أصدقائي الأعزاء! بعد أن خضت اتساع الإنترنت ، قررت أن وصفتي لـ pate ليست أسوأ. لذلك ، إنه لمن دواعي سروري أن أشارككم الوصفة المفضلة لكبد الدجاج باتيه. لقد كنت أقوم بعمل باتيه لمدة 30 عامًا ، وربما أكثر. وهذه الوصفة لها مزايا واحدة فقط: فهي تطبخ بسرعة ، ولا حاجة لتقطيع أي شيء وقلي وتعبئته بالفرن. ومع ذلك ، لا تغمى عليك ، ولكن اكتبها!
أنت على قناة TASTE LABORATORY. اشترك ، إنه ممتع هنا.
كيف تطبخ:
آخذ 500 غرام. كبد الدجاج يشطف ويفصل عن الأوردة ويغلى في قدر حتى ينضج (لا يزيد عن 15-20 دقيقة).
ملح حسب الرغبة (حوالي 0.5-1 ملعقة صغيرة. ل.) ، لا تنسَ ورقة الغار (1-2 قطعة) وضع القليل من الفلفل الأسود (دائمًا ما آخذ الفلفل وطحنه مسبقًا). الرائحة في المطبخ تفوق الكلمات!
أبرده ، أخرج الكبد المحضر ، لكن لا تسكب المرق بعد.
آخذ مقلاة أخرى ، وأرسل 2-3 قطع من الجزر المقشر المغسول وأطهى حتى ينضج.
أنا أيضًا آخذ 3-4 بيضات (أقوم بغليها مع الجزر ، لكنني أخرجها في وقت مبكر حتى لا أفرط في الطهي).
أقوم بتبريد الجزر والبيض في الماء البارد وتقشيره (وإذا لم أطبخ الباتة على الفور ، فأنا أضع جميع المكونات والمرق في الثلاجة).
أطحن في مفرمة اللحم: الكبد والجزر والبيض وأضع هنا قطعة من الزبدة الجيدة 180-200 جرام (لا أندم على الزبدة). أضيف الزبدة صلبة وليست طرية (لذلك يجب تجميد الزبدة مسبقًا).
قراءة المزيد:
500 غرام كبد الدجاج
2-3 جزر
3-4 بيضات
180-200 غرام زبدة
الملح وورق الغار والفلفل حسب الرغبة
الجوز والأعشاب العطرية
ثم أخلط كل شيء بملعقة ، وإذا بدا سميكًا ، أضيف المرق إلى الخليط (نفس الخليط الذي تم طهي الكبد فيه). أقوم بإضافة المرق ليس كل شيء ، ولكن شيئًا فشيئًا ما يزيد عن ملعقة كبيرة.
للحصول على تناسق موحد ، أقاطع الخليط بالخلاط (وأضيف الملح إذا كان مذاقه غير مملح).
أضع الجوز والأعشاب العطرية في القالب النهائي ، وأضعه في وعاء وأرسله إلى الثلاجة للتخزين.
تبين أن طبق كبد الدجاج وفقًا لهذه الوصفة يكون رقيقًا وعطريًا بشكل غير عادي. يمكن أن تؤكل على الفور ، وتدهن على الخبز أو الخبز. بالعافية!