لفة مع اليوسفي ، هذه اللفة مناسبة فقط لطاولة الأعياد ، بالطريقة التي يتم تحضيرها بها بكل بساطة وبسرعة لن يستغرق الأمر الكثير من وقتك والنتيجة ستفاجئ عائلتك وضيوفك بذوقك لا لبس فيه.
***************************
وصفة:
بالنسبة للكردي:
اليوسفي المقشر - 300 جرام
سكر - 30 جم
صفار البيض -2 قطعة
نشاء الذرة "هاس" -1 ملعقة كبيرة. (20 جرام)
ماء - 30 مل
مرنغ:
بياض بيض - 7 قطع (230 جرام)
سكر بودرة -220 جم
حامض الستريك -1 / 3-1 / 2 ملعقة شاي.
نشاء الذرة "هاس" -1 ملعقة كبيرة.
للقشدة:
جبنة خثارة -300 جرام
كريم 33٪ -150 مل
مسحوق السكر -2 ملعقة كبيرة
طريقة طهو
دعونا نصنع كرت اليوسفي. قشر اليوسفي ، وزن اليوسفي المقشر 300 جرام ، نثقب اليوسفي بالخلاط ، ونضيف 2 من صفار البيض وملعقة كبيرة من النشا ، بوزن 20 جرام.
يُمزج بالمضرب ، ويُسكب في قدر ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا ، ثم يُرفع عن النار ، ويفرك من خلال غربال ، ويُغطى بورق الألمنيوم في مفصل ويوضع في البرد ليبرد.
نحتاج الآن إلى 7 بياض بيض ، إذا تم قياسه بالوزن ، فهذا يساوي حوالي 230 جرامًا. أضيفي قليلًا من الملح واخفقي حتى تتشكل الرغوة ، والآن أضيفي تدريجيًا 220 جرامًا من السكر البودرة ، وأضيفي حامض الستريك كما يضاف المسحوق واضرب حتى تصل إلى قمم ثابتة. أضف الآن 3 ملاعق كبيرة. اخلطي النشا.
غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ضعي العجينة ووزعيها بالتساوي ، رشي عليها اللوز أو الجوز المفروم.
نضع في الفرن ونخبز على حرارة 160 درجة لمدة 25 دقيقة.
دعها تبرد.
لنعد الكريم. يُسكب 150 مل من كريمة الخفق في وعاء به نسبة دهون لا تقل عن 33٪ ، ويُضاف الجبن الرائب ، 2 ملعقة كبيرة. يثلج السكر ويضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
عندما يبرد الكيك ، اقلبه على ورق الخَبز ، ضع كردي اليوسفي المبرد ، وزعه ، اتركه يقف حوالي 10 دقائق ، ثم نوزع الكريم في الأعلى ، أضعه في كيس ، ونقطع الزاوية ووزعه على الكعكة ، ثم نوزعها مع ملعقة. أترك القليل من الكريم للزينة.
نلف اللفة. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونقطع الحواف ونزينها بالكريمة المتبقية واليوسفي.
يمكنك مشاهدة التفاصيل وتفاصيل الطهي في الفيديو القصير الخاص بي أدناه:
أوصي بمشاهدة لفة العسل
لفة على الفور مع الحشوة
دائما لفة الحظ