نظرًا لأنني أعيش في ألمانيا ، فأنا أطبخ 70٪ وفقًا للوصفات الألمانية ، على الرغم من أنني لا أقوم بالفعل بالإعلان عن ذلك. من المؤسف أنني لم أتحدث عن ذلك مطلقًا ، لكن هنا اشتريت زيًا رسميًا يحمل اسمًا غير عادي جدًا ، بالنسبة لي ، Napfkuchen (Napfkuchen) ، ثم ذهبت إلى الإنترنت بحثًا عن - ما هو الفرق بين Napfkuchens والكب كيك ، ثم Bish Muffins وما شابه. حتى أنني اكتشفت ، في رأيي ، أنه أمر مضحك: هذا Napfkuchen به أصناف مثل Gugelhupf ، - Gugelhupf - فطيرة مستديرة في الأصل من جنوب سويسرا والنمسا الناطقين بالألمانية ، يتحدثون بالألمانية ويكتبون الحرف "K" ، حيث تعني KUGEL كلاً من الكرة والدائرة و مستدير. يستخدمون أيضًا تسميات في الاسم مثل: مرجل - كيسيل وكأس - نابف ، كابوز - كابوس يأتي من اللغة اللاتينية ، بمعنى غطاء محرك السيارة ، لكن Hupf تعني - اسم - "قفزة". بقيت هذه الأسماء والوصفات حتى يومنا هذا من القرن السابع عشر ولم تفقد أهميتها. فيما يلي عدد المرادفات للأسماء لمختلف الولايات والأراضي في ألمانيا: الأسماء النمساوية: Gugelhupf ، Kernten Reindling ، Rundkuchen ، Topfkuchen ، Guglhupf (ö Gugelhupf ، Kärnten Reindling ، Rundkuchen ، Topfkuchen ، Guglhupf ،) تابع أدناه # olgrigrecept # muffins # muffins # كعكات # قوالب كيك # مخبوزات بيري # توت # مأكولات ألمانية # معجنات # معجنات حلوة # وصفات نباتية #p # طعام صحي # وصفات نباتية #نباتي
المكونات: تفاح كبير ، عصير ليمون ، زبدة ، سكر ، فانيليا سكر ، ملح ، بيض ، خمور ، دقيق ، بيكنج بودر ، سكر بودرة
طريقة طهو:
الأسماء السويسرية: Gugelhopf و Kugelhupf و Kougelhupf والأسماء الإقليمية أو المحلية: Ratonkuchen و Rodonkuchen و Raibkuchen و Raibekuchen. (جوجلهوبف ، كوجلهوبف ، كوجلهوبف ، راتونكوشن ، رودونكوشن ، ريبكوتشين ، ريبيكوتشين)
في الأدب الخاص ، تم تصنيف Gugelhupf على أنه جنوب ألمانيا - نمساوي لـ Napfkuchen ، والذي تم تبنيه من الألزاس. في ألمانيا الوسطى والوسطى ، تم تصنيف هذه الكعكة على أنها von Napf- أو Topfkuchen (كوب أو قدر). في ولاية راينلاند-بفالز (راينلاند-بالاتينات) ، تسمى هذه الكعكة بوندكوشن - حيث تعني "بوند" "الاتحاد". في تورينجيا وفي شليسفيغ يطلق عليه Aschkuchen ، (أشكوشن) ، (حرفيا ASH هو وعاء) ،
ولكن من الناحية الأدبية ، تتم ترجمة اسم الفطيرة بكل بساطة - الكعك. يأتي اسم Aschkuchen من شجرة الرماد التي صنعت منها أطباق الخبز. في شمال شرق ألمانيا تسمى الفطيرة Rodonkuchen. تتم ترجمة هذه الفطيرة إلى لغات أخرى على النحو التالي: كعكة على شكل حلقة إنجليزية ، فطيرة طبق عميق ، كعكة دائرية ، كعكة Bundt - Franzö الفرنسية بريوش ، kouglof - Niederlä DUTCH tulband - POLISH babka ، بابا
باستيل دي مولدي الأسباني - وكذلك في بولندا وفرنسا - بابا أو روم. - وفي فرنسا سافارين. (لقد أعطيت وصفة سافارين) ولكن ما هو مثير للاهتمام أيضًا - أحد أقرباء Gugelhupf الألماني هو Kugel اليهودي ، حيث نشأت كعكة Bundt الأمريكية. لكل هذه الأسماء ، يوجد شكل نموذجي واحد ، بغض النظر عن الحجم - شكل دائري طويل إكليل مصنوع من المعدن والسيراميك ، ولكن دائمًا مع وجود ثقب في المنتصف ، ومريح حيث يتم خبز كل شيء جدًا بالتساوي.
على سبيل المثال ، هذا هو Savarin. هناك الكثير لنقوله عن تاريخ هذه الكعكة ، لكنني سأخبرك الأسطورة ، لأنها ممتعة للغاية. تقول الأسطورة: عندما اجتمع الملوك الثلاثة المقدسون في طريق عودتهم من بيت لحم إلى موطنهم الألزاس ، حيث لقد استقبلوا ترحيباً حاراً ، تقديراً للمدعوين ، قاموا بخبز كعكة في شكل مماثل لشكلهم عمائم. وهكذا ولد شكل هذه الكعكة.
الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة نفسها: 1. سخني الفرن إلى 150 غرام. يُسكب عصير الليمون في وعاء ، ويُقشر التفاح ويُقطع إلى قطع ، ويوضع في وعاء من عصير الليمون ويُحرّك.
1 - أ. إذا كنت تخبز النوع النباتي ، فاستبدل الزبدة بالتفاح المبشور. بالنسبة للاختبار ، استبدلت الزيت بالتفاح المبشور ، وكانت النتيجة سعيدة بالطعم ، على الرغم من أن الفرق لا يزال محسوسًا ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية - الخيار يستحق الاستخدام!
2. المزيج: زبدة ، سكر ، فانيليا سكر ، ملح ، طحين ، بيض ، خمور ، بيكنج بودر.
3. يُضاف التفاح ويُحرَّك واملأ القوالب.
3. اخبزيها في مقلاة كبيرة لمدة 35-40 دقيقة ، في مقلاة صغيرة لمدة 20-25 دقيقة. تحقق - ألصق عود أسنان خشبي في المنتصف: جاف - جاهز. يُرفع ، ويُبرد على رف سلكي ، ويُملأ الوسط ويُرش بالسكر. مسحوق. للمقارنة ، تم خبز جزء من العجين في وقت واحد في قالب معدني "ملاك". الفرق واضح للعيان.
يمكنك صب صلصة الفانيليا بالداخل ، وضع كرة من الآيس كريم ، حشوها بالمربى أو المربى ، الغاناش ، التوت الطازج ، لكنني أضع كرة رم. تبدو رائعة على طاولة الأعياد. نوصي!
تقول الأسطورة: عندما اجتمع الملوك الثلاثة المقدسون في طريق عودتهم من بيت لحم إلى موطنهم الألزاس ، حيث لقد استقبلوا ترحيباً حاراً ، تقديراً للمدعوين ، قاموا بخبز كعكة في شكل مماثل لشكلهم عمائم. وهكذا ولد شكل هذه الكعكة.