مرحبا بالجميع! اسمي ناتاليا ويسعدني أن أرحب بكم في قناتي Tasty Simply Fast!
اليوم أود أن أدعوكم لطهي كعكة لذيذة وعطرة مع الخوخ.
الكعكة لذيذة للغاية ، طبقة البرقوق متناغمة مع الكريمة الحامضة الرقيقة والمتجددة الهواء.
الوصفة بسيطة ، لا تحتاج إلى فرن للطهي ، يتم طهي الكعك في مقلاة.
يمكن مشاهدة وصفة فيديو خطوة بخطوة في الفيديو الخاص بي أدناه.
لنطبخ
- ضعي 600 جرام من البرقوق في قدر
- أضف 90 جرامًا أو 4.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
امزج واطبخ على الموقد. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
عندما يعطي البرقوق العصير ويغلي العصير
- إضافة ¾ ح. ملاعق قرفة
يحرك ويغلي البرقوق على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، اعتمادًا على نوع البرقوق الذي لديك. إذا كان هناك رغوة ، يمكنك إزالتها بملعقة. يجب أن يصبح البرقوق ناعمًا وقشرًا.
- قم بإزالة المقلاة من الموقد وإزالة كل القشرة
أنا لا أتخلص من القشر ، القشر المبرد لذيذ جدًا ، يمكنك تناوله.
- صب 130 جرام من العصير من خلال غربال ، سيكون هذا تشريبًا للكعك
- تغلب على الكتلة المتبقية بخلاط
قلّب المزيج بملعقة لإزالة فقاعات الهواء. يمكن إزالة أي فقاعات هواء صغيرة متبقية بملعقة.
- 6 جرامات من الجيلاتين
- أضف 30 جرام أو مل من الماء
يقلب ويترك الجيلاتين ينتفخ. يتضخم الجيلاتين الخاص بي بسرعة ، إذا لم تفعل ذلك ، فاملأه بالماء مسبقًا.
يجب إذابة الجيلاتين المتورم ، لذلك ، قم بتسخينه قليلاً في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ، ولا تغلي الجيلاتين بأي حال من الأحوال.
- أضيفي ملعقة من مهروس البرقوق إلى الجيلاتين المذاب واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا
- ملعقة أخرى ، نقوم بذلك من أجل معادلة درجات حرارة الجيلاتين والهريس ، حتى لا ينتزع الجيلاتين على الفور
- يضاف الجيلاتين إلى 360 جرام من مهروس البرقوق ويخلط على الفور حتى يصبح ناعمًا
لجعل لون الهريس غنيًا ، أضفت القليل من تلوين الطعام الأحمر إلى المهروس. لكن هذا اختياري ، إذا كنت راضيًا عن اللون الطبيعي ، فيمكن حذف الصبغة.
اتركي المهروس والعصير على المنضدة ليبردوا.
لنصنع كعكات الكيك
تصب في الوعاء
- 150 جرام أو 7.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
- 10 جرام أو 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر
- ¼ ح. ملاعق كبيرة من الملح
- أضف 2 بيضة
تغلب على كل شيء جيدًا معًا ، يجب أن تضيء كتلة البيض وتزيد في الحجم بحوالي 1.5-2 مرات.
- أضف 40 جرام أو 3 ملاعق كبيرة كاملة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة
يحرك بسرعة منخفضة للخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- في 250 جرام أو مل من الكفير في درجة حرارة الغرفة
- أضف 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من صودا الخبز وتخلط. تبدأ الصودا في الانطفاء على الفور ويتضاعف حجم الكفير ، لذا تأكد من تناول كوب عميق
- صب الكفير في خليط البيض
تخلط على سرعة منخفضة من الخلاط حتى تصبح ناعمة
- غربلة ، أضف 160 جرامًا أو 8 ملاعق كبيرة. لا تعلوها ملاعق من دقيق القمح
تخلط على سرعة منخفضة من الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- العجين ليس سميكًا ، يجب أن يكون. تقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية
نخبز الكعك في مقلاة مسخنة. يجب تسخين المقلاة جيدًا ، لكن يجب ألا تحترق.
أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية هي تقطير بعض الماء عليها. تجري قطرات الماء قليلاً فوق المقلاة ثم تتبخر.
- دهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، واسكب العجينة في المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. إذا تجمّع التكاثف على الغطاء ، فقم بإزالته بقطعة قماش جافة
- نخبز على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ، اعتمادًا على المقلاة وتسخين الموقد ، لا داعي لقلب الكعكة
- نتحقق من جاهزية الكعكة بإصبع ، بعد لمسها يجب أن تظل جافة
- وعصا خشبية ، يجب أن تخرج جافة ، بدون بقايا عجين مبلل
- ضعي الكعكة على الرف السلكي ، واتركيها لتبرد واخبزي الكعكة التالية على الفور. تبرد الكعك بسرعة كبيرة
وهكذا ، نخبز 3 كعكات بقطر 21 سم. نقطع الكعك المبرد بشكل قطره 19 سم.
نترك القطع المشذبة ، ستكون مفيدة لنا لاحقًا. الكعكات طرية وليست جافة ولذيذة جدًا بمفردها.
