ثلاثة كعكات لا مثيل لها للعام الجديد
إذا كنت تبحث عن كعكة لذيذة وجميلة لطاولة احتفالية رأس السنة الجديدة ، فهذا الاختيار مناسب لك! تحتوي على ثلاث كعكات شتوية أنيقة بشكل لا يصدق. هذه كعكة MEDOVIK جميلة في الديكور الشتوي ، كعكة إسفنجية رائعة بشكل مذهل مع اليوسفي والآيس كريم ، بالإضافة إلى كعكة كارنيفال اللامعة مع جيلي الكرز.
تبدو كل من هذه الحلويات رائعة على طاولة العطلات. كل واحد لذيذ لذيذ بطريقته الخاصة. جميع أنواع الكعك الثلاثة مصنوعة من مكونات شائعة وبأسعار معقولة. سيتناسب أي منهم تمامًا مع طاولة احتفالية رأس السنة!
أتمنى أن تجد ما كنت تبحث عنه!
كعكة رأس السنة كعكة العسل
مكونات:
كيك:
- دقيق - 500 جم
- سكر - 200 جم
- عسل - 115 جم
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 80 جم
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة ل. (بدون شريحة)
كريم:
- ميثان (20٪ دهن على الأقل) - 400 جم
- حليب مسلوق مكثف - 1 ب. (380 جرام)
- كريم (30٪ دسم على الأقل) - 150 مل
- برقوق - 150 جم
زخرفة:
- رمان - 1 جهاز كمبيوتر.
- كرز
- سكر ناعم
وصفة خطوة بخطوة
- أولا ، تحضير العجين. اكسري بيضتين في وعاء وأضيفي 200 جرام من السكر. تغلب على كل شيء بمضرب حتى تصبح رغوة خفيفة.
أضف الزبدة والعسل و 2 ملعقة صغيرة. ل. بدون شريحة من الصودا. نضع كل هذا الخليط في حمام مائي ، يجب أن يلمس قاع الوعاء الماء. سخني مع التحريك من وقت لآخر حتى يذوب السكر. يجب أن يتمدد الخليط قليلاً ويجب أن تظهر فقاعات رغوية دقيقة. - يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه تدريجياً حوالي 500 غرام من الدقيق مع التحريك باستمرار. عندما تصبح العجينة كثيفة ، اعجنها بيديك. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة. غطي الوعاء بالعجين بورق لاصق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. يمكنك تركه لفترة أطول بوضعه في الثلاجة. بعد نقع العجين ، سيكون سهل الاستخدام وغير لزج.
- نأخذ قطعة من العجين ونفردها على ورق برشمان مع رش القليل من الدقيق. افردي العجين بسمك 2-3 مم. اقطع دائرة بقطر 20 سم باستخدام حلقة خبز أو غطاء قدر.
- نخبز الكعك في فرن محمى على 180 درجة لمدة 5-7 دقائق. أخرجي ورق الزبدة من القشرة واتركيها تبرد. هذه هي الطريقة التي نخبز بها كل الكعك. حصلت على 11 قطعة.
- لتحضير الكريمة ، اسكب 150 مل من الكريمة الباردة و 400 جم من الكريمة الحامضة الباردة في وعاء. إذا كانت القشدة الحامضة سائلة ، فأنت بحاجة إلى تعليقها في الشاش لعدة ساعات لتزيين المصل. تغلب على كل شيء باستخدام الخلاط ، أولاً بسرعة منخفضة ، وزيادته تدريجياً. يجب أن تتمدد القشدة الحامضة والقشدة الحامضة وتصبح منفوشة. أضف علبة حليب مكثف مسلوق إلى هذا. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة.
- اغسل البرقوق واسكب الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. ثم يصفى الماء ويجفف البرقوق ويقطع إلى قطع صغيرة.
- نضع الكعكة في حلقة الخبز. ضعي طبقة الكيك الأولى وثبتيها بحلقة. ننشر 3-4 ملاعق كبيرة عليها. ل. قشدة ووزعيها على الكيك. ضعي قطع من البرقوق على الكريمة وغطيها بالكعكة التالية. لذلك نجمع الكعكة بأكملها. نترك القليل من الكريمة لتغطية الكيك ، ونترك أيضًا قشرة واحدة وبقية العجين لرش الكيك. غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
- بعد 8 ساعات ، نخرج الكعكة من الثلاجة ونخرجها من القالب. نغطي الكعكة على الجوانب وفوقها بالكريمة المتبقية.
