رقيق ، عطري وحتى معطر ، رائع جدًا ، نعم محلي الصنع ، نعم بالثوم أو الفلفل... ممممم! كم هو لذيذ! فقط يذوب في فمك.
ما الذي يميزه؟ بعد كل شيء ، شحم الخنزير ما يقرب من 100 ٪ من الدهون ، مما يعني أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول. أما إذا لم تنجرف في تناول شحم الخنزير واعتدال في تناوله ، فلا ضرر منه إلا منفعة واحدة.
مكونات:
- شحم الخنزير الطازج مع طبقات اللحم الجيدة
- 5 أكواب من الماء
- 1 كوب ملح خشن
للمزيج الجاف:
- 1 ساعة ل. فلفل أسود مطحون
- 1 ساعة ل. الفلفل الحلو أو خلطات التوابل مع حبيبات الثوم والأعشاب
- 1 ساعة ل. أوراق الغار المفرومة
كيف تطبخ:
1. يُغلى الماء ويُذوب الملح فيه ويُغلى حتى يذوب تمامًا. ثم يرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. في وعاء ، يُمزج مزيج جاف من الفلفل والثوم (بابريكا) وورق الغار.
3. قطع لحم الصدر أو لحم الخنزير المقدد إلى قطع مناسبة. يمكن غسلها ، ولكن بعد ذلك سيكون من الضروري تجفيفها جيدًا.
مهم! يجب قطع الضلوع والغضاريف قبل التمليح!
4. اغمس قطع لحم الخنزير المقدد أولاً في الخليط الجاف ، يجب أن "تلتصق" التوابل به.
5. ضعي لحم الخنزير المقدد في مرطبان واسكبيه فوق المحلول الملحي المبرد. قم بتغطية البرطمان بغطاء ، ولكن ليس بإحكام أو ليس بالكامل. في فصل الشتاء ، ضعه في غرفة باردة ، وفي الصيف لا يزال الأمر يستحق نقله إلى الطابق السفلي أو وضعه في الثلاجة.
6. تُملح الأملاح بهذه الطريقة لمدة 4-7 أيام تقريبًا.
مهم! جرة سعة 3 لترات تستوعب حوالي كيلوغرامين من لحم الخنزير المقدد.
عند الخروج ، هنا مثل هذا الجمال واللذة.
بالعافية!
هل أعجبك المقال؟
اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"
ليس الأمر صعبًا عليك ، لكني مسرور!
شكرا على القراءة حتى النهاية!