غالبًا ما أُلوم لأنني أثني كثيرًا على أوقات الاتحاد السوفيتي.
في الواقع ، كان هناك القليل من الثناء مني في ذلك الوقت ، أنا فقط أنظر إلى الأشياء. بالمقارنة مع ما كان يحدث في عهد الإمبراطورية الروسية ، حقق الاتحاد السوفياتي قفزة هائلة إلى الأمام في تغذية المواطنين.
وكان تقديم الطعام مجرد جزء من هذه القفزة. يمكنك التعامل مع المقاهي والمطاعم والمقاصف السوفيتية بأي شكل من الأشكال - امدحهم أو أنوبهم ، فكل شيء ، في الغالب ، يعتمد على المؤسسات التي صادفت طريق الشخص. وكان الطعام فيها يعتمد على الفريق الذي عمل هناك. كان هناك طهاة تعاملوا مع عملهم بمسئولية كاملة ، وكان هناك من عمل على أية حال... كل ما كان جيدًا أو سيئًا وكان يسترشد بالعبارة التي قيلت لاحقًا ، ولكن تميّز الناس برحابة شديدة مسكات.
مع مثل هذا "الإمساك بالناس" وصادف والداي ، في كثير من الأحيان أثناء السفر. أتذكر أنه في أحد مقاصف يالطا ، صرخت امرأة ترتدي قبعة طاهٍ بيضاء لزميل في القاعة:
- إذا كان هناك شيء يتعلق بالغولاش (هذه كلمة لا تسمح قواعد Zen بكتابتها ، أجب على الفور (هناك أيضًا كلمات لا تسمح لنشر قواعد Zen التي تم إحضارها ، لا يريدون السماح بذلك (ومرة أخرى ، الكلمات التي لا يمكن نشرها وفقًا للقواعد زين).
من غرفة الطعام تلك ، صنعنا أرجل على الفور. لا يوجد شيء نأكله في الأماكن التي يقولون ذلك ، سوف يُسمم الطعام هناك.
وتذكرت هذه الحالة بسبب ماذا.
مؤخرًا في إحدى المقاطعات ، ولكن مع وجود مقهى ، اضطررت إلى إرسال سلطة عادية من الخيار والطماطم مع الأعشاب والزيوت.
أعلم أن السؤال الأول الذي نشأ الآن هو كيف يمكنك العبث مع مثل هذه السلطة التي يرسلها الضيف مرة أخرى؟ والأفكار الأولى - نوع من الضيف غير المناسب.
في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات لـ "المياه الضحلة" - من الإفراط في الملح إلى استخدام الزيت الزنخ ، خاصة إذا كان الزيت زيتونًا. لقد سمعت عدة مرات أن الطعم الفاسد ليس دعامة مطبخ أو دعامة تخزين ، لا ، لا ، إنه نكهة طبيعية رائعة من أفضل أنواع الزيتون الإسباني والإيطالي واليوناني.
ومع ذلك ، هذه المرة كان كل شيء على ما يرام مع الزيت.
كان مجرد أن الخيار كان "قطنيًا" وبه فراغات ، وكانت الطماطم من البلاستيك. لا طعم له. مع الخيار - كما كتبت بالفعل ، والقطن وحتى مع بعض الحموضة الغريبة ، بدا كل شيء جيدًا ، أوه أوه ، يهدد الشهية للغاية.
عندما سألت عما هو غير صالح للأكل على الطبق ولماذا أحضروه لي ، جعلت النادلة عيونًا كبيرة.
ثم أجابوني:
- حسنًا ، هذا ليس خطأ المقهى! إنها مثل هذه الخضروات بالنسبة لنا!
وبعد ذلك ، أيها السادة ، تعرضت للقصف. هذه في الواقع القنبلة. لا أؤمن بهذه الدرجة من السذاجة البشرية التي تسمح لضيف مقهى أو مطعم أن يخبرهم أن لديهم طبقًا غير صالح للأكل ، لأنهم يطبخونه من منتجات منخفضة الجودة وغير صالحة للأكل. بالنسبة لي ، هذا ، على سبيل المثال ، مؤشر على الغطرسة.
لأن المنتجات التي يتم تحضيرها في المقاهي والمطاعم يشتريها ممثلو هذه المقاهي والمطاعم. هذا هو السبب في أن المؤسسات نفسها تتحمل المسؤولية الكاملة عن ذوقها وجودتها.
في بلدنا ، لم يكن هناك توريد مركزي للمنتجات لفترة طويلة وفقًا للجنة تخطيط الدولة ومهام الخطة الخمسية. وإذا اشترت المؤسسة طعامًا غير صالح للأكل ، فهذا خطأه تمامًا. حسنًا ، والرغبة في توفير المال.
في هذه الحالة ، للضيف كل الحق في التصويت بالروبل ، وليس الأكل ، والإعادة ورفض دفع الشيك. لأن الخيار ، كما تعلم ، لا ينبغي أن يكون حامضًا. ولها لب "القطن" أيضا. يكون الأمر أكثر صعوبة مع الطماطم ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستعتذر إدارة مؤسسة عادية وفي المرة القادمة ستكون أكثر حرصًا على التحكم في المشتريات (إذا كانت غير مبالية من قبل).
وهذا لا ينطبق فقط على الخضار ، ولكن أيضًا على أي منتجات. البطاطس المقلية السوداء - العودة إلى المطبخ. ليست مشكلتك أنك حصلت عليها في الحقيبة إذا كنت تطبخ مجمداً. وإذا قمت بتقشير وتقطيع البطاطس هناك ، فليس مشكلتك أن البطاطس تنمو في قشرتها.
هناك أيضًا سلطة ذابلة مع حداد حداد على الأوراق.
اللحوم الجافة والأسماك المجمدة والمنتشرة في العصيدة ، وآثار سواد على الملفوف ، محمض إلى مخلل خضروات غير صالح للأكل - أي شيء يجعل الطبق أقل شهية هو خطأ الفريق المؤسسات.
وهذا ليس غطرسة. إنه أمر طبيعي تمامًا.
والعذر "حسنًا ، هذه هي المنتجات" لا يعمل هنا على الإطلاق.
هذه ليست العقلية السوفيتية التي يحبون توبيخها كثيرًا. هذا غطرسة مبتذلة.