مرحباً ، اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. شكرا جزيلا على الوقت الذي قضيته في قراءة وصفاتي! سأكون ممتنا لتعليقاتك واشتراكاتك!
✅👌 اليوم أريد أن أشارككم وصفة لوجبة خفيفة مشرقة وغنية بالنكهات من الخضروات الطازجة من مكونات مألوفة ومتوفرة في الصيف.
✨ يعجبني حقًا أنك لست بحاجة إلى عمل ماء مالح ساخن لتحضيره. بدلا من ذلك ، يتم استخدام خليط بارد من الماء والخل والسكر والملح.
✨ وأفضل جزء هو أنه يمكنك تناول مقبلات الباذنجان في غضون ساعتين.
لتحضير وجبة خفيفة سوف تحتاج إلى: 🥙
الباذنجان - 1 كجم
جزر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل كبير - 1 رأس
فلفل حلو كبير - 1 قطعة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ل.
البقدونس الأخضر - حفنة صغيرة
ثوم طازج - 4-5 فصوص
زيت نباتي للقلي
نقيع:
ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة ل.
👨🏻🍳 لنبدأ الطهي... ⤵️⤵️⤵️
الخطوة الأولى هي تحضير الباذنجان... نقطعها إلى دوائر أو ألواح طولية. انقلي المزيج إلى وعاء ورشيه بملعقة صغيرة من الملح. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة نصف ساعة. سيؤدي هذا الإجراء البسيط إلى إزالة المرارة من الباذنجان. على الرغم من أن معظم الأصناف الزرقاء ليست مريرة الآن ، إلا أن "المفاجآت" لا تزال تحدث. أيضا ، بعد تمليح قصير ، سوف تمتص كمية أقل من الزيت عند القلي.
نضع الباذنجان جانبًا في الوقت الحالي ونعمل على خضروات أخرى في الوقت الحالي... قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات أو "ريش". الشيء الرئيسي ليس سميكًا جدًا.
قشر الجزر وابشره ثلاث مرات للسلطات الكورية أو قطّعه إلى شرائح رفيعة.
أخرج صندوق البذور من الفلفل ، واقطع اللب إلى شرائح.
يُفرم البقدونس والثوم النظيف والمجفف جيدًا.
اسكبي القليل من الزيت النباتي في مقلاة ، سخنيها وضعي كل الخضار دفعة واحدة ، باستثناء الأعشاب والثوم. تقلى على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 3-4 دقائق. لا تحتاج إلى إحضار الخضار إلى حالة الاستعداد الكامل. نحتاج فقط إلى تحميرها قليلاً حتى تعطي مذاقها بشكل أفضل عند تخليل الباذنجان. عندما تقلى الخضار قليلاً ، ضعي البقدونس والثوم. يقلب ، يحفظ على النار لمدة دقيقة ثم يطفئ النار.
في هذه المرحلة ، سوف يطلق الباذنجان المرشوشة بالملح القليل من العصير ، ويصفى هذا العصير ، ثم يضغط عليه من السائل قليلاً. لا حاجة للشطف! ويقلى الباذنجان على الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح بالزيت النباتي. لا تقلى كثيرا!
في أي وعاء مناسب أو حاوية طعام مناسبة ، ضعي الباذنجان المقلي في طبقات ، ثم قلي الخضار.
والآن نبدأ في تحضير ماء مالح - في وعاء نخلط الماء مع الخل ونضيف الملح والسكر ونقلب حتى تذوب الحبوب.
اسكب التتبيلة المحضرة في وعاء ، وأغلق الغطاء أو اربطه بغشاء ملتصق. بينما تكون المقبلات دافئة نتركها على الطاولة وعندما تبرد ننقلها إلى الثلاجة. نتبل من ساعتين إلى عدة أيام - طالما هناك صبر. كلما طالت تكلفة الوجبة الخفيفة ، أصبح طعمها ألذ. هز الخضار بشكل دوري للحصول على تتبيل أكثر.
الباذنجان ذو رائحة عطرية ونكهة ورائعة. وجبة خفيفة صيفية ممتازة للحوم.
صورة ورقة على الجانب-> -> -> -> ->
طبخ ، طعم ، شهية طيبة!
مع أطيب التحيات ، أوكسانا!