الشيء المضحك هو أن هذه ليست مزحة. هنا ، في الواقع ، لا يوجد سوى ماء ودقيق و 1 غرام من الخميرة ، وربما نوعان من الدقيق.
مرحبا اصدقاء! اليوم أقوم بصنع سياباتا على شكل كعك مقسم بحيث يكون من السهل جدًا صنع السندويشات للنزهة أو تناولها على الإفطار. هذا هو الخبز الذي تحبه عائلتي كثيرًا.
👇 شاهد فيديو وصفة ciabatta👇 المقسمة
وصفة خبز سياباتا
تحضير العجين
قلب الخميرة في ماء بدرجة حرارة الغرفة.
أضف دقيق القمح مع دقيق الجاودار الكامل هناك.
يُقلب الطحين بماء الخميرة ، ويُغطى بورق القصدير ، ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.
ثم برد حتى اليوم التالي أو 12 ساعة.
يعجن العجين الرئيسي
أقوم بتقليب 240 جم من الماء 320 جم من دقيق الخبز (هذا دقيق من الدرجة الأولى) باستخدام الخلاط. أترك العجين لمدة نصف ساعة.
أضيف 10 جم من الملح إلى 20 جم من الماء وأقلب كل شيء جيدًا.
قمت بنشر عجينة الأمس من الثلاجة إلى العجين وبدأت في العجن لمدة 6-8 دقائق.
بعد 6-8 دقائق ، أزل العجينة مرة أخرى وقم بزيادة السرعة.
اعجن لمدة 3-4 دقائق أخرى ، بعد حوالي دقيقة ، أضف الماء المالح.
عندما تبدأ العجين في الابتعاد عن الجدران ، يمكنك الانتهاء.
انقلي العجينة إلى وعاء مدهون وارفعيها بأيدي مبللة.
يغطى بغطاء أو بلاستيك ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2.5-3.0 ساعات.
كل 30-40 دقيقة ، يجب عجن العجين ، فقط 3-4 عجن.
أرفع العجين وأطويه. ثم أفتحها مرة أخرى ، ارفعها وأطويها.
شغل الفرن على حرارة 250 درجة مئوية. يجب أن يسخن الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
يجب أن تُسخن ورقة خَبز واحدة تُدهن عليها الشياباتا ، وورقة الخبز الثانية التي تُسكب عليها الماء لتكوين البخار.
(لقد قمت بخمس ضربات ، تجمع العجين جيدًا ويمكنك أن ترى أنه يحمل الهواء في الداخل.)
تشكيل سياباتا
نرش الطحين على المائدة: يمكنك استخدام الدقيق العادي ، ويمكنك تناول السميد إذا أردت هش.
نرش العجين بالدقيق في الأعلى ، ونشكل مستطيلاً بحركات لطيفة.
قسّمها بثقة إلى 4 أجزاء ورش الجوانب بالدقيق.
حرك هذه سياباتا رائعة على رق ، والذي يرش بالدقيق أيضًا.
خبز الخبز
- أضع الشياباتا في الفرن.
- صب نصف كوب من الماء الساخن على صينية الخبز الثانية.
وقت الخبز 15 دقيقة. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 230 درجة مئوية لفترة أطول قليلاً.
أيها الأصدقاء ، إذا كنت في حالة مزاجية ، يرجى اختيار الإجابة التي تناسبك في الاستبيان.
وصفة سياباتا محلية الصنع:
أنا في انتظار إجاباتك في التعليقات. أتمنى لك شهية طيبة وبارك الله فيك!