متشنج في التوابل العطرية ومنقع في النبيذ الأحمر في صفة الايطالية... BELLISSIMO! بعبارة أخرى ببساطة لا تفعل!
في إسبانيا - يأمن، تايوان - zhougan في الولايات المتحدة - الهزات في الشرق الأوسط - basturma، وفي إيطاليا - bresaola!
اليوم، يتحدث عن معظم الطريقة القديمة لحفظ الأغذية - تجفيف.
ومع ذلك، vyalyat اليوم في كثير من الأحيان ليس من أجل إعداد الاحتياطي، والتمتع بطعم لذيذ!
bresaola - قبل منقع في النبيذ، ومتشنج لحوم البقر (لحوم البقر - الكلمة)، والتي في إيطاليا يستعدون مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسلطات. لذيذ بجنون ولذيذة الاشياء! وحتى لو كنت لا أعتقد أن حساسية هذه فقط الجان للغابات في إطار قوة للاستعداد. في مدينة شقة الظروف المطبخ على التعامل يست أسوأ.
لذا، تنظيف bresaola الحاجة الأفلام والدهون الزائدة قطعة جيدة من لحوم البقر. وأثخن هو عليه، مطلوب المزيد من الوقت لتجفيف. لتجفيف اتخاذ المشتركة الأرض المتوسطة الملح (المعالج باليود لا يصلح). حسنا، إذا كان الطازجة والتوابل الأرض - فهي عطرة.
المكونات:
- 1.5 كجم لحوم البقر
- النبيذ الأحمر 500 مل
- الكزبرة 1 ساعة. ل.
- أرضي الفلفل الأحمر 0.25 ساعة. ل.
- الفلفل الأسود (الأرض) لمدة 1 ساعة. ل.
- ورقة خليج 5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زعتر 1 ساعة. ل.
- البردقوش 1 ساعة. ل.
- القرفة 0.5 ساعة. ل.
- الثوم 10 الأسنان.
- القرنفل 5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- روزماري 1 ساعة. ل.
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
- القرنفل وأوراق الغار تفسير، تمرير الثوم من خلال الصحافة. كل التوابل، وخلط وعجن مرة أخرى. حار خليط من اللحم الصوديوم، ما قبل obsushennoe منشفة ورقية.
- وضع اللحم في وعاء مناسب الحجم. تصب في النبيذ - ينبغي أن يكون كافيا أن اللحوم غرقت. أعلى صب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. تغطية وتشديد الحاوية مع التشبث الفيلم وإرسالها في الثلاجة لمدة 2 أسابيع.
3.Po بعد هذا الوقت، صب ماء مالح، بات يجف اللحم، ثم الملح فرك بسخاء.
4.Obernite اللحوم الشاش سحب خيوط معلقة على وعاء على الزجاج الزائد السوائل (حوالي 3 ساعات).
اللحوم 5.Uberite في الثلاجة لمدة 25-30 يوما. حسنا، إذا كان رفوف الثلاجة شعرية: التعادل bresaola إلى الحانات، وننسى لمدة شهر. إذا كان الزجاج برودة أو البلاستيك، ووضع اللحم في وعاء مع قطعة قماش امتصاص الرطوبة. يوميا تحويل الطرد، وإذا لزم الأمر، تغيير القماش.
6.Gotovuyu bresaola فرك زيت الزيتون.
يجرؤ على الأقل مرة واحدة اللحوم zavyalit بأيديهم - في جانب من متجر النقانق واللحوم المدخنة لا تبدو بعد الآن.
ما عملت على طبق من ذهب مع bresaola الإيطالي الخيوط؟
وبطبيعة الحال، الشمس الطماطم المجففة على شرائح الكعكة متموج.
غالبا ما يقدم الايطاليين على bresaola طبق كبير مع بارما، جرجير والخل البلسمي.
بداية مخلل الآن، أن يقدم إلى وجبة خفيفة ملونة الجدول العام الجديد!
ويرجى حصة وصفة مع أصدقائك.
العديد من الأمور المثيرة للاهتمام ليس فقط عن الطعام >>>HERE
أشكركم على أقوياء البنية وعضوية!
كل التوفيق!