كيكة مشرقة "ليمون للمليون" بنكهة الليمون الزاهية. على الرغم من وجود عدد كبير من الليمون في الوصفة ، إلا أن الكعكة ليست حمضية على الإطلاق. اتضح أنه متوازن للغاية في الذوق. كعكة إسفنجية معطرة بالليمون الرطب وكريمة الليمون الرقيقة ذات المذاق اللطيف تجعل هذه الكعكة غير سارة تمامًا.
لقد أعددت كعكة الليمون الرمزية هذه للاحتفال بالذكرى السنوية لمليون مشترك على قناتي على YouTube. يمكن تحضير هذه الكعكة في أي مناسبة أو كهدية عيد ميلاد. إنه جميل ولذيذ وغير عادي للغاية.
إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك ، فقم بإعداد كعكة الليمون هذه. أؤكد لك أن لا أحد سيبقى غير مبال به!
مكونات:
بسكويت:
- البيض - 5 قطع.
- سكر - 170 جم
- زبدة - 25 جم
- دقيق - 150 جم
- عصير ليمون - 25 مل
- نكهة من 1 ليمونة
كريمة الليمون:
- عصير ليمون - 200 مل
- نكهة الليمون - من 2 ليمون
- سكر - 280 جم (140 جم + 140 جم)
- بيض - 6 قطع.
- زبدة (باردة) - 170 جم
- الجيلاتين - 10 جم
- ماء - 40 مل
جبنة الكريمة:
- جبنة كريمية - 450 جم
- زبدة - 150 جم
- سكر ناعم - 120 جم
من اجل للتزيين:
- ليمون - 2 قطعة.
- التوت الأسود - 100 جم
- أوراق النعناع
وصفة خطوة بخطوة
طبخ البسكويت
1. أولاً ، لنصنع بسكويت بالليمون.
قم بإزالة القشر من ليمونة مغسولة جيدًا بمبشرة ناعمة. قم بإزالة الطبقة الصفراء فقط.
اعصر نصف ليمونة. نحتاج 25 مل.
2. نقسم خمس بيضات إلى بياض وصفار. ابدأ في التغلب على البيض بالخلاط. عندما تظهر رغوة خفيفة ، أضيفي 170 جرامًا من السكر تدريجيًا دون التوقف عن الخفق. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوة قوية وثابتة.
3. أضف الصفار واحدًا تلو الآخر إلى هذا دون التوقف عن الخفقان.
4. أضف 150 جم من الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة. اعجن برفق ولفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة. بعد الخلط ، يجب أن تظل الكتلة جيدة التهوية.
5. صب 25 غرام من الزبدة المذابة والمبردة إلى درجة حرارة الغرفة في هذه الكتلة. اعجن بلطف مرة أخرى باستخدام ملعقة.
6. ثم أضيفي قشر الليمون واسكبي عصير الليمون المحضر. مرة أخرى ، برفق وليس لفترة طويلة ، حركي بملعقة حتى لا تستقر العجينة.
7. انقلي العجين الجاهز إلى قالب ، أسفله مغطى بورق الزبدة. ليست هناك حاجة لتزييت جوانب القالب. قطر القالب 21 سم.
نضع البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبز لمدة 35 دقيقة.
كريم الطبخ
8. طبخ كريمة كعكة الليمون.
صب 10 جم من الجيلاتين مع 40 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة. تخلط جيدا وتترك لتنتفخ.
9. قم بإزالة قشر ليمونتين باستخدام مبشرة ناعمة.
10. اقطع الليمون إلى نصفين واعصر العصير منه. ستحتاج 200 مل من عصير الليمون.
11. يُسكب 200 مل من عصير الليمون المحضر في قدر ، ويُضاف 140 غرام من السكر وبشر ليمونتين. نضع كل شيء على نار صغيرة.
12. أثناء غليان عصير الليمون ، اكسري 6 بيضات في وعاء. ابدأ في خفق البيض وإضافة 140 غرام من السكر إليه تدريجيًا. اضرب حتى يذوب السكر.
13. بمجرد غليان عصير الليمون ، يُرفع عن النار ويُسكب في خليط البيض المخفوق في تيار رقيق ، مع التقليب المستمر بالخلاط على أقل سرعة أو بمضرب يدوي. لا تحتاج إلى الخلط لفترة طويلة.
14. صب كل هذه الكتلة في قدر مع قاع سميك واشعل النار. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق. يجب أن ترتفع درجة حرارة الخليط إلى حوالي 80 درجة وأن يتكاثف.
15. صب الكريمة السميكة على الفور في وعاء. أضف الجيلاتين المتورم بالفعل إلى الكتلة الساخنة واخلطه حتى يذوب تمامًا.
16. لهذا نضيف 170 جرامًا من الزبدة الباردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، نخفق الكريمة بالخلاط بسرعة منخفضة أو باليد بمضرب. يذوب كل الزيت ، دع الكريم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
نطوي الكعكة
17. أخرج البسكويت المبرد النهائي من القالب وقطعه إلى 3 أجزاء متساوية تقريبًا. قطع الجزء العلوي من البسكويت حتى تصبح الكعكة متساوية.
18. سنجمع الكعكة في حلقة طهي منزلقة. ضعي الكعكة الأولى في الحلقة وضعي حولها طبقة من الأسيتات. نضغط على الحلقة حتى يتم ضغط الفيلم بقوة على البسكويت.
نصب نصف كمية كريمة الليمون المبردة فوق البسكويت. نضع البسكويت الثاني.
19. اسكبي النصف الثاني من الكريم عليها. غطي الكيكة الثالثة.
غطي الكيك بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.
طبخ الجبن الكريمي
20. لنصنع جبنة كريمية لتزيين الكعكة. نأخذ 150 جم من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ونضيف إليها 120 جم من مسحوق السكر. اخفقي الزبدة والبودرة بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى التبييض.
21. أضف 450 جم من جبنة الكريمة الباردة إلى الزبدة المخفوقة. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا بسرعة منخفضة جدًا أو باستخدام ملعقة.
قم بمحاذاة وتزيين الكعكة
22. الكعكة مجمدة ، نخرجها من الثلاجة. قم بإزالة الحلقة وفيلم الأسيتات. توضع الكعكة على قاعدة أو حامل.
23. على الجوانب والأعلى ، تُغطى الكعكة بالكريمة وتُستوى بملعقة. أولاً ، ضعي طبقة خشنة من الكريم لإزالة الفتات ، ثم ضعي طبقة أكثر سمكًا. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتجميد الكريمة.
24. الكريم المتبقي ملون باللون الأصفر مع تلوين الطعام. أستخدم أصباغ الجل.
25. على الكريمة البيضاء المجمدة على طول الجزء السفلي من الكعكة ، استخدم سكين لوح الألوان أو سكين لتطبيق كريم أصفر اللون. مرة أخرى ، نقوم بتسوية كل شيء بملعقة.
26. تزيين الكعكة. قطعي حبتين من الليمون الطازج إلى نصفين وقطعي أحدهما إلى شرائح.
27. ضعي 3 أنصاف ليمون وشرائح ليمون محضرة على الكيك. كما نقوم بتزيين الكيك بالتوت الأسود وأوراق النعناع.
الكعكة جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
تبين أن كعكة الليمون كانت لذيذة للغاية وطرية. تتماشى كعكة إسفنجية الحمضيات جيدة التهوية مع الحموضة اللطيفة لكريمة الليمون الرقيقة والعطرية.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com