تلقيت من حماتي هدية من الماضي. أظهر كيف قمت بتكييفه في مطبخي.
في الآونة الأخيرة ، نذهب غالبًا مع عائلتنا لزيارة حماتنا. لقد نضج الكثير من التوت على موقعها ، والذي أجمعه أنا وزوجتي ثم نصنع منه المربى. هذا العام ، ولد الكشمش الأسود.
لقد أعددت الكثير من مربى الكشمش الأسود ، كانت الجرار الفارغة قد انتهت بالفعل ، لكن التوت كان لا يزال ينفد. في تلك اللحظة ، جاءت حماتها للإنقاذ. قررت أن تعطيني "أداة" اشترتها مرة أخرى في الاتحاد السوفيتي.
لم أكن أتوقع أن تنفصل حماتي عن هذا الجهاز بهذه السهولة ، لكنني كنت سعيدًا. لأنه بمساعدتها يمكنني بسهولة التعامل مع معالجة الكشمش الأسود.
هذه الأداة هي عصارة. إنه مصنوع من الألمنيوم ، ويمكن ملاحظة أنه كان بمثابة حمات بأمانة ولم ينهار على مر السنين. على الرغم من أنه لا يوجد شيء خاص لكسر هنا.
مبدأ تشغيل هذه العصارة بسيط للغاية. صب الماء في الجزء السفلي. ثم يتم وضع قدر مع صنبور في الأعلى ، يوجد بداخله وعاء أصغر قليلاً به ثقوب. يشبه كثيرا مصفاة.
يُسكب التوت أو الفاكهة في هذه المصفاة. يتم إدخال المصفاة في القدر وتوضع فوق إناء الماء وتغطى بغطاء من الأعلى. ثم يتم وضع هذا الهيكل كله على الموقد.
عندما يغلي الماء في القدر السفلي ، يرتفع البخار من الماء ويسخن التوت ، والذي ينفجر في النهاية ويطلق العصير. يتدفق العصير من خلال مصفاة إلى قدر متوسط الحجم ويصب من خلال صنبور.
يجب أن يكون هناك أنبوب مطاطي خارج الصنبور لتسهيل صب العصير في العلب ، لكن هذه العصارة فقدت الأنبوب. واتضح أن هذه ليست مشكلة كبيرة.
أكبر مشكلة هي أن وعاء الألمنيوم لا يعمل على موقد الحث. حاولت أن أضعه على المحول ، لكن الماء كان يغلي ببطء شديد.
حتى أنني أردت تحضير العصير على موقد غاز للتخييم ، ولكن بعد ذلك كنت سأضطر إلى إنفاق الكثير من الغاز ، وهو مكلف في الأسطوانات. لكنني قررت أولاً أن أحاول التقاط مقلاة ، وفجأة سيكون هناك شيء مناسب.
اتضح أن الفكرة صحيحة ، وكان أحد الأواني محلية الصنع مناسبًا تمامًا. نتيجة لذلك ، بدا بنائي هكذا. (تم التقاط الصورة على موقد غاز ، حيث يكون التصوير هناك أكثر ملاءمة).
بدلاً من الأنبوب ، استخدمت رقائق معدنية ، لفتها حول الصنبور. نتيجة لذلك ، تطول الصنبور وتوقف العصير عن التساقط على الموقد.
نتيجة لذلك ، تمكنت في يوم واحد من معالجة كل الكشمش الأسود في عصير كثيف. العصير شديد التركيز. أسكبها في زجاجات معقمة وأخزنها في مكان مظلم.
صحيح أن هذا العصير في عائلتنا لا يدوم طويلاً. في الصيف ، أحب أن أسكب الثلج في كوب ، وأضيف القليل من العصير المركّز وسكب ماء الصودا. اتضح أن الصودا لا يمكنك شراؤها من المتجر.
هل تستخدم أدوات من الماضي في طبخك؟