كعكة رقيقة))). أعشق! الوصفة الجديدة لم تنجح على الفور ، لكن النتيجة كانت مرضية ، ومرنغ أكثر ثباتًا ومناسبًا للقشدة!
المكونات: بروتين c0 ، سكر ، عصير ليمون
طريقة طهو:
بالنسبة للمرينغ السويسري ، نأخذ النسب كما في البروتين الفرنسي (المخفوق للتو) 1 * 2 والسكر ، على التوالي! هام: البروتينات دافئة! جميع الأطباق جافة وخالية من الدهون!! نحن نزن كل شيء!!! افصل بعناية الصفار عن البيض!!! حتى قطرة من صفار البيض سوف تفسد المرينغ ، والبروتينات لن تضرب !!!
يخفق البروتين بخفة (مع الملح) حتى تصبح فقاعات خفيفة! أضف السكر واخلط فقط. والآن الفرق بين المرينغ السويسري: نضعه في حمام مائي (يجب ألا تلمس الأطباق الماء المغلي!) الخفق بسرعة منخفضة. نحتاج إلى إذابة السكر ، من السهل التحقق من ذلك عن طريق الفرك بين الأصابع ، يجب أن يكون هناك تناسق خفيف بدون حبوب. إذا قمت بتحضير الكريمة إلى 75 درجة ، إذا كانت المرينغ ، فبعد الذوبان ، أخرجها من الحمام المائي واستمر في الخفق برفق ، مع زيادة السرعة تدريجيًا.
يخفق المرينغ إلى قمم قوية: بعد رفع الخفق ، يتكون المنقار). لكن من المهم جدًا زيادة سرعة الجلد تدريجياً دون التسرع.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أصباغ قابلة للذوبان في الماء. نخرجها من الحقيبة مع المرفقات الجميلة M1 أو D2 ، أو يمكنك فقط استخدام الملعقة. نضع المرينغ حتى يجف ، أضعه عند 100 درجة لأول 10 'حتى ينتزع ، ثم أنقصه بمقدار 60 درجة من 40' إلى 120 '، حسب الحجم. وقفت هذه 40 'عند 60 درجة. أنا أحب المرنغ الطري وغير المخلوط. يمكنك أيضًا التجفيف في الغرفة ، لكن يجب أن تكون الرطوبة منخفضة أو في مجفف الفاكهة.