سلطة "بكات" أو مقبلات الباذنجان "ليلة الجنوب"

هل تتذكر كيف كانت علب الخضار المعلبة في الاتحاد السوفياتي؟ تلك التي فعلتها أمهاتنا وجداتنا؟

كانت الرائحة مذهلة ، حتى أنها غادرت المنزل عندما يتم طهي شيء جميل ولذيذ بشكل لا يصدق من الخضار في حوض كبير.

ليشو ، لسان حماتها ، راتاتوي ، سوتيه... ولكن كانت هناك أيضًا مثل هذه الفراغات من الفراغات الزرقاء.

الآن سنخبرك بكل شيء بمزيد من التفصيل.

في السبعينيات من القرن الماضي ، تم جلب هذه السلطة من المناطق النائية في مولدوفا من قبل صديق لخالة أمي. في جرة ، مثل هدية. الباذنجان في منطقتنا لا يزال عجيبة. لقد كبروا بالفعل لينمووا ، لكنهم لم يعرفوا حقًا مكان التقديم.

ثم تم وضع وجبة خفيفة أو سلطة من مولدوفا على الطاولة. لقد تذوقناها وأحببناها. هنا ألعاب نارية حقيقية من الذوق!

منذ ذلك الحين ، قمنا بإعداده عندما يكون هناك الكثير من الأزرق في الحديقة. نادرا ما يبقى حتى نهاية الشتاء ، لأنه يؤكل في البداية.

مكونات:

3 كيلو باذنجان

2 كيلو فلفل حلو

1 قرنة من الفلفل الحار أو المر

2 كجم من الطماطم أو 1.5 لتر من عصير الطماطم (معجون الطماطم)

رأس كبير من الثوم

رأسان من البصل الأحمر الحلو (يالطا مثالي!)

350 مل زيت نباتي

1 كوب خل 6٪

100 جرام ملح

0.5 كوب سكر

3 أوراق غار

1 ملعقة كبيرة. ل. خليط الفلفل المطحون

1 ساعة ل. البازلاء الحلوة

2 قطعة قرنفل

أعشاب جافة حسب الرغبة

كيف تطبخ:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويضاف القليل من الملح ويترك لمدة 10 دقائق.

تقلى كل دائرة في الزيت النباتي. توضع جانباً في طبق أو وعاء منفصل.

2. اغسل الفلفل وأزل البذور وافرم الطماطم معًا. إذا تم استخدام عصير الطماطم ، فيجب خلط الفلفل المهروس به.

3. اسلقي الصلصة لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم الذي يمر من خلال مكبس إليه. يمكنك بشرها.

4. نقطع البصل إلى مكعبات ويطهى في الصلصة ، لكن من الأفضل أن تصنع منها نصف حلقات مقلية.

5. نضع الباذنجان في الصلصة ونضيف الملح والسكر وجميع التوابل. يُسكب الخل ويُضاف البصل المقلي. اطبخ السلطة لمدة 15-20 دقيقة.

6. رتب في برطمانات ساخنة ومعقمة ولفها بأغطية مسلوقة. اقلب البرطمانات على الغطاء ولفها حتى تبرد تمامًا. هذه سلطة بكات كلاسيكية.

ومن نفس المكونات ، ولكن مع إجراءات مختلفة ، تحصل على فاتح الشهية "Southern Night".

يتم ذلك على النحو التالي:

• في برطمانات ساخنة معقمة توضع شرائح الباذنجان المقلي في طبقات ، ثم الطماطم والبصل الأحمر أو الأرجواني الطازج
• نسكب كل شيء مع صلصة الفلفل الأحمر الحلو مع إضافة الفلفل الحار والتوابل
• الملح والسكر أقل قليلاً ، والخل في كل برطمان 0.5 لتر ل 1 ملعقة صغيرة. ل.
• يُنصح أيضًا بإضافة 1 ملعقة صغيرة. ل. الزيت النباتي في الأعلى في جرة
• يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 10 دقائق عبوات 0.5-1 لتر
• نشمر ونختتم
• يخزن في مكان بارد

كل التوفيق لك!

هل أعجبك المقال؟

اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"

ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!

شكرا على القراءة حتى النهاية!