- تُطحن القشرة اليسرى إلى فتات وتُرش الكعكة على جوانبها وفوقها.
- لتزيين الرمان نقوم بتفكيكها إلى قطع كبيرة جميلة. نزين الكيكة من الأعلى بقطع الرمان. توضع بذور الرمان والتوت البري بين القطع الكبيرة. نرش الكيكة بالسكر البودرة فوقها.
- يمكنك أيضًا صنع رقاقات الثلج من المصطكي لتزيين الكعكة. نطرح قطعة صغيرة من المصطكي الأبيض ونستخدم الغطاس لقطع رقاقات الثلج بأحجام مختلفة. تزيين الكعكة مع رقائق الثلج الجاهزة.
كعكة العسل الشتوية جاهزة! اتضح أنها لذيذة للغاية وناعمة وطرية. سارت الامور بشكل جيد مع طاولة العام الجديد.
كعكة العسل الشتوية
كعكة رأس السنة مع اليوسفي
مكونات:
بسكويت:
- بيض - 6 قطع.
- دقيق - 160 جم (6 ملاعق كبيرة. ل. مع الشريحة الوسطى)
- سكر - 140 جم (6 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة صغيرة)
- سكر الفانيليا - 8 جم
كريم "بلومبير":
- كريمة حامضة 20-25٪ - 700 جم
- سكر - 220 جم
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 250 جم
محلول سكر:
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1/2 ملعقة كبيرة.
اليوسفي بالكراميل:
- اليوسفي - 6 قطع.
- زبدة - 20 جم
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- أولا ، اخبز البسكويت.
نقسم البيض بعناية إلى بياض وصفار. ابدأ في خفق البياض وإضافة قليل من الملح وسكر الفانيليا. اخفقي في خلاط عالي السرعة وأضيفي السكر بالتدريج. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوة قوية وثابتة. - أضف 6 صفار إلى بياض البيض المخفوق جيدًا ، واحدًا تلو الآخر ، واضرب جيدًا بالخلاط بعد كل منهما.
- ينخل الدقيق في البيض المخفوق في 3-4 طرق. اعجن العجينة على سرعة منخفضة للخلاط حتى لا تستقر. يمكنك أيضًا تحريك العجينة برفق باستخدام ملعقة سيليكون.
- انقلي العجينة الجاهزة إلى طبق للخبز ، أسفلها مغطى بورق الزبدة. قطر القالب 21 سم. نخبز البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
أخرج البسكويت المخبوز من الفرن ، واقلبه على الرف السلكي. دع البسكويت يبرد تمامًا. - كراميل اليوسفي. لا تحتاج إلى القيام بذلك ، ولكن مع مثل هذا اليوسفي ، يكون مذاق الكعكة أفضل. يتم تفكيك اليوسفي (ويفضل أن يكون متوسط الحجم) إلى شرائح وإزالة الخطوط البيضاء.
- ضعي 20 جرامًا من الزبدة في مقلاة مسخنة مسبقًا وسخنيها. نضع شرائح اليوسفي في الزبدة المذابة ونضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. امزج كل شيء برفق باستخدام ملعقة من السيليكون أو خشبية. لا تستخدم ملعقة حديد ، فقد يتبلور الكراميل. كراميل اليوسفي على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، احتفظي بالشرائح على النار لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد. توضع جانباً القليل من اليوسفي للزينة ، وتقطع الشرائح المتبقية إلى 3 أجزاء.
- اطهي الشراب لينقع البسكويت. صب الماء في قدر وأضف السكر. نضع كل شيء على النار ونغلي ونطبخ لمدة دقيقة واحدة. نرفع الشراب عن النار ونتركه ليبرد.
- تحضير قشطة صنداي. في قدر ، اخلطي السكر والدقيق. هنا نكسر بيضتين ونضع 700 مل من القشدة الحامضة. امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا واشعل النار فيه.
- اطهي الكريمة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 10-15 دقيقة. عندما يتكاثف الكريم جيدًا ، أخرجه من على النار واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا ظهرت كتل في الكريم ، فافركيها وهي لا تزال ساخنة من خلال منخل.
