أوه الحبار! طعم رائع للزواحف. البحرية ، بمعنى الزواحف. حسنًا ، أو المأكولات البحرية... كما تحب أكثر.
أنا أحب الحبار كثيرا ، وأكل وأطبخ. مشكلة واحدة - يجب طهيها إما بسرعة كبيرة أو لفترة طويلة جدًا - لأن شجرة عيد الميلاد في الحبار تتخثر بسرعة كبيرة ، وتصبح صلبة ، ثم تنتظر حتى تنعم مرة أخرى ...
لذلك ، فإن الحبار الموجود في صلصة الطماطم الحارة باللغة الإيطالية له سر واحد - يجب إرسال الحبار نفسه هناك في النهاية. وإذا وضعتها في المنتصف ، كما ينصح أحيانًا ، فعليك تركها لتطهى لمدة ساعة ونصف على الأقل ، مما يقتل الطعم لفترة طويلة.
نحن نأخذ:
- 500 غرام من الحبار المقشر
- 400 غرام من الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 2 بصل كبير غير حار
- 2 فص ثوم
- 100 غرام من الزيتون الأسود منزوع النوى ؛
- زوجان من فروع الزعتر (أو ملعقة من المجفف) ؛
- الفلفل.
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- القليل من الزيت للقلي.
كيف نطبخ:
الحبار الخاص بي ، نقوم بتنظيفه. إذا أردت ، ضربناهم قليلاً ، ووضعناهم على الشوبك وغطيناهم بورق قصدير. نقطع إلى حلقات.
يقطع الزيتون إلى حلقات ، والطماطم إلى مكعبات ، والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الثوم.
سخني بعض الزيت في مقلاة ، واقلي البصل فيها وأضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. يقلى لبضع دقائق ، يضاف الثوم.
بعد دقيقة تضاف الطماطم والفلفل الحار والزعتر. نقوم بغلي كل هذا لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر وتحت الغطاء - حتى لا يتبخر الكثير من السوائل. إذا حدث ذلك ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء.
يُضاف الزيتون المفروم إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
عندما يتم طهي الصلصة بدرجة كافية ، نزيد الحرارة ، وبعد انتظار الغليان ، نرسل الحبار إلى الصلصة. تخلط جيدًا وبسرعة ، وتسخين لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
و - فويلا ، أطفئ التدفئة والملح والفلفل حسب الرغبة. تستطيع الأكل.
إذا كنت تحب قلي الحبار أولاً ، فمن الأفضل عدم طهيها بالخضروات ، ولكن بعد قليها ، ضعها في طبق وأضفها إلى الصلصة في النهاية.
بالعافية!