الإيطاليون لديهم اللازانيا ، والإغريق لديهم الباستيزيو. مبدأ الطهي هو نفسه عمليا ، الشيء الوحيد هو أنك لا تحتاج إلى أوراق اللازانيا مباشرة ، وبالتالي يمكنك استخدام أي معكرونة.
ربما هناك شيء آخر لأقوله ، لكني لا أعرف ماذا. هذا الطبق ليس له صفات بارزة. بسيطة - متنوعة.
نحن نأخذ:
لتحضير صلصة اللحم:
- 200 جرام من اللحم المفروم (من الناحية المثالية - لحم الضأن ، لكن أفخاذ لحم البقر والديك الرومي ستذهب أيضًا)
- 200 مل من مهروس الطماطم (رياح التجارة) أو المهروس المصنوع من الطماطم في عصيرها الخاص
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض (بدونه)
- ملح ، فلفل ، إكليل الجبل المجفف حسب الرغبة
لتحضير صلصة البشاميل:
- 500 مل حليب
- 4 ملاعق كبيرة طحين
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 صفار
- 100 جرام من الجبن المبشور (البارميزان المثالي)
- رشة من جوزة الطيب
حسنًا ، بالإضافة إلى:
- باستا انفسهم - عبوات 400-500 جرام
- بياض البيض (فقط من صلصة البشاميل ستبقى)
- 50 غراما أخرى من الجبن المبشور
- حسنا وزيت القلي ودهن القالب
كيف نطبخ:
أولاً ، نصنع صلصة اللحم: نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ونرسل البصل إلى مكعبات صغيرة هناك ، وعندما يصبح نصف شفاف - لحم مفروم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا و "قطع متفتتة" ، يضاف الثوم المفروم وإكليل الجبل والملح والفلفل وهريس الطماطم والنبيذ الأبيض. ينضج لمدة ثلاثين دقيقة.
بينما تصل صلصة اللحم ، نصنع البشاميل. نذوب الزبدة قليلاً ، نسخن الطحين فيها قليلاً ، ثم نخرجها من الموقد ونملأها بكوب من الحليب البارد. قلبي كل شيء حتى لا تكون هناك كتل ، وعودي إلى الموقد ، واسكبي الحليب المتبقي واطهيه لمدة عشر دقائق.
الآن - اغلي المعكرونة حتى تنضج. لدينا فقط كل الصلصات جاهزة. حسنًا ، جاهز تقريبًا. لأننا نصفي المعكرونة ، نحرّكها بملعقة من الزيت (حتى لا تلتصق ببعضها البعض (والبشاميل (نزيلها أيضًا من على النار)) ، نضيف الجبن المبشور (100 جرام) ، صفار البيض وجوزة الطيب). نعجن جيدا.
أثناء غليان صلصة اللحم ، حضري صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة وافرك الطحين برفق ، ثم أخرجه من الموقد واسكب الحليب البارد. يقلب بسرعة وباستمرار بمضربته لتجنب الكتل.
يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قوية ويقلب مع 50 جرام من الجبن المبشور الصلب.
الآن نضع جزءًا من المعكرونة في طبق الخبز ، عليها - صلصة اللحم ، نغطيها ببقايا المعكرونة ، نسكب كل شيء بصلصة البشاميل. يغطى ببياض البيض المخفوق والجبن.
نخبز في 160-180 درجة لمدة 30 دقيقة.
بالعافية!