ستصبح كعكة الشوكولاتة التي لا تضاهى زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. يمكن تحضير هذه الكعكة في أي مناسبة ، أو حتى كهدية لشخص عيد ميلاد.
في هذه الكعكة ، يتم دمج كعكات الشوكولاتة الرقيقة مع الكريمة الحامضة وكريمة الشوكولاتة. إنه لذيذ! الزخرفة البسيطة والفعالة مع كريم البروتين تسعد الضيوف دائمًا. بالتأكيد لن يكون هناك أحد غير مبال بمثل هذه الكعكة.
صنع كعكة الشوكولاتة مع كعك الغريبة ليس بالأمر الصعب. يمكن لأي شخص لديه خبرة قليلة على الأقل في صنع الكعك التعامل معها.
من المهم أيضًا تركها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل. فقط في هذه الحالة سيكون مشبعًا جيدًا وطريًا بشكل لا يصدق.
أعطي أيضًا وصفة مفصلة لصنع كاسترد بروتين. اتضح أنه مستقر ويحافظ على شكله جيدًا. هذا الكريم مثالي لتزيين الكعك.
ومع ذلك ، يمكنك دائمًا تزيين الكعكة كما يحلو لك أو مطابقة الاحتفال.
اصنع مثل كعكة الشوكولاتة الغريبة مع الكريمة الحامضة ، إنها لذيذة بشكل لا يصدق! بالتأكيد لن يخيب ظنك!
مكونات:
كيك:
- سكر - 230 جم
- دقيق - 350 جم
- مسحوق الخبز للعجين - 10 جم
- القشدة الحامضة (أو الكفير) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- مسحوق الكاكاو - 80 جم
- زبدة - 300 جم
الكريمة الحامضة:
- قشدة حامضة على الأقل 20٪ - 1.2 لتر
- سكر - 250 جم
- مسحوق الكاكاو - 30 جم
- سكر الفانيليا - 10 جم
كاسترد البروتين
- سكر - 360 جم
- بياض البيض - 230 جم (6 بيضات)
- ماء - 120 مل
- حامض الستريك - قرصة
- سكر الفانيليا - 10 جم
وصفة خطوة بخطوة
1. قبل حوالي 6 ساعات من بدء تجميع الكيك ، يجب أن تزن الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بطي الشاش إلى 4 طبقات واسكب فيه 1.2 لتر من 20٪ كريما حامضة. نربط الشاش ونعلقه في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
يمكن صنع هذا الكريم بشكل أسرع باستخدام مثخن للقشدة أو القشدة الحامضة.
طبخ كعك الشوكولاتة
2. الآن سوف نعجن العجين من أجل كعكة الشوكولاتة الغريبة.
اخلطي المكونات الجافة. أضف 10 جم من مسحوق الخبز و 80 جم من الكاكاو إلى 350 جم من الدقيق. خذ القليل من الدقيق ، لأن كل شخص لديه طحين مختلف وقد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر منه. حرك الخليط الجاف.
3. 300 جم ثلاث زبدة على مبشرة خشنة.
4. نضيف إليها 230 غرامًا من السكر واثنين من صفار البيض و 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. نحن نمزج كل شيء.
5. هنا نضيف الخليط الجاف بطريقتين. يعجن العجين. إذا لم يكن العجين سميكًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من الدقيق ، وإذا كان جافًا جدًا ، يتفتت ولا يتجمع في كتلة ، أضف الكريمة الحامضة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة وناعمة.
6. لف العجين النهائي على شكل كرة ، ضعه في غلاف بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
بعد ساعة ، نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى 6 أجزاء.
7. افردي كل جزء من العجين على ورق برشمان أو ورق تفلون. قطع دائرة بقطر 21 سم من العجين باستخدام حلق أو غطاء. نزيل الزركشة.
8. انقلي ورق العجين إلى صينية خبز وضعيه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. نخبز لمدة 8-10 دقائق. احرص على عدم الإفراط في تجفيف الكعك. لدي 7 كعكات ، والسابعة مصنوعة من قصاصات العجين.
نقوم على الفور بإزالة الكعك الساخن المخبوز من الورق ونقله إلى سطح مستو. دعهم يبردوا.
طبخ الكريمة الحامضة
9. نأخذ قشدة حامضة سميكة بالفعل ونضيف إليها 250 جم من السكر و 10 جم من سكر الفانيليا و 20 جم من الكاكاو.
اخلطي الكريمة أولاً بملعقة ، ثم بالخلاط ، حتى لا يتناثر الكاكاو.
نطوي الكعكة
10. أقوم بجمع الكعكة في حلقة المعجنات ، وهي ملفوفة في غلاف بلاستيكي.
يمكن تجميع هذه الكعكة بدون حلقة. نقوم بطي الكعكة بالتناوب مع الكعك والقشدة. لا تحتاج إلى دهن الكعكة العلوية بالكريمة.
لا تحتاج الكعك الموجود في هذه الكعكة إلى التشريب بأي شيء ، سيكون لديهم رطوبة كافية من القشدة الحامضة.
11. نغطي الكيك المجمع بغشاء بلاستيكي ونرسله إلى الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
طبخ بروتين الكاسترد
12. سنزين الكيك بالبروتين الكاسترد.
يُسكب 120 مل من الماء في قدر ، ويُضاف 360 جم من السكر ويُضاف قليل من حامض الستريك.
نضع الشراب على نار متوسطة. وصلت درجة حرارة الشراب إلى حوالي 100-105 درجة.
13. صب الآن 230 جم من البروتينات في وعاء الخلاط وابدأ في التغلب عليها. بعد حوالي نصف دقيقة ، عندما يتم تدمير بنية البروتين ، أضف 10 جم من سكر الفانيليا. استمر في الخفق بأقصى سرعة حتى تستقر القمم.
14. بمجرد أن يسخن الشراب حتى 118 درجة ، قم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة وصب الشراب الساخن في بياض البيض المخفوق في تيار رفيع. نزيد السرعة إلى الحد الأقصى ونضرب الكريم لمدة 8-10 دقائق أخرى.
تزيين الكعكة
15. تزيين الكعكة. أولاً ، قم بتغطيته بكريم البروتين من جميع الجوانب.
16. ضعي الكريمة في كيس معجنات بفوهة النجمة المغلقة. تزيين جوانب وأعلى الكعكة بالورود الكريمية.
17. نرسم جزءًا من الكريم بالطلاء الأحمر ، أضفت القليل منه ، لذلك تحولت إلى اللون الوردي. تزيين الكيك بالورود الصغيرة بفوهة نجمة صغيرة مغلقة.
18. قم بطلاء الكريم الأخضر المتبقي. باستخدام فوهة ، نصنع الأوراق بالقرب من الورود الوردية.
اتضح أن كعكة الشوكولاتة كانت جميلة وفاتحة للشهية بطعم الشوكولاتة الغني والحلو المعتدل واللذيذ. تجمع هذه الكعكة بين كعكات الشوكولاتة الغريبة والقشدة الحامضة بشكل جيد للغاية. تأكد من تحضير مثل هذه الكعكة.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com