كعكة "قبلة الخريف". وصفة كعكة منزلية لذيذة

مرحبا بالجميع! اسمي ناتاليا ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!

اليوم أريد أن أدعوكم لطهي كعكة "قبلة الخريف" اللذيذة المصنوعة منزليًا.

تتكون الكيكة من كيكة العسل الإسفنجية وكاسترد اللبن ، مع طبقة من الكرز والشوكولاتة.

الكعكة طويلة وجميلة للغاية في القسم.

يمكنك مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه.

لنطبخ

أولاً ، لنعد كاسترد الزبادي.

امزج في قدر

• 130 جرام أو 6.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
• 50 جرام أو 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كاملة من دقيق القمح

• أضيفي 2 بيضة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا
• أضف 400 جرام من الزبادي الطبيعي السميك. اختياريا ، يمكن استبدال الزبادي بالقشدة الحامضة

• امزج حتى تصبح ناعمة وطهيها على الموقد. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة
• عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، نغير الملعقة إلى خفاقة ، ونجعل النار في حدها الأدنى ونحرك باستمرار ، ونجعل الكتلة تغلي
• اغلي الكتلة المغلية مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن تكون قاعدة الكاسترد النهائية مثل البودنج في تناسق.

• ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي 15 جرامًا أو 3 ملاعق صغيرة. ملاعق من سكر الفانيليا يمكن إضافة سكر الفانيليا حسب الرغبة. حرك حتى يصبح ناعما
• يضاف 80 جرام من الزبدة. حرك حتى يصبح ناعما
• ضعي الكريم في وعاء آخر حتى يبرد بشكل أسرع ، وغطيه بطبقة لاصقة واتركيه حتى يبرد لدرجة حرارة الغرفة.

لنصنع بسكويت بالعسل

• 100 جرام من الزبدة
• أضف 110 جرام أو 4 ملاعق كبيرة كاملة. ملاعق من العسل السائل

• نضع المقلاة على الموقد. تذوب الزبدة على نار متوسطة مع التحريك مع العسل حتى تصبح ناعمة
• أضف 8 جرام أو 1 ملعقة صغيرة كاملة. ملعقة من الصودا. حرك حتى يصبح ناعما
• اغلي الكتلة على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يصبح لونها كهرمانيًا جميلًا

• ارفعي المقلاة عن النار وحركيها ، وعندما تتوقف الكتلة عن الغليان وتستقر ، اسكبيها في وعاء آخر. التحريك ، يبرد لدرجة حرارة الغرفة

• صب 3 بيضات في الوعاء
• اضافة قرصة من الملح

• اخفق بسرعة متوسطة للخلاط حتى يبدأ البيض في تكوين رغوة
• عندما يصبح البيض مزبدًا ، أضف تدريجيًا 80 جرامًا أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر. يخفق البيض بسرعة متوسطة في الخلاط حتى يذوب السكر.
• عندما يذوب السكر ، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجياً إلى الحد الأقصى واضرب كتلة البيض حتى حالة الهواء بأقصى سرعة للخلاط
• يجب أن تضيء كتلة البيضة ، ويزداد حجمها بحوالي 2 - 2.5 مرة ، وسيكون نمط من الحافة مرئيًا على السطح

• إلى البيض المخفوق ، أضيفي كتلة العسل تدريجياً في درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك بمضرب ، اخلطي حتى تصبح ناعمة.

تصبح الكتلة سائلة ، لكنها تظل جيدة التهوية في نفس الوقت.

• غربلة ، أضف 160 جرامًا أو 8 ملاعق كبيرة. ملاعق طعام بدون وجه دقيق قمح. تخلط بالمضرب ، بحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى ، حتى تتماسك

أنا أخبز كعكة إسفنجية في قالب 33 × 22 سم. النموذج مغطى بساط تفلون ، يمكنك تغطيته بورق الزبدة. إذا لم تكن متأكدًا من جودة ورق البرشمان ، ادهنه بالزيت النباتي قليلًا.

• تُسكب العجينة على صينية الخبز وتُستوى بالتساوي

• نزيلها للخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 15-18 دقيقة ، حتى لون ذهبي جميل. تم خبز البسكويت لمدة 15 دقيقة
• نتحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية. بيرس ، إذا خرجت العصا جافة ، فإن البسكويت جاهز. ليس من الضروري الإفراط في تجفيف البسكويت
• نقطع البسكويت إلى نصفين ونضعه على رف سلكي ليبرد في درجة حرارة الغرفة

دعونا نجعل الكرز كونفيت

• صب 8 جرامات من الجيلاتين في 50 جرامًا (مل) من الماء. يقلب ويترك لتنتفخ

• إلى 90 جرامًا أو 4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• أضف 10 جرام أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نشا الذرة ، يمكن استبدال نشا الذرة بدقيق القمح. حرك حتى يصبح ناعما

• من 300 جرام من الكرز منزوع النوى ، باستخدام الخلاط ، اصنع البطاطس المهروسة. أستخدم الكرز المجمد المذاب قليلاً

