كعكة "ملكة الشطرنج". وصفة كعكة محلية الصنع لذيذة

كعكة جديدة "ملكة الشطرنج".

أهلا بالجميع! اسمي ناتاليا ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!

اليوم أود أن أدعوكم لطهي كعكة شطرنج كوين اللذيذة ، الناعمة ، الحلوة المعتدلة ، بطعم الشوكولاتة الرقيق.

يمكنك مشاهدة وصفة الفيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه.

لنطبخ

قسم 3 بيضات إلى بياض وصفار. مع السناجب ، سنجهز بسكويت ملائكي بعد قليل ، ونترك السناجب على الطاولة في الوقت الحالي.

والآن لنصنع كاسترد زبادي مع صفار البيض.

كاسترد الزبادي - جزء واحد

في قدر ، اخلطيهم معًا

• 80 جرام أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
• 10 جرام أو 1 ملعقة صغيرة. ممتلئة ملعقة من دقيق القمح

أضف 3 صفار واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضف 150 جرام من الزبادي الطبيعي السميك (يمكن استبدال الزبادي الاختياري بالقشدة الحامضة)، امزج حتى تصبح ناعمة وطهيها على الموقد.

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، نغير الملعقة إلى خفاقة ، ونحرّك باستمرار ، ونجعل الكتلة تغلي.

عندما تغلي الكتلة ، اجعل النار في حدها الأدنى واغليها باستمرار مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون قاعدة الكاسترد النهائية مثل الحلوى في تناسق.

ارفعي المقلاة عن النار وضعيها في وعاء من الماء المثلج. أثناء التحريك ، تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

غطي قاعدة الكاسترد المبردة بطبقة لاصقة ملامسة واتركيه على المنضدة.

بسكويت الملاك

ضع 20 جرامًا من السكر و 10 جرامًا من سكر الفانيليا معًا.

اخلطي أيضًا 40 جرامًا من دقيق القمح و 50 جرامًا من مسحوق السكر.

أضف قليلًا من الملح إلى 3 بروتينات واضرب البروتينات في رغوة خفيفة بسرعة منخفضة في الخلاط.

عندما تخفق البروتينات في رغوة خفيفة ، أضف قليلًا من حامض الستريك إليها.

نستمر في الخفق وإضافة خليط السكر والفانيليا.

عندما يذوب السكر ، زد سرعة الخلاط تدريجيًا واضرب البياض حتى تصل إلى قمم طرية. يجب أن تكون كتلة البروتين جيدة التهوية ، ولكن ليست كثيفة.

نخل ، نضيف دقيق القمح مع السكر البودرة. تخلط بلطف باستخدام ملعقة ، بحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى حتى تصبح ناعمة.

ليس من الضروري الاختلاط لفترة طويلة ، بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، فهذا يكفي. يجب أن تظل العجينة جيدة التهوية.

نترك العجين على الطاولة ونجهز على الفور كعكة إسفنجية بالشوكولاتة.

بسكويت الشوكولاتة

قسم 3 بيضات إلى بياض وصفار.

أضيفي قليل من الملح إلى الصفار واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نضيف أيضًا قليلًا من الملح إلى البروتينات. نبدأ في التغلب على البيض بسرعة خلاط منخفضة ، عندما يخفق البيض في رغوة ، نضيف تدريجياً 90 جرامًا أو 4.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر.

عندما يذوب السكر تمامًا ، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى واضرب بياض البيض حتى يصل إلى قمم ثابتة.

يُسكب الصفار المطحون بالملح.

برفق ، بحركة دائرية ، اخلطي حتى تصبح ناعمة. ليس من الضروري الاختلاط لفترة طويلة ، بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، فهذا يكفي.

إضافة غربلة

• 70 جرام أو 3.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كاملة من دقيق القمح
• 20 جرام أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكاكاو

تخلط بلطف بحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى حتى تصبح ناعمة. ليس من الضروري الاختلاط لفترة طويلة ، بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، فهذا يكفي.

ضع سويا

• 30 جرام أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب في درجة حرارة الغرفة
• 30 جرام أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

أضيفي القليل من العجين إلى الخليط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الكثير من العجين بحيث لا تكون الكتلة سائلة جدًا أو سميكة جدًا.

نسكب المزيج في العجينة. يقلب برفق في حركات دائرية حتى تصبح ناعمة.

أنا أخبز كعكة إسفنجية في قالب 33 × 22 سم.

النموذج مغطى بساط تفلون ، يمكنك تغطيته بورق الزبدة. إذا لم تكن متأكدًا من جودة ورق البرشمان ، فقم بتنظيفه برفق باستخدام الزيت النباتي.

بملعقة كبيرة ، انشر نصف بسكويت الملاك في شكل رقعة الشطرنج في القالب.

وزعي بسكويت الشوكولاتة بالتساوي على الوجه. بعد ذلك ، في نمط رقعة الشطرنج ، ضع النصف الثاني من أنجيليك بسكويت.

نخرج المخبوزات في فرن محمى على 180 درجة حتى تنضج. تم خبز البسكويت لمدة 20 دقيقة.

نتحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية. بيرس ، إذا خرجت العصا جافة ، فإن البسكويت جاهز. ليس من الضروري الإفراط في تجفيف البسكويت.

نقطع البسكويت إلى نصفين ونضعه على رف سلكي ليبرد ويصل إلى درجة حرارة الغرفة.

بينما يبرد البسكويت ، أنهي الكاسترد واصنعي كريمة الشوكولاتة.

كاسترد الزبادي - الجزء الثاني

اخفقي جيدًا باستخدام الخلاط 50 جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

أضف 10 جرام أو 2 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا. يمكن إضافة سكر الفانيليا حسب الرغبة. حرك حتى يصبح ناعما.

