إذا كنت تعتقد أن حساء التفاح هو بالضرورة كومبوت ، فأنت مخطئ بشدة. يتم استخدام التفاح بنشاط كبير لإعداد الدورات الأولى. ليس في كل مكان بالطبع.
ولكن في الفلمنكية - نعم. في الوقت الحالي ، هذه إحدى مناطق بلجيكا الحالية ، على حد ما أتذكر. خمس مقاطعات شمالية يتحدث فيها الهولندية. ليس الأمر معقدًا مع المطبخ (أسهل بكثير من التغييرات الإقليمية في مجرى التاريخ). المطبخ الأوروبي الشمالي المعتاد ، ذو التغذية المعتدلة ، البسيط إلى حد ما. بدون أي زخرفة خاصة ، قد يبدو الأمر مملًا لشخص ما ، يسميها شخص ما "صلبة".
يجب أن أعترف أنني أحب مطبخ المناطق الجنوبية أكثر - مشرق ، حار ، حار. لكن في بعض الأحيان يمكنك تجربة الشمال - إنه أمر مثير للاهتمام.
لذا ، من الواضح أن هذا الحساء شمالي ، لكن... من الواضح أنه مستعار. أظن أنه ينحدر من قرن حتى 18 ، ربما 19. وبدا ذلك بفضل البريطانيين ، على ما يبدو لي. هم الذين أحضروا خليط الكاري إلى أوروبا ، مما جعله نكهة تقليدية في المطبخ الإنجليزي. ومع ذلك ، أضاف Flemish كريم - أين يمكننا الذهاب بدونها؟
ثم هناك تشابه مع الصلصة ...
لكن فكر يكفي ، دعنا نقترب من الحساء.
نحن نأخذ:
- 3-4 تفاحات ، ليست عملاقة ، ولكنها ليست صغيرة أيضًا. مرغوب فيه - ليس حلوًا جدًا.
- 3-4 بصل كبير
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- لتر من الدجاج (أو مرق الخضار)
- كوب قشدة (يفضل أن يكون 20٪ دهن على الأقل)
- زوجان من فصوص الثوم
- بضع ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملح عن الذوق
كيف نطبخ:
قشر البصل والتفاح ، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا ، والتفاح إلى مكعبات أكبر ، لكن مع توقع أن تفقد بنيتها تمامًا أثناء الطهي.
نذوب الزبدة في قدر ونرسل البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
نرسل له التفاح ، نرش كل الكاري. عندما يقلى التفاح قليلًا ، يُسكب كل شيء بالمرق ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ويُحرّك ، ويُسكب الكريمة ، ثم يُسخّنها ، ثم أطفئها... فويلا ، يمكنك تقديمها مع الثوم المفروم. أوه نعم ، تحتاج أيضًا إلى الملح - ولكن حسب الذوق.
وإذا كنت تحب الحساء المهروس الأكثر رقة ، فيمكنك ضغط الحساء بالخلاط.
بالعافية!