لا يوجد شيء مثل قطعة لحم مطبوخة جيدًا. وكثير من الرجال محقون تمامًا في هذا ، والنساء أيضًا. من سيرفض أي طبق جيد؟
هناك العديد من الاختلافات حول موضوع قلي اللحوم على شكل قطع. نقترح عليك طهي عظم اليوم.
إنه طبق شهي وجميل وصلب ورائع من المطبخ المولدوفي. يتم تحضيره من اللحم على العظم ، أو بالأحرى قطعة لحم الخنزير على عظم الضلع. ستحتاج أيضًا إلى توابل ، ملح ، ليمون أو نبيذ ، مقلاة وزيت نباتي.
أهم سر للعظم هو التحميص المناسب. نظرًا لأن القطعة هنا سميكة جدًا ، فمن الضروري من هنا أن تكون قادرًا على طهيها بحيث تصبح جميلة من كلا الجانبين من القشرة المقلية ، لكن بداخلها تظل طرية وناعمة.
لذلك ، يجب أولاً أن تقلى العظم على نار عالية جدًا من أجل سد جميع العصائر بالداخل ، ومن ثم تقليل النار وإحضار العظام إلى حالة الاستعداد ، وتقليبها عدة مرات. تقلى بدقة بدون غطاء! والفرن أيضًا غير مطلوب هنا.
لذلك دعونا نبدأ.
مكونات:
- 1 كغ من ضلوع لحم الخنزير
- 1 رأس ثوم
- كوبان من النبيذ الأبيض الجاف أو عصير ليمونة + كوب ماء
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي
كيف تطبخ:
1. اغسل لحم الخنزير واتركه حتى يجف بمنشفة. تقطع إلى أجزاء ، بسماكة 1.5-2 أصابع على الأقل. قم بإزالة الأغشية من جميع الجوانب. يمكنك التغلب قليلا.
2. تبلي اللحم بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. أو خليط من خليط مختلف الفلفل.
3. انقل لحم الخنزير إلى وعاء عميق واسكبه فوق النبيذ. أو استخدم مزيجًا من عصير الليمون والماء. يخرج بشكل أفضل مع النبيذ. اترك اللحم لينقع لمدة ساعة.
4. ثم انزع قطع لحم الخنزير على طبق واتركها على المنضدة حتى تجف قليلاً.
5. دهن مقلاة بالزيت والحرارة. تقلى العظام لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة. ثم خففي النار واستعدوا لتقليب اللحم بشكل دوري لمنعه من الاحتراق.
6. قشر الثوم ، وعند التقديم ، اضغط بالضغط على كل قطعة من العظم النهائي.
يجب تقديم العظم المولدافي بدون طبق جانبي ، لكن الخضار الطازجة والخس مرحب بهما. في بعض الأحيان يكون هذا الطبق مصحوبًا بالبطاطس المقلية أو المسلوقة في لحم الخنزير المقدد.
بالعافية!
__________________________________________________________________________________________
🔥 هذا المقال من Pulse وقناتي هي الأكبر في نبض- تعال ، الجو رائع هناك! ❤️
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!