أشارك أسرار الطبخ حساسية مذهلة والوجبات الخفيفة كبيرة في الظروف الميدانية: بعد مطاردة، أثناء الصيد الوقت أو في نزهة. حرق!
لذلك، عن الدهون في النار.
لحم الخنزير المقدد المطبوخ على إشعال النار - وهذا هو واحد من أكثر أطباق لذيذة وبأسعار معقولة، والتي غالبا ما تكون جنبا إلى جنب مع البطاطا المخبوزة على الفحم واللحوم والأسماك والخبز.
أسهل طريقة لقلي قطع لحم الخنزير المقدد المدخن، مدمن على أسياخ، والسنانير معدنية أو قضبان خشبية.
وبالتالي يمثل خبز المنتج خليط بين كباب ورقة المدخن.
مذاقه يختلف عن الدهون، مطبوخة في المدخن، ولكن هذا لا يعني أن الأمور ستتجه نحو الأسوأ.
على العكس من ذلك، من هذا السالسا shmatochka وسال لعابه بشكل مفرط. وإذا مع بعض الخبز؟ وفي خرافة العامة!
ما هي الدهون التي يمكن أن يطهى على نار المعسكر؟
ومن الأفضل استخدام الدهون مع طبقات رقيقة من اللحم.
أكثر لذيذ عند الطهي على النار الدهون التي تم الحصول عليها سابقا الجافة المملحة أو المنقوعة في ماء مالح.
ومع ذلك، يمكن أن تدخن الدهون ودون تحضير.
لهذا لنفسه يجب أن المنتج المدخن فرك مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى لتذوق.
والأسوأ من المؤكد أنها لن تكون فقط أقل حار.
التحضير للتدخين لحم الخنزير المقدد
إذا قررت لطهي لحم الخنزير المقدد جميع القواعد، معدة سلفا يجب أن يكون المنتج. لهذا الغرض لا بد من الملح.
وينبغي أن يوضع في الاعتبار أن صياغة وعملية التمليح تأثير على طعم الدهون لا تقل جودة عن التدخين.
تقليديا الدهون المملحة بطريقتين:
جاف
منقع
على إعداد النوعي للمنتج من قبل الطريقة الجافة هو مطلوب من 12 ساعة لمدة أسبوعين (وإلا الملح والتوابل قد استوعبت ما يكفي العميقة).
ماء مالح يضمن سرعة وكفاءة المنتج التخليل.
لالتمليح يعتبر ماء مالح قطع حجم المثلى من 15 سم وبعرض لا يزيد عن 6 سم.
ماء مالح لالتمليح لحم الخنزير المقدد ويجب أن تشمل:
ملح
الفلفل الأسود
ورق الغار
لا تبالغي مع الملح: oversalting ماء مالح يجعل طبقة اللحم جامدة، ولا تسمح للانغماس في التوابل.
التوابل إلى الذوق:
الثوم الجاف
الفلفل الأحمر، وغيرها.
حصاد لحم الخنزير المقدد المدخن على النار في ماء مالح
1. إعداد المالحة. سول تصب مباشرة في الماء المسخن مسبقا.
المبلغ المطلوب يمكن تحديد باستخدام بويضة بمجرد أن تصل الملوثات العضوية الثابتة، والتي تبين قطر أعلى حوالي 1.5 سم، - ويتحقق التركيز المطلوب.
2. إضافة التوابل. في الماء المملح، إضافة التوابل:
الثوم الجاف (لكل ملعقة طعام 0،5-5 لتر من الماء)
5-7 فصوص كاملة من الثوم
الفلفل الأسود (الذوق)
ورق الغار
الخردل (0.5 ملعقة صغيرة)
يمكنك إضافة قليل من السكر
3. سالو. قبل قطع إلى أجزاء لخفض الدهون في وعاء مع ماء مالح دافئ بحيث اتضح أن تكون كلها في ذلك.
غير برزت الدهون تصل، يمكنك الضغط على أسفل الغطاء، لوحة لقطع الطعام أو اضغط على المفتاح الآخر.
بعد إجازة لانقع لبضعة أيام.
قبل أن تأخذ بها قطعة من لحم الخنزير المقدد المدخن وتجفيفها، وانتشرت على استجواب، معلقة على خطاطيف معدنية أو باستخدام مناديل.
كيفية دخان الدهون في النار؟
الحطب يجب حرق تماما لتشكيل كمية كافية من الفحم.
لتسريع عملية يتم السماح لإضافة الفحم شراؤه.
في حين حرق من خلال الخشب، وقطع لحم الخنزير المقدد إلى أجزاء قطعة.
مسبقا لحيازة النباتات الخضراء لخلق الدخان، والتي سوف طهي لحم الخنزير المقدد. الخيار الأكثر بأسعار معقولة - أوراق الشجر والأغصان من ألدر، التي تنمو بكثرة في الأودية والأحواض، وكذلك القراص.
لا يمكنك استخدام الإبر، والشيح وغيرها من النباتات، والدخان ينبعث النفاذة. طهي لحم الخنزير المقدد عليها غير صالحة للاستهلاك البشري.
وضع النار الفحم النقي طبقة سميكة من الأعشاب المعدة. لختم وأكثر وفرة من الدخان يمكن أن تتسطح على رأس اثنين من العصي.
شرائح من لحم الخنزير المقدد ثم مدمن على أسياخ أو العصي، مكدسة بدقة على رأس الخضر أو ثابتة على ارتفاع منخفض من النار على أصحاب مرتجلة من الأغصان الجافة.
إذا تم وضع شحم الخنزير مباشرة على أوراق الشجر، من أجل المعالجة الحرارية موحدة والدخان استيعابها يمكن أن تغطي بطبقة إضافية لها من المساحات الخضراء.
وفي وقت لاحق، والدهون يمكن أن تثار على الفور بالعصي التي أول دبس طبقة النباتات الخضراء.
بعد أن يتم إعداد الجزء الأول من الدهون، فمن الضروري استبدال الطبقة السفلى من المساحات الخضراء.
يستمر مزيد من الطبخ نفس السيناريو: الخضر مكدسة على أعلى من ذلك الدهون، وتغطي الطبقة الثانية مع خضرة، شحم الخنزير استعداد إزالة الطبقة العليا من المساحات الخضراء، يصعد المنتج، الخ
إذا لزم الأمر (على سبيل المثال، عندما قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع كبيرة أو درجات حرارة غير كافية لدخان propekaniya موحد) يمكن إعداد في خطوتين من خلال رفع طبقة أعلى من الأخضر وتشغيل المنتج الجانب الآخر.
كمية الدهون في نار الأقباط؟
اعتمادا على حجم قطعة من الطبخ الوقت ودرجة الحرارة الفحم الدهون هو 15-30 دقيقة.
إذا كان يبدأ الضوء الأخضر؟
ويرجع ذلك إلى ارتفاع درجة حرارة الفحم الفروع الخضراء في بعض الأحيان أو نبات القراص ضوء الإرادة. هناك يجب فعله حيال ذلك شيئا.
من أجل إطفاء بسرعة مخاطر الحرائق، فمن الضروري إعداد مقدما زجاجة من المياه.
وفي الختام
لحم الخنزير المقدد، المطبوخ على هذه الوصفة البسيطة، وسوف نقدر لكم الطعم الطبيعي للمنتجات الصيادين والصيادين ومحبي الاستجمام في الهواء الطلق.
شهية طيبة!
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!