# مغامرات السنة الجديدة عيد الميلاد المسروق هو علاج تقليدي لقضاء الإجازة في ألمانيا. تصنع Stollens قبل أسابيع قليلة من عيد الميلاد وتترك لتنضج. لقضاء العطلة ، تنقع الكب كيك في التوابل وتصبح لذيذة بشكل لا يصدق. سحر حقيقي للعطلة! اصنع كب كيك الكريسماس هذا لأحبائك!
المكونات: كونياك ، زبيب ، فواكه مسكرة ، توت بري مجفف ، بندق مقشر ، لوز مقشر ، برش وعصير ليمونة واحدة (🍋 صغير ، زبدة ، سكر ، جبن قريش طري 9-18٪ ، بيض دجاج طازج ، دقيق قمح ، مسحوق خبز ، فانيليا أو الفانيلين
طريقة طهو:
صب البراندي فوق الزبيب والتوت البري والفواكه المسكرة طوال الليل (12-48 ساعة). يجب امتصاص الكونياك تمامًا. اشطف الليمون. ابشر قشر الليمون من خلال مبشرة جيدة. استخدم فقط الجزء الحمضي الأصفر. لاحظ أن القشرة البيضاء مريرة. نقطع الليمون إلى نصفين ، نعصر العصير ويصفى. قلبي العصير مع الحماس. يقال إن الليمون يفسد المخبوزات. لكنني أضفت الحماس وبعض العصير إلى العجين.
أخرجي الزبدة من الثلاجة لتليينها. انقلي الزبدة الطرية إلى وعاء وأضيفي إليها السكر والفانيليا. افركي المكونات بملعقة. ثم تغلب على الكتلة بالخلاط حتى تصبح قشدة خفيفة. أضيفي البيض (بدرجة حرارة الغرفة) إلى الكريمة واستمري في خفق الخليط بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا أضفت بيضًا باردًا إلى الكتلة ، فسيكون نسيجها متكتلًا ، ولن تكون الحلوى نفسها طرية جدًا.
أرسل الجبن القريش إلى الكريمة واخلط جميع المكونات بالخلاط مرة أخرى. ثم يضاف عصير الليمون بالقشر ويضرب مرة أخرى.
صب الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء. نخلط كل شيء ونخلط الخليط من خلال غربال في وعاء فارغ. يجب أن يتم ذلك لتشبع الدقيق بالأكسجين. في هذه الحالة ، سيكون الخبز أكثر روعة.
نقطع المكسرات بسكين ، لكن ليس جيدًا جدًا. يقلب في الدقيق. إذا أمكن ، استخدم أنواعًا مختلفة من المكسرات. لذلك ستخرج الحشوة أكثر ثراءً وستبدو أكثر جمالًا.
أضيفي تدريجيًا خليطًا جافًا من الدقيق والبيكنج باودر والمكسرات إلى تركيبة الزيت. تأكد من خلط كل شيء بملعقة وليس بيديك. خلاف ذلك ، ستبدأ الزبدة في الذوبان من حرارتها. لا تضيفي الدقيق الزائد للعجين ، بالرغم من أنه لزج. خلاف ذلك ، سوف تصبح الحلوى خشنة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولكن جافة إلى حد ما.
انقلي المزيج إلى طاولة مطحون. قم بتسطيح الكتلة قليلاً ، واسكب مزيج الفواكه المسكرة والكحول على العجين ، واستنزاف السائل الزائد. قلب الحشوة في العجين بسرعة. لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة.
تشكيل العجين على شكل كرة. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها تتشرب في مكان بارد لمدة 1.5 - 2 ساعة ، أو يفضل أن يكون ذلك في اليوم. بمجرد أن تنضج ، ضعي العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق. قم بتشكيل شكل بيضاوي من الكرة وقسمها إلى جزأين. استخدمها لعمل كعكات بيضاوية بسمك حوالي 3 سم. ارجع للخلف من الحافة بمقدار 1/3 وارسم خطًا على طول الشكل بحافة راحة يدك.
ضع الجزء الأصغر من الكعكة البيضاوية فوق الجزء الأكبر (قم بطي أحدهما فوق الآخر ، كما لو كنت تقوم بلف طفل صغير) ولف الجوانب بيديك. لذلك تحولت الحفاضات. عند الخبز ، سوف تتسع العجينة ، لذا قم بتشكيلها بالارتفاع. انقله إلى صينية خبز مع ورق زبدة.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 70-80 دقيقة. إذا التصق الجزء العلوي بالرقائق المعدنية. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. إذا ظل جافًا ، يكون العلاج جاهزًا. قم بإخراج الشتلولين من الفرن ودهنها على الفور ساخنة بالزبدة المذابة. ثم رش السطح والجوانب بسخاء بمسحوق السكر (من خلال مصفاة).
رشي السكر البودرة حتى تتوقف الزبدة عن الظهور من خلال السكر. يتطلب الكثير من السكر البودرة بحيث تكون الطبقة حوالي 8 مم.
اترك المخبوزات تبرد في مسحوق حلو في درجة حرارة الغرفة. ثم لفه في ورق البرشمان ، وسوف يساعد على توزيع الرطوبة في الحلوى ، ثم في رقائق معدنية وحقيبة. لن يتركوا العلاج يجف. احتفظ بها في هذا الوضع في مكان مظلم وبارد (خزانة مطبخ أو ثلاجة ، رف علوي) لمدة 3-4 أسابيع.
👉 أخبز اللبن الرائب المسروق من يوم إلى يومين قبل عيد الميلاد ، واحتفظ به لمدة 2-3 أسابيع ، وأعتبره غير آمن.
☝️ في ألمانيا نفسها ، تسمى هذه الكعكة "اللحظة الأخيرة مسروقة". هذا يعني أنه لا داعي أبدًا للطهي مسبقًا ، قبل عدة أسابيع من العطلة: يمكن طهيه قبل يوم أو يومين من عيد الميلاد أو تناوله مباشرة بعد الخبز! تواصل في الساعة المحددة واستمتع. اجازة سعيدة!
بالمناسبة ، عن الليمون 🍋 كتبت بعض المصادر أن المكونات المأخوذة من الليمون الطازج تساهم في تلف المخبوزات ، أي لا يمكن تخزين المخبوزات معهم لفترة طويلة. سرعان ما يصبح غير صالح للأكل ، ويكتسب طعمًا ورائحة كريهة ، ويمكن أن يصبح متعفنًا.
عيد الميلاد المسروق هو علاج تقليدي لقضاء الإجازة في ألمانيا. يعود أول ذكر لها إلى عام 1329. ثم تم طهي هذه الفطائر في صيام الميلاد في الماء مع إضافة زيت بذور اللفت. في وقت لاحق ، تغيرت الوصفة ، والآن هناك العديد من الاختلافات في السلع المخبوزة في العيد. في أجزاء مختلفة من ألمانيا ، يمكنك العثور على الزبدة المسروقة واللوز واللبن الرائب.
كل نوع له حشوة مختلفة ، لكن الصب يبقى دون تغيير. يجب أن تشبه Stollen ، بشكلها ولونها الأبيض ، المسيح الطفل ملفوفًا بملابس مبطنة.