نعلم جميعًا كيفية تقطيع البطاطس للقلي. كما أن كيفية تقطيع البطاطس بطريقة القرية أمر معروف أيضًا.
لكن الطبخ ليس فقط لذيذًا ، ولكنه ممتع أيضًا. هناك دائما مكان فيه... لدراسة علمية كاملة.
وحتى البطاطس على طراز القرية تم منحها ، وإن كانت طالبة ، ولكن ابحث عن "كيفية تقطيعها بشكل صحيح من أجل الحصول على الطبق المثالي".
في رأيي (وليس فقط في رأيي) ، يجب أن تكون البطاطس الريفية طرية من الداخل ، ومخبوزة جيدًا بما يكفي ، وقشرة مقلية من الخارج.
لذلك ، بالنسبة لهذا الطبق ، فأنت تحتاج فقط إلى البطاطس الأكثر نشوية وقليلة العصير. بالمناسبة: أصناف البطاطس المبكرة النضج مناسبة لذلك ، حيث إن الأنواع المبكرة النضج تلتقط النشا أثناء النمو والنضج ، والأخرى متوسطة النضج ومتأخرة النضج - أثناء التخزين.
فارق بسيط آخر: البطاطس من أصناف النضج المتأخرة والمتوسطة ، والتي يتم الاحتفاظ بها دافئة ، ليست مناسبة لبطاطس القرية. لأن إنتاج النشا في البطاطس في الحرارة يتباطأ ، كما اتضح (لم أكن أعرف ، قرأته من البستانيين ذوي الخبرة). لذلك ، تحتاج إلى تخزين البطاطس في مكان بارد.
بعد الغسيل ، يجب مسح البطاطس الريفية جيدًا (جافة) وعدم غسلها مرة أخرى. على الرغم من ذلك ، يتم طهيه ، إذا كان وفقًا لجميع القواعد ، في قشر.
ولا ينبغي بأي حال تخزينها قبل الطهي ، بعد التقطيع ، في الماء. ثم تتكون الكثير من الرطوبة على الورقة أثناء الخبز ، ولن تُخبز البطاطس ، بل تُسلق مطهيًا. هل نحتاجها؟
الآن دعنا ننتقل إلى أهم شيء. إلى قطع خادع قائم على الطالب!
نجري ثلاث تخفيضات - بحيث تتقارب جميعها عند نقطة واحدة. أتمنى أن ترى ذلك في الصورة؟ ثم يمكننا صنع واحدة أخرى - الرابعة. أي قطع البطاطس إلى نصفين. ومع ذلك ، فإن التأرجح الرابع الأخير للسكين ليس ضروريًا ، كما أفهمه. وهذا ما يسمى بقطع الحافة.
اتضح أن هذه هي الشرائح.
يخبزون بسرعة ويطورون الكثير من اللون البني الذهبي. أتفق مع طلاب Essex الذين أجروا تجربة التقطيع هذه.
حسنًا ، لك - شهية طيبة!