- اخفقي 250 جم من الزبدة في درجة حرارة الغرفة و 8 جم من سكر الفانيليا لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تصبح بيضاء ورقيقة. أضيفي الكاسترد المبرد إلى الزبدة المخفوقة ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، مع التحريك جيدًا في كل مرة. سيجعل هذا الكريم أكثر حساسية وجيدة التهوية.
- نجمع الكعكة. البسكويت المبرد ، مقطّع إلى ثلاث كعكات. نقطع القشرة المخبوزة من أعلى الكعكة بالسكين. ضعي البسكويت الأول في الحلقة وضعي حوله طبقة من الأسيتات. اضغطي على الحلقة بحجم البسكويت.
- انقع الكيك بكثرة في شراب السكر. نضع طبقة من الكريم. احسب الكريمة بحيث يتبقى ثلثها لتزيين الكعكة. ضعي نصف اليوسفي المفروم على الكريمة. قمة الكريم مرة أخرى. تُغطى بطبقة الكيك الثانية. كما ننقعه بالشراب. نضع الكريمة واليوسفي والكريمة مرة أخرى. انقعي آخر كعكة بالشراب وضعي جانبها المنقوع لأسفل. غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو يفضل طوال الليل.
- نقوم أيضًا بتغطية الكريمة التي بقيت بغشاء بلاستيكي ووضعناها في الثلاجة. قبل نصف ساعة من تزيين الكيك ، أخرجي الكريمة من الثلاجة واتركيها تسخن في درجة حرارة الغرفة. الكعكة المبردة وتغطى أولاً بطبقة رقيقة من الكريمة لتثبيتها على جميع الفتات.
- ضعي الطبقة الرئيسية من الكريم على الكعكة وضعيها بملعقة مسطحة. نترك القليل من الكريم للزينة. يتم ترسيب الكريم المتبقي باستخدام كيس معجنات به علامة النجمة. لقد زرعت نجومًا على شكل دائرة فوق الكعكة ، وأحدثت موجات على طول الجزء السفلي بنفس الفوهة. ضعي اليوسفي بالكراميل في وسط الكعكة. في النهاية ، تزيين الكعكة بخرز السكر. الكعكة جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
كعكة مع اليوسفي والآيس كريم
كعكة الكرنفال مع جيلي الكرز
مكونات:
بسكويت:
- بيض - 6 قطع.
- دقيق - 150 جم
- سكر - 130 جم
- سكر الفانيليا - 10 جم
- ملح - قرصة
محلول سكر:
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1/2 ملعقة كبيرة.
حشوة:
- جيلي الكرز - عبوتين
- ماء - 600 مل
- جبنة كريمية - 450 جم
- كريم 30٪ - 400 مل
- سكر ناعم - 200 جم
- مثخن للقشدة (القشدة الحامضة) - 1 عبوة
زخرفة:
- جيلي الكرز - عبوة واحدة
- ماء - 350 مل
- شوكولاتة بيضاء - 50 جم
- شوكولاتة سوداء - 50 جم
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- أولاً ، دعنا نجهز الجيلي للكعكة. اسكب عبوتين من جيلي الكرز في قدر ، كل منهما مصمم ل 400 مل من السائل وصب 600 مل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. يرجى ملاحظة أنك تحتاج إلى تناول كمية أقل من الماء وفقًا للتعليمات. امزج كل شيء واتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ الجيلاتين.
- عندما ينتفخ الجيلاتين ، ضعي القدر على الموقد وسخني الهلام على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما يذوب كل الجيلاتين ، أخرجه من الحرارة.
- غطي صينية الخبز بقطر 21 سم بغلاف بلاستيكي. يُسكب الجيلي المذاب فيه ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد.
- بشكل منفصل ، اسكب علبة أخرى من جيلي الكرز في المقلاة واسكب 350 مل من الماء. اترك الجيلاتين ينتفخ. نضع الجيلاتين المتورم على الموقد ونذيب الجيلاتين. يُسكب الجيلي المحضر في شكل مستطيل ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد. حجم شكلي هو 16 * 25 سم.
- لنصنع بسكويت. نقسم البيض بعناية إلى صفار وأبيض. أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات وابدأ في الخفق. أضيفي السكر والفانيليا تدريجيًا. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوة قوية وثابتة.
- أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر إلى البياض المخفوق دون التوقف عن الخفقان. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
- ينخل 150 جرام من الدقيق في بيض مخفوق من خلال غربال في 2-3 طرق ، مع تحريك العجين بملعقة في كل مرة. حركي برفق حتى تظل العجينة جيدة التهوية.
