أوه ، البطاطس! تذكر تلك العبارة من "السادة الحظ"؟ الآن ، على الأرجح ، سوف يفاجأ الكثيرون بما استقبله كراماروف من حماسة البطاطس ، لكن... البطاطس هي الخبز الثاني. من الصعب حتى تخيل طبخنا بدون البطاطس.
الشيء الوحيد هو أننا الآن نطالب أكثر بكثير بالطعام ، وبالكاد سيكون أي شخص راضٍ عن البطاطس المسلوقة في زيهم الرسمي. لذلك ، أقترح أن أجعلها... باللغة الهندية.
يخنة مع الكريمة والحمص مع أوراق السبانخ.
يتم شراء جميع التوابل الخاصة بها بهدوء إما في محلات السوبر ماركت (الآن يمكنك العثور على جارام ماسالا هناك ، وأي شيء آخر) أو في محلات التوابل.
نحن نأخذ:
- 2 سيقان من الكراث
- 1 فلفل أحمر
- 4-5 بطاطس كبيرة مطبوخة بالزي الرسمي
- حفنة من السبانخ - 150 جرام
- كوب واحد من الحمص (قبل الغليان ، أو يمكنك تناوله معلبًا). إذا سلق الحمص ، اترك نصف كوب من السائل.
- كوب كريم. من المستحسن أن تكون أكثر بدانة ، لكن 10 في المائة ستكون على ما يرام.
- حسب الرغبة - خليط الملح والفلفل الحار وجارام ماسالا
كيف نطبخ:
قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
بدلاً من تقطيع البصل إلى حلقات ، ولكن إلى شرائح ، نقوم بتقطيع الفلفل إلى شرائح واحدة. طول الشرائط نصف طول الفلفل الحلو. أو الثلث ، أيهما أكثر ملاءمة لك.
يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا. أولاً ، نرسل شرائح الكراث إلى القلي هناك ، ثم نضيف الفلفل الحلو بعد دقيقتين.
عندما تقلى مجموعة البصل والفلفل قليلاً ، نرسل البطاطس المقطعة هناك ونقليها مرة أخرى على نار عالية قليلاً ، ونهز المقلاة من حين لآخر.
الخطوة التالية هي إضافة الحمص مع السائل من البرطمان ، إذا كان معلبًا. أو سكب نصف كوب من السائل المتبقي بعد الطهي.
يُضاف جارام ماسالا والفلفل الحار والملح ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُسكب الكريم ويُترك حتى يغلي. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى و- فويلا! البطاطس الهندية جاهزة.
إذا كنت تريد حقًا أصالة كاملة ، فيمكنك أولاً قلي جارام ماسالا في مقلاة جافة ، ومع ذلك ، لا يحب الكثير من الناس هذه التقنية - فهي تستخرج الكثير من الروائح من الخليط ، وهو أمر غير مناسب للجميع معروف.
بالعافية!