إذا كنت ترغب في طهي شرحات أو لحوم أو دواجن أو سمك مع المرق ، فإن هذه الطرق ستساعدك بالتأكيد على جعل أطباقك ألذ مذاقًا.
يحفظ!
السر رقم 1
لصنع مرق جيد ، تحتاج إلى معجون طماطم عالي الجودة.
لسوء الحظ ، غالبًا ما تُباع الصلصات تحت ستار هريس الطماطم. وهو أيضًا ليس سيئًا ، فقط الصلصة هي منتج نهائي ولن تكون قادرًا على صنع مرق سميك ولذيذ منه ، أو ستضطر إلى المحاولة بجد.
كيفية التعرف على جودة هريس الطماطم؟ صنع عصير الطماطم منه ، كما فعلوا في العهد السوفيتي: ~ 2 ساعة. ل. لكوب واحد من الماء البارد. إذا كان العصير كثيفًا ولا يتفتت إلى رقائق في الماء الوردي العكر - معجون الطماطم رائع!
السر رقم 2
سيكون المرق سميكًا وخاليًا من الدقيق أو النشا إذا استخدمت المرق بدلًا من الماء. مريب أيضا بخير. أيضًا ، يثخن المرق جيدًا على السائل بعد سلق المعكرونة والأرز والفاصوليا والبطاطس.
لكن المرق المصنوع من خليط الخضار (البطاطس والجزر والبصل وما إلى ذلك) يعد مساعدًا ضعيفًا في النضال من أجل الكثافة.
الرقم السري 3
يجب مراعاة كمية السائل الخاصة بالصلصة بدقة شديدة.
لذلك لصنع المرق 70-100 غرام. سيحتاج معجون الطماطم 250-300 مل من السائل و 3 ملاعق كبيرة على الأقل. ل. زيوت.
السر رقم 4
يُنصح بوضع البهارات والتوابل في المرق كما يفعل الفرنسيون - وضع ما هو فضفاضًا في كيس من القماش.
أو اصنع باقة من الجارني - مكنسة صغيرة من الأعشاب الجافة. بعد عمل المرقة ، يتم إزالة كلاهما ، تاركين المرق خاليًا من "الحطام" غير الضروري.
السر رقم 5
يجب تحضير أي مرق هنا والآن. أي أنهم طهوه وخدموه هناك. خلاف ذلك ، فإنه يتدرج إلى جزء سميك من الطماطم وجزء زيتي.
لمنع حدوث ذلك ، إذا تم تأجيل الغداء فجأة ، فأنت بحاجة إلى وضع قدر مع مرق مع قدر من الماء الساخن وتقليب المرق بشكل دوري. لذلك لن يقشر ، سيبقى بالقوام المطلوب ولن يحترق ، كما هو الحال عند تسخينه على الموقد.
هذا كل شيء لهذا اليوم!
__________________________________________________________________________________________
🔥 هذا المقال من Pulse وقناتي هي الأكبر في نبض- تعال ، الجو رائع هناك! ❤️
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!