لا تتقادم الفطائر بعد التبريد ، ولا تمتص الزيت ، فهي طرية جدًا ، ولينة وليست رطبة من الداخل. سأخبرك بكل أسرار كيفية عمل فطائر رقيقة جدًا باستخدام عجينة مثل الزغب. يمكنك الطهي بأي حشوة. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها.
تحياتي لكل قراء قناتي! اسمي كريستينا ويسعدني جدًا رؤيتك على قناة الطهي الخاصة بي.
✅ هل تبحثين عن وصفة كعك مقلية خالية من الخميرة بنسبة 100٪ لإبقائها هشة وممتعة؟ لقد وجدته! هذه هي الطريقة التي علمتني بها صديقي في قريتي كيفية طهي الفطائر. شكرا جزيلا لها. الآن لا أتعرف على الوصفات الأخرى ، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي أطبخ بها. لهذا السبب أطلقت على هذه الفطائر "الحق".
لقد وقعت في حب هذه الفطائر من اللقمة الأولى! كلا المظهر والذوق - 100 نقطة. سوف تعجبك أيضًا ، ليس لدي شك.
دعونا نطبخ بالفعل!
أصدقائي ، في نهاية المقال سأترك مقطع فيديو - وصفة هذه الفطائر ، يظهر بوضوح ماهيتهم وكيف يتم تحضيرهم. ويوجد في الفيديو وصفة لملء الفطائر بسرعة غير عادية. ستحبه كثيرًا ، ألقِ نظرة. وفي التعليق الثابت الأول سأترك قائمة بالمنتجات.
سر واحد:👉 بدلاً من الكفير ، نأخذ الحليب المخمر! يجب أن يكون الحليب المخمر في درجة حرارة الغرفة وليس باردًا بأي حال من الأحوال. تبين أن العجين على الحليب المخمر يكون أكثر ليونة وبدون مذاق.
السر 2:أضف بيضة في درجة حرارة الغرفة إلى الحليب المخمر ، ولكن صفار واحد فقط. لا يلزم إضافة البروتين ، فهو سيجعل العجين أكثر خشونة ويصبح الفطائر قديمة.
السر 3:👉 نضيف القليل من السكر إلى العجينة ، وإلا فإن الفطائر لن تكون هشة للغاية. 1 ملعقة صغيرة كافية.
أضف الملح والزيت النباتي. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، أفعل ذلك باستخدام الخلاط. سريع ومريح.
السر 4:- أضيفي النشا إلى الدقيق. خذ أي: بطاطس أو ذرة. سيكون العجين مع النشا أكثر رقة ولن تصبح الفطائر "تان" كثيرًا بعد أن تبرد.
نضيف الدقيق المنخول مع النشا في أجزاء إلى الحليب المخمر ويعجن العجينة.
حيث يصعب التقليب بالملعقة أو الخلاط ، رشي الدقيق على المائدة واعجن العجين بيديك.
السر الخامس:مد العجين وإضافة صودا الخبز الآن! انه مهم. لا داعي لإطفاء الصودا بأي شيء ، وإلا فلن تحقق هذه الروعة في الفطائر.
نستمر في عجن العجين. ليس من الضروري العجن لفترة طويلة. دهن وعاء عميق بقليل من الزيت النباتي ، ضعي العجينة ، غطيها بمنشفة. نقوم بإعداد أي حشوة. شاهد نسختى من ملء الفيديو فى نهاية المقال.
يمكنك الطبخ من هذه العجينة على الفور. ليست هناك حاجة للانتظار حتى يتم غمرها.
أقسم العجينة إلى 10 قطع بوزن 70 جرام. أقوم بتكوين koloboks ، وقم بتغطيتها بمنشفة.
أقوم بإضافة الحشوة إلى العجين ، وأقرص الحواف.
السر 6:👉 لمنع الفطائر من التبلل بالداخل ، قم بقليها بكمية كبيرة من الزيت. بحيث تصل الزبدة إلى منتصف الفطيرة. انه مهم! آخذ مقلاة صغيرة.
السر 7:تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين على نار خفيفة. قم بالتمرير خلال صورة الفطائر ، على اليمين في القص.👇
ليست هناك حاجة لجعل النار قوية. سيكون الزيت ساخنًا جدًا ، ونتيجة لذلك ، ستصبح الفطائر بنية من الخارج ، لكنها ستبقى رطبة من الداخل. لسنا بحاجة لذلك.
أضع الفطائر على مناشف ورقية. بالعافية! كيف تحب هذه الوصفة لعمل الفطائر "الصحيحة"؟ هل أحببتها؟ في انتظار تعليقاتكم.اشترك في قناتي "مزيج الطهي". وها هي وصفة الفيديو 🔻