• يضاف السكر مع نشا الذرة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويطهى على الموقد
• يُطهى مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة حتى الغليان. عندما تغلي الكتلة ، اجعل النار في حدها الأدنى مع التحريك ، اغلي الكتلة لمدة دقيقة واحدة
• يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين المتورم إلى كتلة الكرز الساخنة ، ولكن ليس المغلي. يتضخم الجيلاتين الخاص بي بسرعة ، إذا لم تفعل ذلك ، فاملأه بالماء مسبقًا

• امزج حتى تصبح ناعمة وصبها في وعاء آخر حتى تبرد الكتلة بشكل أسرع. يحرك من حين لآخر ، يبرد إلى درجة حرارة الغرفة
• نقطع حواف البسكويت المبرد. أنا لا أقص الكثير ، حرفيا 3-4 مم. نقوم بإزالة القطع المقطوعة إلى الجانب ، والتي سنقوم بإعداد الفتات منها لاحقًا
• اقطع نصفي البسكويت إلى نصفين بالطول. حصلت على 4 كعكات ، حجم كل منها 16 × 21 سم

• يخفق الكاسترد المبرد جيدًا حتى يتجدد الهواء

دعونا نشكل كعكة

• ضع الكعكة الأولى على طبق ، وقم بتثبيت قالب قابل للفصل وفيلم خلات

• وزعي نصف الكريمة بالتساوي على الكيك
• غطي الكريما بطبقة الكيك الثانية ، اضغطي قليلاً على الكيك
• نسكب هريس الكرز المبرد إلى درجة حرارة الغرفة على الكعكة. نحن مستويان بالتساوي ووضعنا في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة ، يجب أن تتصلب طبقة الكرز قليلاً

• عندما تصلب طبقة الكرز قليلاً ، تصبح مثل الهلام ، قم بتغطيتها بكعكة ثالثة ، اضغط على الكيك قليلاً
• وزعي النصف المتبقي من الكريمة بالتساوي على الكيك

• غطي الكريمة بالكعكة الرابعة ، اضغطي برفق على الكيك

توضع الكيكة في الثلاجة وتحضر طبقة من الشوكولاتة.

لنصنع كريمة الشوكولاتة

امزج في قدر

• 100 جرام أو 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
• 40 جرام أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو

• أضف 150 جرامًا أو 3 ملاعق كبيرة كاملة. ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي السميك. اختياريا ، يمكن استبدال الزبادي بالقشدة الحامضة
• امزج حتى تصبح ناعمة وطهيها على الموقد. قلب باستمرار على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُغلى المزيج ويُغلى الكتلة على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا
• يرفع عن النار ويضاف 60 جرام من الزبدة إلى الكتلة الساخنة. حرك حتى يصبح ناعما

• كريمة الشوكولاتة جاهزة ، اسكبي التزيين على الكيك ووزعيه بالتساوي
• طحن حواف البسكويت المقطوعة مسبقًا إلى فتات. رشي القليل من الفتات مع كريمة الشوكولاتة

• نضع الكعكة في الثلاجة تنقع وتستقر لمدة 6-8 ساعات ، وعادة ما أضعها بعيدًا في الليل
• حرر الكيك المبرد من القالب وغشاء الأسيتات. رشي حواف الكيك بفتات محضرة مسبقًا

كعكة "Autumn Kiss" جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة. أنصحك بطهيها!

كعكة رائعة لشرب الشاي في المنزل ولمائدة الأعياد!

مكونات مصممة لكعكة بقياس 16 × 21 سم (شكل دائري قطر 20-21 سم) ، ارتفاع 8 سم ، وزن 2000 جرام.

في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرام دقيق ، مع أعلى - 30 جرام دقيق.

في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا من السكر.

بسكويت بالعسل

• 110 جرام (4 حبات كاملة. ملاعق) عسل سائل
• 100 جرام زبدة
• 8 جرام (1 ملعقة صغيرة. ملعقة) صودا
• 3 بيضات (الوزن بدون قشرة 170 جرام +/- 15)
• قليل من الملح
• 80 جرام (4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
• 160 جرام (8 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون رأس) دقيق قمح

كريمة الزبادي

• 400 جرام من الزبادي الطبيعي السميك أو القشدة الحامضة
• 2 بيضة (الوزن بدون قشرة 115 جرام +/- 10)
• 130 جرام (6.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
• 50 جرام (2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون رأس) دقيق قمح
• 15 جرام (3 ملاعق صغيرة. ملاعق) سكر الفانيليا
• 80 جرام زبدة

كونفيت الكرز

• 300 جرام كرز منزوع النواة
• 90 جرام (4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
• 10 جرام (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) نشا الذرة
• 8 جرام (2 ملعقة صغيرة. ملاعق) جيلاتين
• 50 جرام (مل) ماء

صقيل الشوكولاتة

• 40 جرام (4 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون قمم) كاكاو
• 100 جرام (5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
• 150 جرام من الزبادي الطبيعي السميك أو القشدة الحامضة
• 60 جرام زبدة

أوصي أيضًا بإلقاء نظرة على الصفحة بهذه الوصفات.

كعكة الفول السوداني في مقلاة. بسيط جدا ولذيذ جدا

الكيك المفضل شوكليت فيلفيت. سهل التحضير بشكل لا يصدق

أتمنى لك شهية طيبة ومزاج جيد!

الإشتراكاكتب التعليقات وشاركها مع أصدقائك ولا تنسى أن تحب👍- إنها مصدر إلهام😊