يُضاف جزءًا من قاعدة الكاسترد ، ويُخفق جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون قاعدة الكاسترد ، مثل الزبدة ، في درجة حرارة الغرفة.

أضف قاعدة الكاسترد المتبقية. اضرب حتى تصبح ناعمة وجيدة التهوية بأقصى سرعة للخلاط.

اتضح أن الكريم رقيق وجيد التهوية وخفيف ولذيذ جدًا. لها لون كريمي جميل وتحافظ على شكلها جيدًا عند التبريد.

كريم الشوكولاته

يُسخن في فرن الميكروويف أو في حمام مائي 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع نسبة الكاكاو بنسبة 50٪. قلبي الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة واتركيها على المنضدة.

للحصول على 250 جرام من الزبادي الطبيعي السميك (يمكن استبدال الزبادي الاختياري بالقشدة الحامضة) يضيف

• 20 جرام أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون كاكاو منخول
• 40 جرام أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البودرة

يقلب حتى يذوب السكر البودرة والكاكاو تمامًا.

أضف الشوكولاتة المذابة مسبقًا.

امزج كل شيء جيدًا بمضرب حتى يصبح ناعمًا. القشطة جاهزة ، لذيذة جدا ، طعمها غني بالشوكولاتة وتحافظ على شكلها بشكل مثالي.

تجميع الكعكة

لنقع الكعك ، أخلط 50 مل من الماء البارد النقي و 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من سكر الفانيليا.

قطع حواف الكيك المبردة. نترك القطع المقطوعة ، ثم يرشون جوانب الكعكة لاحقًا.

نضع الكعكة الأولى على طبق ونشبعها ببعض التشريب.

قم بتركيب قالب قابل للفصل وغشاء خلات.

باستخدام كيس المعجنات أو ملعقة صغيرة ، انشر نصف كمية الزبادي على شكل رقعة الشطرنج.

بعد ذلك ، املأ الفراغات بنصف كريمة الشوكولاتة.

ضعي الكعكة الثانية على الكريمة ، اضغطي على الكيك برفق.

قمت بنشر الجانب السفلي من الكعكة لأعلى ، والجانب السفلي مسامي ، وبالتالي يكون التشريب أفضل وأسرع امتصاص.

نشبع الكعكة بالتشريب المتبقي.

غطي القشرة بنمط رقعة الشطرنج بالنصف المتبقي من كريمة الزبادي.

بعد ذلك ، نضع أيضًا كريمة الشوكولاتة في نمط رقعة الشطرنج.

نضع الكعكة في الثلاجة لتنقع وتستقر لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، وعادة ما أضعها بعيدًا في الليل.

تركت حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من كل كريمة ، تُغطى جوانب الكيك المُبرد بهذه الكريمة.

حرر الكعكة المبردة من القالب وغشاء الأسيتات. تُغطى جوانب الكيك بالكريمة الموضوعة جانبًا مسبقًا.

تُطحن الحواف المقطوعة من الكيك في الخلاط إلى فتات ويُرش جوانب الكيك بالفتات.

كعكة "ملكة الشطرنج" جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة. أنصحك بطهيها!

كعكة رائعة لشرب الشاي في المنزل وطاولة احتفالية!

تم حساب المكونات لكعكة بقياس 16 × 18 سم (شكل دائري قطرها 19 سم) ، وارتفاعها 6 سم ، ووزنها 1200 جرام.

في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرام من الدقيق ، مع أعلى - 30 جرام من الدقيق.

في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا من السكر.

بسكويت الشوكولاتة

• 3 بيضات
• 2 رشة ملح
• 90 جرام (4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون سكر
• 70 جرام (3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون رأس) دقيق قمح
• 20 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون قمم) كاكاو
• 30 جرام (2 ملعقة كبيرة كاملة. ملاعق) حليب
• 30 جرام (3 ملاعق كبيرة. ملاعق) زيت نباتي

بسكويت الملاك

• 3 بياض بيض
• قليل من الملح
• قليل من حامض الستريك
• 20 جرام (1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون سكر
• 10 جرام (2 ملعقة صغيرة. ملاعق) سكر الفانيليا
• 40 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون رأس) دقيق قمح
• 50 جرام (2.5 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون رأس) سكر بودرة

كريم الشوكولاته

• 100 جرام شوكولاتة داكنة مع 50٪ كاكاو
• 20 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون قمم) كاكاو
• 40 جرام (2 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون رأس) سكر بودرة
• 250 جرام من اللبن الزبادي الطبيعي السميك أو القشدة الحامضة

كاسترد الزبادي

• 150 جرام من الزبادي الطبيعي السميك أو القشدة الحامضة
• 3 صفار بيض
• 80 جرام (4 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون سكر
• 10 جرام (1 ملعقة صغيرة. كومة ملعقة) دقيق القمح
• 10 جرام (2 ملعقة صغيرة. ملاعق) سكر الفانيليا
• 50 جرام زبدة

تشريب طبقات الكيك

• 50 جرام (مل) ماء بارد نقي
• 5 جرام (1 ملعقة صغيرة. ملعقة) سكر الفانيليا

أوصي أيضًا بإلقاء نظرة على الصفحة بهذه الوصفات.

كعكة الشوكولاتة بسيطة وسريعة التحضير. كلها مختلطة وجاهزة

كعكة "قبلة الخريف". وصفة كعكة محلية الصنع لذيذة

أتمنى لك شهية طيبة ومزاج ممتاز!

يشتركاكتب التعليقات وشاركها مع الأصدقاء ولا تنسى أن تحب 👍 - يلهم 😊