اليوم سوف أسمح لنفسي بالسير عبر الطبق ، الذي ، كما تبين ، لديه الكثير من المعجبين.
كما علمت مؤخرًا ، كان الكولونيل ساندرز يختار المزيج الأمثل من التوابل منذ عقود حتى يتم الحكم على دجاجه في روسيا من خلال هشاشة القشرة ونعومة اللحم ".
عندما قرأت هذا التعليق ، تساءلت حتى - ما هي المعايير التي لا يزال من الممكن استخدامها لتقييم kritza من KFC؟ هل يمكننا التحدث عن طعم غير عادي أو مذاق رائع؟ حول المزيج الأصلي من التوابل والبقسماط السحري ، والتي بعد كل قضمة تداعب كل براعم التذوق؟
يمكنك رمي النعال في وجهي - لا ألاحظ أي شيء من هذا القبيل في هذا الطبق. بالنسبة لي ، لأكون صادقًا ، كنتاكي فرايد تشيكن في المرتبة الأخيرة في ترتيب الوجبات السريعة. دجاج الكولونيل ساندرز دهني جدا الحموضة المعوية والثقل بعد العلاج.
نعم ، أحيانًا أطهو شيئًا مشابهًا في المنزل. ولكن فقط لأن الأطفال ، الغريب ، يحبون ذلك. علاوة على ذلك ، يحب الأطفال خيار المنزل أكثر. ربما لأنني أحاول أن أجعلها أقل دهنية.
والشيء المضحك هو أن وصفة هذه الدجاجة ، أو بالأحرى خليط من التوابل ، تبين أنها "واحدة من أسرار التجارة الأمريكية الأكثر قيمة". لذلك ، على الأقل ، أخبرت الشركة صحفيًا طلب تعليقًا على الوصفة أن أحد أقارب مخترع الدجاج البعيدين ، جو ليدنجتون ، قد علم.
وصفة الخليط تشمل:
• ملح. نصف ملعقة كبيرة.
• زعتر. نصف ملعقة كبيرة.
• ريحان. نصف ملعقة كبيرة.
• الأوريجانو (الزعتر). نصف ملعقة كبيرة.
• ملح الكرفس. 1 ملعقة طعام.
• الفلفل الأسود. 1 ملعقة طعام.
• خردل جاف. 1 ملعقة طعام.
• فلفل أحمر. 4 ملاعق كبيرة.
• ملح الثوم. 2 ملعقة طعام.
• جنزبيل مطحون. 1 ملعقة طعام.
• الفلفل الأبيض. 3 ملاعق كبيرة.
في الواقع ، لا توجد أصالة في اختيار البهارات. كلهم مألوفون تمامًا للمطبخ الجنوبي للولايات المتحدة ، حيث يتم استعارة تقاليدهم من كل من المستوطنين الأوروبيين ومن العبيد ذوي البشرة الداكنة الذين يتم استيرادهم على نطاق واسع هناك.
أما بالنسبة لفكرة الدجاج المقلي مباشرة ، فإن وصفتها موجودة في مثل هذا منشورات مثل The United States Cookbook: A Complete Guide for Women، Housekeeping، and Cooks (1865) ، ص. 104. الفطرة السليمة في الأسرة: دليل للإدارة العملية للأسرة (1874) ، ص. 90.
وفي التقدم في قلي الأطعمة ذات الدهون العميقة (CRC Press ،. 2008) يقال عمومًا أن الدجاج المقلي قد تم تضمينه منذ فترة طويلة في النظام الغذائي للاسكتلنديين ، لكن التوابل التي جلبها العبيد الأفارقة كطهاة.
يتتبع الدجاج المقلي أيضًا أصول غرب إفريقيا ("عالم العبيد: موسوعة الحياة المادية للعبيد في الولايات المتحدة [مجلدان]")
الدجاج... كان مقلي بزيت النخيل.... قطع دجاج مقلية بالزيت تباع في الشارع... تركت جميعها بصماتها على المطبخ المتطور لأوائل الجنوب.
هذا ، بالمناسبة ، أعطى الأساس للدجاج المقلي على طريقة الكريول: كان الدجاج يغمس في العجين ويقلى جيدًا.
مع العلم بهذا ، يبقى في حيرة من أمره لماذا تعتبر الوصفة "سرية".
صحيح ، لدي ثقة: كل هذه السرية هي تسويق بحت. فقط لبيع دجاج ليس صحيًا جدًا بطعم عادي جدًا.
ما رأيك؟