مرحباً ، اسمي أوكسانا! تحياتي لكل من اطلع على صفحتي. آمل أن تكون وصفاتي ممتعة ومفيدة لك - اقرأ ، اكتب التعليقات ، وبالطبع اشترك! 👍
✅👌 المشكلة الرئيسية عند خبز لفائف البسكويت في المنزل هي أنها تنكسر غالبًا عند طيها. مع هذه الوصفة ، لن تنشأ مثل هذه الصعوبات حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئين. ما السر؟
والسر كله يكمن في تقنية العجين والخبز المعدة بشكل صحيح. تُخبز العجينة بالحشوة وتُعصر في الفرن.
✨ اتضح أنها حلوى لذيذة بشكل رائع!
📕 لتحضير اللفة ستحتاج: 🥙
للاختبار:
بيض الدجاج (الفئة C0) - 4 قطع.
سكر محبب - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ل.
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ل.
ملح (ناعم) - قرصة
دقيق القمح ، ممتاز - 100 جم (حوالي 5 ملاعق كبيرة. ل.).
لملء:
تفاح - 3-4 قطع. (حسب حجمها) ؛
سكر محبب - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
قطعة من الزبدة - لدهن المخطوطات
👨🏻🍳 لنبدأ الطبخ... ⤵️⤵️⤵️
أولاً ، لنبدأ في صنع العجين. ستكون عجينة بسكويت كلاسيكية ، لكن مع البيكنج بودر - متجدد الهواء ، ناعم و "رقيق". لذلك ، قسّم البيض بعناية إلى بياض وصفار وضعه في أوعية مختلفة. صب كل السكر (العادي والفانيليا) على صفار البيض.
وضرب كل شيء بخلاط مبيض ، أو افركه بعناية بمضرب يدوي حتى كتلة سميكة صفراء فاتحة.
ينخل الدقيق إلى خليط الصفار ، ويضاف مسحوق الخبز.
واخلطيهم جيدًا بملعقة ، وكسروا أصغر كتل الدقيق. ستكون العجينة سميكة جدًا في هذه المرحلة. لكن لا تقلق - كل شيء يسير وفقًا للخطة.
نغسل ونمسح خفاقة الخلاط بعد الصفار - لا يجب أن تبقى قطرة دهن عليها. ثم نبدأ في جلد البيض. أضيفي الملح إليهم واخفقيهم ، مع زيادة سرعة الخلاط تدريجيًا ، حتى يصبح الرغوة رقيقًا وثابتًا. وهذا ما يسمى أيضًا بـ "القمم الصلبة أو القاسية".
يُضاف البياض المخفوق إلى أجزاء إلى عجينة الصفار. وتخلط بلطف.
الإخراج عبارة عن عجينة متجانسة وسلسة.
في الوقت الحالي ، ضعي العجينة جانبًا وابدئي في الحشو. قشر التفاح (إذا كان الجلد رقيقًا ، يمكنك تركه) ، قم بإزالة اللب. افركي على مبشرة خشنة.
نضيف السكر ، وكميته تعتمد على حلاوة التفاح. قلب - والحشوة جاهزة.
غطي صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون للخبز. دهنها بقطعة من الزبدة. وزعي التفاح المبشور على صينية الخبز في طبقة متساوية.
ونسكب كل عجينة البسكويت فوقها. استوي برفق باستخدام ملعقة ، وأغلق حشوة التفاح.
نضع لفة المستقبل في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 13-15 دقيقة. نخرج لفة المستقبل من الفرن - اتضح أنه ذهبي للغاية.
اقلبها على منشفة مطبخ نظيفة ، ثم قم بإزالة الرق ولف اللفافة بالمنشفة مباشرة. نتركه على هذا الشكل لمدة 10 دقائق - نبرد قليلاً ونطبخه.
الآن كل ما تبقى هو تقطيع اللفائف إلى قطع وتقديمها مع الشاي! اتضح أن اللفة ناعمة جدًا وطرية - تذوب في فمك فقط. بدلاً من التفاح ، يمكنك تناول الكمثرى أو غيرها من الفواكه / التوت - سيكون أيضًا لذيذًا.
صورة ورقة على الجانب-> -> -> -> ->
اطبخ ، تذوق ، استمتع بالشاي!
******************************************
مع أطيب التحيات ، أوكسانا!