أشارككم وصفة لذيذة ومثبتة ، والتي تظهر دائمًا والنتيجة "بضجة" ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في نزهات الشواء. الوصفة جيدة لأنه يمكن تناولها كوجبة خفيفة باردة للحوم أو البطاطس بدلاً من الفطر.
مكونات:
5 كيلو وسط باذنجان
0.5 كجم من البصل
4 رؤوس ثوم
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
زيت نباتي مكرر
كوبان من الماء
0.5 كوب 6٪ خل
5 أوراق غار
8 حبات فلفل أسود
5 بازلاء من البهارات أو 0.5 ملعقة صغيرة ل. بذور الكزبرة
كيف تطبخ:
1. اغسل الباذنجان. إذا كانت قديمة وبطيئة ، فمن الأفضل تقشيرها. اشطفها وقطّعها إلى أعواد ممتلئة أو مكعبات تشبه أرجل الفطر. إذا تم تقشير الباذنجان ، سيكون هناك المزيد من أوجه التشابه.
2. ضعي الباذنجان في وعاء وغطيه بالملح الخشن وحركيه واتركيه لمدة ساعتين حتى يخرج العصير البني.
3. قشر فصوص البصل والثوم. نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونقطع أسنان الثوم إلى نصفين.
4. يُسكب بعض الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن.
5. اعصر الباذنجان من العصير بيديك وضعه في أجزاء في الزيت الساخن. خذ ملعقة مع التحريك من حين لآخر ، اقلي الباذنجان قليلاً على كلا الجانبين.
مهم! يتم القلي على أجزاء. لا تحتاج إلى ملء المقلاة بأكملها بالباذنجان. يجب أن يرقدوا في الأسفل بطبقة رقيقة بحيث يلتصقون برفق. لأنهم لم يتم جلبهم إلى حالة الاستعداد.
6. ضعي الباذنجان المقلي في قدر في طبقات 3-4 سم ، فوق جزء من البصل المفروم والثوم. ومرة أخرى طبقة من الباذنجان. ضع طبقة حتى تختفي جميع الخضروات.
7. تحضير المحلول الملحي. يُسكب كوبان من الماء في قدر منفصل ويُضاف الفلفل الأسود وورق الغار والخل.
8. اغلي المحلول الملحي واسكب هذا المحلول الملحي فوق الباذنجان.
9. قم بتغطية الأطباق بغطاء واتركها في الغرفة. عندما يبرد قدر الباذنجان ، يجب نقله إلى الثلاجة لمدة 1.5-2 يوم.
الرائحة المنبعثة من هذا القدر تسيل لعابه. يمكنك تجربتها في غضون 48 ساعة.
مهم! مخلل الباذنجان للفطر لفصل الشتاء تحتاج إلى التعقيم. للقيام بذلك ، ضع الباذنجان في مرطبان نظيف سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمه في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة بالضبط ، ثم لفه بأغطية مسلوقة.
حظا سعيدا مع الفراغات الخاصة بك!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!