الا تحبين الشعير؟ كما قال Fomenko عن القطط - أنت فقط لا تعرف كيف تطبخها! في الواقع ، يعطي شعير اللؤلؤ (مثل أي حبوب ، في الواقع) مجالًا رائعًا للإبداع. يمكن تحويل مذاقها المحايد إلى طعم جوزي ، أو يمكن تشبعه بمذاق المنتجات الأخرى الموجودة في الوصفة. بمساعدة الشعير اللؤلؤي ، قم بعمل ملاحظات مشرقة جدًا - أكثر ليونة ، أو العكس ، قم بتعزيزها.
يجب تقدير شعير اللؤلؤ ، IMHO ، لأنه يوفر العديد من فرص الطهي. حسنًا ، يجب ألا تنسى الفوائد الصحية.
لذلك ، دعونا نتحدث اليوم عن فشار الشعير. يمكن استخدامه للسلطات والمقبلات ، وكذلك للأطباق الساخنة الرئيسية ، كما يتم الحصول على كوزيناكي الرائع من هذا الفشار.
الشيء الوحيد الذي يجب أن تفهمه هو أننا لن نكون قادرين على "تفجير" حبة شعير مثل حبة الذرة. لذلك ، فإن "مضغ" فشار الشعير اللؤلؤي سيكون أعلى من مضغ فشار الذرة.
اذهب؟
الخطوة الأولى: اشطف الحبوب جيدًا (حتى تنظف المياه بشفافية) واغليها حتى تصبح طرية.
الخطوة الثانية: صفيها واشطفها ووزعيها بطبقة رقيقة فوق لوح السيليكون. نرسله إلى فرن دافئ (لا يزيد عن 70 درجة) حتى يجف. هنا ، مع مقدار تجفيف الشعير للفشار ، تثور الأسئلة. يسمي الطهاة المحترفون المصطلح ، حوالي يوم واحد ، أو النسبة المئوية للمياه - لا تزيد عن 30 في المائة في المنتج شبه النهائي.
كلاهما في وقت واحد ، عندما تقرأ الوصفة ، إنه أمر مخيف للغاية. في الواقع ، كل شيء ليس مخيفًا جدًا: في الفرن ، 8 ساعات ، بحد أقصى 12 ساعة كافية ، إذا كان لديك مجفف ، فكل شيء يحدث بشكل أسرع فيه - ست ساعات عند درجة حرارة 55 درجة كافية.
الشيء الرئيسي هو نشر الحبوب في طبقة رقيقة حقًا!
الخطوة الثالثة. عندما يجف جريشنا ، نأخذ مقلاة عميقة (بئر ، أو قدر ، أو مقلاة - وهو ما يبدو مناسبًا لك) ونسكب الزيت النباتي هناك (مكرر ، منزوع الرائحة ، عديم الرائحة ولا طعم له) ، سخنه حتى 180 درجة واملأه بالشعير اللؤلؤي (الشعير المطبوخ بالفعل) وتجفف)
مدة المعالجة الحرارية بالزيت هي دقيقة ونصف كحد أقصى. ثم نخرج فشار الشعير اللؤلؤي ، ونترك الزيت يستنزف تمامًا (يمكنك استخدام مناشف ورقية) ونتبل بالملح أو السكر البودرة.
لكن هذه ليست سوى حالة الاستخدام الأولى. والثاني (وليس الأخير) بعد التجفيف هو استخدام الحبوب لتحضير حلويات منزلية صحية (كوزيناكي ، على سبيل المثال).
كل شيء بسيط هنا: صب كمية صغيرة من الزبدة في المقلاة (أو تذوب الزبدة) ، حوالي 50 جرامًا لكل كوب من الحبوب المسلوقة والمجففة) وابدأ في القلي. بشكل منفصل في هذا الوقت نصنع الكراميل: أحبه من العسل والسكر بأجزاء متساوية (يمكن تناول السكر أقل بعشرين بالمائة من العسل).
عندما يذوب السكر والعسل (قلّب ، لا تنس!) أضف الفراغ المقلي إلى الكتلة ، واعجن و تُدهن بطبقة رقيقة إما في قالب سيليكون مدهون بالزيت النباتي أو على صفيحة خبز ورقة. نحن نصطف ، وفي نفس الوقت نرسم "خطوط الصدع".
بالعافية!