فكرة جميلة وغير عادية لتقديم لحم الخنزير على طاولة احتفالية. يتم تحضير Aspic وتقديمه في أجزاء ، وهو مريح للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو جميلة ومشرقة وجمالية على طاولة الأعياد. ضيوفك سيرغبون بالتأكيد في تجربة هذا الطبق.
تحضير مثل هذه المقبلات الباردة سهل وأسرع بكثير من الهلام الكلاسيكي. إذا رغبت في ذلك ، لمثل هذه الهلام ، لا يمكنك تناول لحم الخنزير فحسب ، بل أيضًا لحم البقر أو الدجاج. بفضل إضافة الجيلاتين ، سوف يتماسك هذا الحامض تمامًا بالنسبة لك. أيضًا ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق البارد الجميل ليس فقط في أجزاء ، ولكن أيضًا في شكل كبير. لذلك ستبدو جميلة واحتفالية أيضًا.
تأكد من استخدام هذه الوصفة البسيطة للحصول على طبق شهي جميل لطاولة احتفالية ومفاجأة ضيوفك!
مكونات:
- ماء - 1 لتر
- اللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر) - 400 جم
- بصل - 2 قطعة.
- بيض مسلوق - 2 قطعة.
- جزر كبير - 1 قطعة.
- البازلاء المجمدة - 50 جم
- التوت البري - 30 جم
- بقدونس
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
- الجيلاتين - 20 جم (500 مل من المرق)
وصفة خطوة بخطوة
1. أولا ، دعونا نجهز المرق.
ضعي 400 جرام من اللحم في قدر. مليء بالماء. أنا أستخدم لحم الخنزير ، لكن يمكنك أيضًا استخدام لحوم أخرى مثل الدجاج أو اللحم البقري. نضرم النار. بمجرد أن يغلي الماء ، أخرج المقلاة من على النار ، واسكب الماء ، واغسل اللحم والوعاء من الترسبات الكلسية.
2. نضع اللحم ، 2 بصل و 1 جزر كبير أو 2 متوسط في القدر مرة أخرى. صب حوالي 1 لتر من الماء. نضع كل شيء على النار ونغطيها بغطاء. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي اللحم لمدة ساعة تقريبًا. تحتاج إلى الطهي بأدنى درجة حرارة ، بحيث بالكاد تتأرجح ، وبالتالي يصبح المرق أكثر شفافية وجمالًا.
3. 15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يُملح اللحم بحوالي 0.5 ملعقة كبيرة. ضعي الملح ، 2 ورق الغار و5-6 حبات الفلفل الأسود. امزج كل شيء واطبخ الوقت المتبقي.
4. اللحم مسلوق ، نخرجه من المقلاة ، ونخرج الجزر أيضًا ، ولا نحتاج إلى البصل.
نقوم بتصفية المرق. أنا أقوم بالتصفية من خلال منشفة ورقية. للحصول على مرق أكثر شفافية ، صفيه 2-3 مرات. يمكنك استخدام الشاش بدلًا من المناديل الورقية.
5. صب 20 جم من الجيلاتين في وعاء واسكب 150 مل من المرق الساخن. نخلط كل شيء حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يجب تخفيف الجيلاتين وفقًا للتعليمات لحجم 500 مل من السائل.
6. نقطع اللحم المسلوق إلى شرائح ثم نقطع الشرائح إلى مكعبات صغيرة.
نقطع الجزر المسلوق إلى شرائح ثم إلى مكعبات.
7. قسّم بيضتين مسلوقتين إلى صفار وأبيض. لا نحتاج إلى صفار البيض ، ونقطع البروتين إلى مكعبات صغيرة.
8. ضعي اللحم المفروم والجزر والبروتين في وعاء. امزج كل شيء قليلا.
9. يُسكب 350 مل من المرق في وعاء منفصل ويُضاف إليه الجيلاتين المخفف. نحن نمزج كل شيء.
10. نضيف أسبيك.
ضع فطائر السيليكون على السبورة.
ضع القليل من التوت البري في قاع كل قالب. لقد جمدت التوت البري. ننشر أوراق البقدونس. بازيلاء مجمدة. وفوق ذلك ننشر الخليط المحضر من اللحم والجزر والبروتين. لذلك نقوم بملء جميع النماذج. لقد ملأت 6 علب مافن بمركز و 4 علب مافن بدون مركز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع كل شيء في شكل واحد كبير.
11. املأ جميع القوالب بالمرق المحضر بالجيلاتين. نملأها بعناية ، ونسكبها بملعقة كبيرة ، حتى لا تزعج كل الجمال المبين أدناه.
ضع القوالب المعبأة في الثلاجة لتجميدها.
12. تجمد الحشو. نخرجها من الثلاجة ونتركها على الطاولة لمدة 5 دقائق. ثم نمرر السكين بعناية على طول الجزء العلوي من القالب ، ونفصل الحشوة عن جدران القالب.
ضع الطبق فوق قالب السيليكون واقلبه.
13. نحاول فصل الهلام عن القوالب ، ونضغط عليهم قليلاً بأيدينا. نقوم بإزالة النموذج.
إذا لم يترك الجيلي القالب بهذه السهولة أو كنت قد سكبه في قوالب زجاجية أو خزفية ، ضعه في ماء ساخن لبضع ثوان ثم قم بإزالته.
نحن نخدم الأسبك الجاهز على الطاولة.
اتضح أن الحبة المجزأة كانت مشرقة وجميلة ولذيذة. التحضير سهل وسريع بدرجة كافية. بدلًا من لحم الخنزير ، يمكنك استخدام أي لحوم أخرى ، مثل الدجاج أو اللحم البقري. بنفس الطريقة ، يمكنك صنع الهلام بشكل كبير.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com