الأساس عبارة عن مرق شديد التركيز. يأتي اسم "الصندوق" من الأب. "مؤسسة" ، أي القاعدة ، لأن مثل هذا المرق يعمل "كقاعدة" في تحضير الصلصات ، الحساء ، المرق ، إلخ. حتى لو لم تفعل طهي وصفات المطبخ الفاخر أضف القليل من مكعبات الأموال أثناء طهي الحساء أو المعكرونة البسيطة المصنوعة منزليًا... ستشعر على الفور اختلاف! قم بتخزين الأموال وقم بإعداد الصلصات اللذيذة لقضاء العطلات!
المكونات: عظام أي لعبة (بطة ، أرنبة ، أرنب) ، ماء ، جزر ، جذر كرفس ، طماطم ، كراث ، فلفل أسود ، أوراق الغار ، زعتر ، ماتسيس (فوليبلاديس) أو جوزة الطيب
طريقة طهو:
توضع العظام على ورقة خبز مبطنة بالورق. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 250 درجة حتى تصبح العظام بنية اللون. (حوالي 15-20 دقيقة).
يقطع جميع الخضار بخشونة.
توضع العظام والخضروات في قدر وتغطى بالماء البارد. أضيفي البهارات واطبخي المرق على نار خفيفة جدًا لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب غلي السائل أربع مرات.
يصفى المرق ويترك ليبرد تماما.
إذا كنت تقوم بإعداد صندوق قبل الاستخدام مباشرة ، فيمكنك ببساطة تخزينه في الثلاجة لبضعة أيام. المرق هلامي ويمكن إضافته كما هو بدون تسخين. إذا قمت بالطهي في وقت مبكر ، يمكن تجميد المرق في صواني مكعبات الثلج. تبين أن المرق كان معلبًا جدًا ، لذا فإن القليل من المكعبات يكفي لصنع الصلصة!