قررت اليوم أن أجمع "العادات السيئة" التي تمنع تحضير طبق شهي في قائمة واحدة ، إذا جاز التعبير.
لكني أريد أن أشير إلى أنني لا أستطيع تذكر كل شيء. لأن كل واحد منا يميز ما يراه وما أخطأه بنفسه.
وفي المقام الأول لدي ...
عادة طهي كل شيء لفترة طويلة
نحن خائفون جدًا من جميع أنواع الطفيليات والبكتيريا والفيروسات والأشياء الأخرى التي قد تكون مختبئة في المنتجات! وماذا يتخلص من هذه البكتيريا والفيروسات والطفيليات؟ هذا صحيح ، المعالجة الحرارية!
لذلك ، نقوم بقلي الطعام بالبخار وطهيه. في كثير من الأحيان - أكثر بكثير مما هو مطلوب بشكل عام ، حسنًا ، وأطول بكثير مما يتطلبه الأمر للحصول على طبق لذيذ.
علاوة على ذلك ، فإن عادة هضم كل شيء والإفراط في طهيه تعمل حتى عندما لا تكون الطفيليات والأهوال الأخرى موجودة ولا يمكن أن تكون كذلك.
على سبيل المثال ، في الصلصات الكريمية. كم مرة لاحظت - أضيفي الكريمة واغلي ، اغلي ، اغلي المنتج معهم. حسنًا ، أو مخبوزًا... ونتيجة لذلك ، تبدأ الصلصة في التقشر! لكن بعد إضافة الكريمة إلى الجاهزة ، على سبيل المثال ، الفطر أو اللحم ، يكفي تدفئة الطبق وهذا كل شيء.
لن يكون هناك إسهال ، صدقوني.
يجب عدم طهي اللحوم مع الدجاج والأسماك قبل تحويلها إلى عصيدة وفحم. في معظم الحالات ، يأتون إلينا بالفعل بعد تجميدهم. هناك ، ماتت جميع الطفيليات من درجات الحرارة المنخفضة ، إن وجدت.
نخاف من الملح والبهارات
يُعتقد أنه من الأفضل عدم إضافة الملح إلى الطبق لإفراغه. بالمناسبة ، في المطاعم والمقاهي ، غالبًا ما يسترشد الطهاة بهذا المبدأ. علاوة على ذلك ، كل شخص لديه إدراكه الخاص للملوحة ، لذلك من الأسهل على الضيف إضافة الملح إلى الطبق بنفسه بدلاً من الاختناق عند الإفراط في الملح.
لكن! غالبًا ما لا يكون التمليح على الطبق شيئًا يفسد الطعم ، ولكنه... لا يعطي التأثير المطلوب. لذلك ، إذا كنت تطبخ بنفسك ، فإن الأمر يستحق في البداية إضافة الملح وإضافة ملح إضافي والإبلاغ عن جميع التوابل.
نعم ، قد تستغرق تجربة "مقدار الوزن بالجرام" بعض الوقت ، لكن صدقوني ، طعم نفس الحساء ، المملح والمتبل على الفور كما ينبغي ، يكون أكثر إشراقًا!
نقوم بطهي المعكرونة (المعكرونة) في القليل من الماء
ثم يتعين عليهم شطفه.
في الوقت نفسه ، نناشد حقيقة أن المعكرونة (المعكرونة) ليست ذات جودة ورخيصة. هذا هو السبب في أنها تلتصق ببعضها البعض - كيف لا تشطفها؟ أصدقائي الأعزاء ، صدقوني ، حتى لو قمت بطهي المعكرونة الرخيصة وفقًا للقواعد (لتر من الماء ، على الأقل مائة جرام من المنتج الجاف) ، فسوف تظهر ، وإن لم تكن مثالية تمامًا ، ولكنها ألذ بكثير.
بالمناسبة - لا داعي لتصريف كل الماء من المعكرونة ، يجدر ترك القليل منها. ثم ستكون النتيجة النهائية أفضل قليلاً - لن تكون المعكرونة جافة جدًا.
نسحق الثوم
كل واحد منا لديه مكبس ثوم في المطبخ. أنا نفسي سحق الثوم بعناد لسنوات عديدة - إنه مريح وسريع. هذا فقط... الثوم ، الذي يتم تمريره من خلال عصارة الثوم ، يعطي طعمه ورائحته بشكل مكثف. وبسبب هذا يتغير مذاقها ورائحتها بشكل أسرع ، وبحلول نهاية الطهي ، أولاً ، قد تظهر مرارة غير ضرورية في الذوق ، وثانياً ، ستصبح الرائحة خشنة للغاية.
سيكون أفضل بكثير إذا كان الثوم… المفروم ناعما.
ما هي الأخطاء التي واجهتها؟