي على ورقة خبز مطحون. نترك لمدة 1 ساعة. نحن لا نغطي أي شيء ، لكننا نتأكد من عدم وجود مسودات.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نرسل العصي إلى الفرن المسخن. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. إذا كان هناك حمل ، فإننا نستخدم الوضع مع الحمل الحراري. بعد 15 دقيقة ، اخفض درجة الحرارة قليلاً. أثناء الخبز ، افتح الفرن عدة مرات لإخراج البخار. نتبع اللون ، لا نفرط في الطبخ. يجب أن تتحول العصي إلى ذهبية ، مخبوزة ومجففة. تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام. شهية طيبة ونجاح في الطبخ !!!