- نقع الكعك المبرد في عصير البرقوق المحضر مسبقًا
نترك الكعك على الطاولة لينقع.
لنعد الكريم
بالنسبة للكريمة ، نحتاج إلى 25 جرامًا من عصير الليمون الطازج ، أي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة + 2 ملعقة صغيرة ملاعق. بدلاً من ذلك ، استخدم عصير الليمون بدلاً من عصير الليمون.
- 190 جرام من الحليب المكثف
- أضف 25 جرام من عصير الليمون الطازج
امزج كل شيء جيدًا معًا حتى يصبح ناعمًا ، ويصبح الحليب المكثف كثيفًا. تأكد من تناول الحليب المكثف عالي الجودة ، والذي يحتوي فقط على الحليب كامل الدسم والسكر.
- يضاف الحليب المكثف مع عصير الليمون إلى 500 جرام من القشدة الحامضة. لدي قشدة حامضة سميكة ، 30٪ دهن
ابدأ في الخفق بسرعة منخفضة للخلاط ، وزد سرعة الخلاط تدريجيًا إلى الحد الأقصى. اخفقي الكريم بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق.
سيصبح الكريم متجدد الهواء وسيتضاعف حجمه تقريبًا.
إذا كان لديك قشدة حامضة سائلة ، فقبل تحضير الكريمة بها ، يجب وزنها على الشاش حتى يصبح المصل الزائد زجاجًا.
- يؤجل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة ، مع هذا الكريم في النهاية ، يغطى جانب الكعكة
سوف تشكل كعكة
- ضع الكعكة الأولى على طبق ، وقم بتثبيت قالب قابل للفصل وفيلم خلات. إذا لم يكن هناك فيلم أسيتات ، فيمكن استبداله بشرائط مقطوعة من ورق رق ، أو كيس خبز.
- قسّمي الكريمة بصريًا إلى 3 أجزاء وغطي الكيك بثلث الكريمة. نسوي الكريم ونشكل جوانب صغيرة
- صب نصف مهروس البرقوق المبرد على الكريمة
- غطي الكيكة الثانية في الأعلى ، اضغطي قليلاً على الكعكة
بعد ذلك ، كرر الطبقات
- ضعي ثلث الكريمة على الكيك ، وضعي الكريمة على شكل جوانب صغيرة
- يُسكب الجزء الثاني من مهروس البرقوق على الكريمة
- تُغطى بطبقة الكعكة الثالثة ، اضغط قليلاً على طبقة الكيك
- يُدهن ويسوي الكريم المتبقي على الكعكة
نغطي الكعكة بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لنقعها واستقرارها لمدة 6-8 ساعات ، وعادةً ما أقوم بتنظيفها طوال الليل.
نحرر الكعكة النهائية من القالب وغشاء الأسيتات.
- غطي جانب الكيك بالكريمة الموضوعة جانباً سابقاً
- يقطع الحواف المقطوعة مسبقًا من الكيك إلى فتات ، ويرش جانب الكيك بالفتات
- أيضًا مع الفتات ، أرش الكعكة في الأعلى على طول الحافة
الكعكة لذيذة للغاية ، ناعمة ، غنية بالعصارة ، لقد أحببت عائلتي الكعكة حقًا ، أتمنى أن تنال إعجابك أيضًا!
مكونات مصممة للكيك قطر 20 سم ، ارتفاع 8 سم ، الوزن 1750 جرام.
في 1 ملعقة طعام بدون رأس - 20 جرام دقيق ، مع أعلى - 30 جرام دقيق.
في 1 ملعقة طعام بدون أعلى - 20 جرامًا من السكر ، مع أعلى - 25 جرامًا من السكر.
زجاج بحجم 250 مل.
عجين
- 2 بيض
- 150 جرام (نصف كوب أو 7.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
- 10 جرام (2 ملعقة صغيرة. ملاعق) سكر الفانيليا
- ¼ ح. ملاعق كبيرة من الملح
- 40 جرام (3 ملاعق كبيرة كاملة. ملاعق) زيت نباتي
- 1 كوب (250 جرام / مل) من الكفير
- 1 ساعة ملعقة من الصودا
- 160 جرام (1 كوب كامل أو 8 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون رأس) دقيق قمح
كريم
- 500 جرام من القشدة الحامضة المحتوية على نسبة دهون 30٪ أو قشدة حامضة وزنها نسبة 20-25٪ دهون
- 190 جرام حليب مكثف
- 25 جرام (1 ملعقة كبيرة. ملعقة + 2 ملعقة صغيرة ملاعق) عصير ليمون طازج
الطبقة البينية البرقوق
- 360 جرام من مهروس البرقوق
- 6 غرامات من الجيلاتين
- 30 جرام من الماء
تشريب كعكة البرقوق
- 130 جرام من عصير البرقوق
*************************
أنت بحاجة للحصول على 360 جرامًا من هريس البرقوق و 130 جرامًا من عصير البرقوق
- 600 جرام خوخ منزوع النواة
- 90 جرام (4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة بدون سكر
- ¾ ح. ملاعق قرفة