- ننقل العجين إلى قالب ، أسفله مغطى بورق الزبدة. ليست هناك حاجة لتزييت جوانب القالب. وزعي العجينة بالتساوي على الشكل. قطر القالب 21 سم.
نخبز البسكويت لمدة 35 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة. - نخرج البسكويت الجاهز من الفرن ونضعه رأسًا على عقب على الرف السلكي. اتركه يبرد تمامًا ، أو من الأفضل الاستلقاء طوال الليل. نخرج البسكويت المبرد من القالب ونقطعه إلى ثلاث كعكات متساوية تقريباً. قطع القشرة من أعلى الكعكة.
- تحضير القطر لنقع البسكويت. صب نصف كوب من الماء في وعاء وأضف نصف كوب من السكر. نضرم النار. يُغلى الشراب ويُغلى لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار. دع الشراب يبرد.
- دعونا نصنع بعض الكريمة من أجل الكعكة. ضعي 450 جم من جبنة فيلادلفيا في وعاء ، أضيفي 200 جم من السكر البودرة واسكبي 400 مل من الكريمة مع نسبة دهون لا تقل عن 30٪. تغلب على كل شيء بالخلاط ، أولاً بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية. عندما يثخن الكريم ويصبح متجانسًا ، أضف عبوة واحدة من مثخن للكريم لجعل الكريم أكثر ثباتًا. تغلب على كل شيء مرة أخرى لمدة دقيقة تقريبًا. الكريم جاهز.
- تم تجميد الهلام على شكل دائري بالفعل ، نخرجه من القالب. قطع الهلام النهائي إلى حلقات بعرض 2 سم. قمت أولاً بوضع علامات على الهلام بمسطرة كل 2 سم ، ثم قطعتها بسكين إلى حلقات بأقطار 20 سم ، 16 سم ، 12 سم ، 8 سم و 4 سم.
- نضع الكعكة معًا في حلقة الطهي. ضعي الكعكة الأولى في الحلبة. ضع فيلم أسيتات بين الحلقة والبسكويت. نقوم بتثبيت حلقة الطهي بحجم كعكة البسكويت. تُنقع الكيكة بكثرة في شراب السكر المبرد وتُدهن طبقة صغيرة من الكريمة.
- اقلب الهلام المقطوع إلى حلقات على السبورة بحيث يكون الفيلم متجهًا لأعلى وقم بإزالته بعناية. نحول أكبر حلقة جيلي إلى الكريم. إذا لم يكن من الممكن أخذها بالكامل ، فإننا نحولها إلى أجزاء. ضعي حلقة جيلي واحدة جانبًا وضعي التالية على الكعكة.
- املأ الفراغ الكامل بين حلقات الجيلي جيداً بالكريمة وضعي كعكة البسكويت الثانية. ننقع هذه الكعكة جيدًا مع شراب السكر. ضعي طبقة صغيرة من الكريم وضعي الحلقتين المتبقيتين من الهلام.
- املأ الفراغ بين الجيلي بالكريم أيضًا. احسب الكريمة بحيث لا يزال هناك 2-3 ملاعق كبيرة. ل. لطلاء الكيك. تُشبع آخر كعكة إسفنجية بقطر السكر على المنضدة وتوضع على الكيك مع الجانب المنقوع لأسفل.
غطي الكيك المجمع بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يتجمد لمدة 4 ساعات على الأقل. - بعد 4-6 ساعات نقوم بإعداد زينة الكيك. قطعي الشوكولاتة البيضاء والداكنة بمقشرة الخضار حتى تحصلي على رقائق الشوكولاتة. نحن نمزج كل شيء.
- نأخذ الهلام المصبوب في شكل مستطيل من الثلاجة ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- نخرج الكعكة من الثلاجة ونزيل فيلم الأسيتات ونضعها على طبق أو ركيزة نخدمها على الطاولة.
غطي جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة المتبقية. يجب إخراج الكريم من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. - على الجانبين وعلى الحافة العلوية ، غطي الكيكة برقائق الشوكولاتة. إزالة الشوكولاتة الزائدة من الطبق باستخدام فرشاة الطهي. تزيين سطح الكيك بمكعبات الجيلي.
- كيكة جيلي الكرز من كرنفال جاهزة! من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عن مثل هذه الكعكة.
كعكة جيلي الكرز كرنفال
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com