مرحبا اصدقاء! اليوم لدي وصفة أخرى لتحضير عجين الفطير. عجين الفطير البسيط بدون خميرة ، هذا ما يطلق عليه ، لأنه يتم تحضيره ببساطة دون أي تعقيدات. عجين الفطير هذا يسير على ما يرام تقريبًا لأي خبز.
حاولت أن أصف بالكلمات والصور جميع التلاعبات البسيطة باستخدام عجين الفطير ، لكن ما زلت أقترح عليك شاهد مقطع الفيديو، حيث يكون كل شيء أكثر وضوحًا ووضوحًا ، ما عليك سوى النقر فوق الصورة أدناه
👇 فيديو بسيط للعجينة الخالية من الخميرة 👇
وصفة الفطائر الخالية من الخميرة
نقطع الزبدة الطرية إلى مكعبات.
للوصفة ، يجب أن تأخذ زبدة أو زبدة مارجرين 82٪ - 360 جم.
إذا كان محتوى الدهون أقل ، فإن الزبدة تذوب بسرعة كبيرة أثناء الطهي.
يزن دقيق قمح ممتاز 360 جرام. أضف إلى ذلك 8 غرام من الملح (1 ملعقة صغيرة).
أسكب 180 جم من الماء البارد في وعاء وأضيف الطحين والملح واعجن العجينة حتى تمتزج المكونات.
أضيف الزبدة إلى العجينة النهائية وأحرّكها لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق بأدنى سرعة.
قمت بنشر فيلم التشبث ونشر العجين.
أقوم بتشكيلها كلها على شكل كرة وأضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
أخرج العجين وأطرحه على الطاولة.
لا تخف من مظهر العجين الخاص بك ، حافظ على هدوئك.
أقوم بتدويرها بسمك حوالي 1 سم وعمل طية واحدة بسيطة.
أستمر في التدحرج. سترى على الفور مدى جودة الزبدة الخاصة بك ، إذا كانت تذوب بسرعة كبيرة ، فإن محتوى الدهون فيها أقل من 82٪.
أتحقق طوال الوقت من أن العجين لا يلتصق.
أقوم بعمل نفس الطية مرة أخرى.
إذا كانت الزبدة تطفو ، فأنت بحاجة إلى تبريد العجينة في الثلاجة على الفور ، ثم المتابعة. في كل مرة ، لا يقل سمك الدرفلة عن 1 سم.
سأحاول طرح الرابع بسرعة. مع كل طية ، تصبح العجينة أكثر لائقة في المظهر.
بعد 4 طيات ، سأتفكك وأضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد الثلاجة ، تحتاج إلى عمل طيتين بسيطتين ، أي ما مجموعه 6 قطع. في هذا العجين جاهز ، حيث لا يمكنك رؤية أي شيء معقد.
قبل الدرفلة النهائية ، يجب تبريد العجين لمدة ساعتين.
إذا كنت بحاجة إلى خبز فطيرة ، فقم ببساطة بإخراج عجينة الفطيرة من الثلاجة وشكلها بالشكل المطلوب. إذا كنت ترغب في عمل نفخة ، فأنت بحاجة إلى فرد العجين وينصح بتجميده قبل التقطيع.
أضع فراغات العجين الملفوف على غلاف بلاستيكي وألفها به.
في هذا النموذج ، أضعه في الثلاجة إذا لزم الأمر في غضون يوم إلى يومين أو في المجمد للتخزين طويل الأجل.
سأكون سعيدًا جدًا إذا استخدمت هذه الطريقة في تحضير وتخزين عجين الفطير.
وصفة لعمل فطيرة فطيرة بسيطة خالية من الخميرة:
360 جرام زبدة
360 جرام دقيق قمح
8 جرام ملح
180 جرام ماء
أتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!