أشارك طريقتي في حصاد كمية كبيرة من عصير الكشمش الأحمر والجيلي.
حماتي لديها الكثير من الكشمش الأحمر على الموقع. في السنوات الأخيرة ، قررت عدم طهي أي شيء منه وأعطتني كل شيء.
نحصل على الكثير من الكشمش ، ولا يمكننا أكله كله. لذلك أحصد منه مشروبات الهلام والفاكهة. نظرًا لأن حجم العمل كبير ، فقد حاولت تبسيط العملية وتسريعها قدر الإمكان.
توقفت عن إزالة التوت من الفروع وأطبخ معهم. عندما جربت هذه الوصفة لأول مرة منذ عامين ، كنت قلقة من أن الجيلي لن يدوم طويلاً. لكنني كنت قلقة بلا جدوى - يتم تخزين الهلام بشكل مثالي حتى الربيع.
لن أتأخر أكثر ، دعنا نطبخ!
وصفة خطوة بخطوة حول كيفية صنع هلام الكشمش الأحمر
- الكشمش الأحمر 1 كجم
- سكر 1 كيلو
- ماء لشرب الفاكهة
أغسل الكشمش الأحمر في الحوض وأغلق البالوعة. هذا مريح للغاية ، حيث تستقر الرمال والأوساخ في القاع ، ويطفو الحطام الخفيف على السطح.
أضع التوت في غربال دون إزالته من الفروع للتخلص من الماء الزائد. أنا أيضًا لا أزيل الأوراق من الفروع ، ولن تتدخل معنا.
أضع الكشمش في قدر وأغطيها بالسكر.
لدي جزء مزدوج من التوت في مقالي ، لذلك لا تتفاجأ بوجود الكثير من التوت في الصورة.
أخلط السكر مع التوت حتى يعطي الكشمش العصير. يمكنك تركه لمدة 30-40 دقيقة ، وبعد ذلك سيتم امتصاص السكر من تلقاء نفسه ، لكني لا أحب الانتظار ، لذلك أقوم بخلطه.
أضع المقلاة على النار ، وأغليها وأطبخها لمدة 8-10 دقائق. أتحقق من الجاهزية باستخدام مقياس حرارة - 105 درجة مئوية ، وهذا ما نحتاجه.
إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فيمكنك التحقق من الصرف. أضع الطبق في الفريزر قبل عمل المربى. بعد 8-10 دقائق من الطهي ، أقوم بتقطير القليل من المربى على طبق بارد ، واتركه يبرد لمدة دقيقة ثم مرر إصبعي. إذا احتفظ الهلام بشكله ولم يتدفق معًا ، فقد انتهيت.
الآن أقوم بتصفية الكتلة من خلال غربال للتخلص من الأغصان والبذور والكعك. أصبح الهلام جاهزًا تقريبًا ، وأسكبه في أوعية معقمة ، وأغلق الغطاء وأضعه في مكان مظلم للتخزين.
بالمناسبة ، أنا لا أتخلص من الكعكة وكل ما تبقى بعد الإجهاد. أقوم بنقله إلى جرة سعة ثلاثة لترات وسكب الماء المغلي حتى العنق. بعد يوم ، يتم الحصول على مشروب فواكه ممتاز.
كيف تحصد الكشمش الأحمر؟