ربما يكون أحد أكثر الأطباق المفضلة في الشتاء هو كافيار الاسكواش. رقيق ، عطري ولذيذ. افردها على الخبز أو قدمها مع أطباق اللحوم. كافيار الكوسة يحظى دائمًا بتقدير كبير!
أقدم نسختي الخاصة من طهي الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة جدًا ولا يضاف إليها مايونيز. تبين أن هذا الكافيار من الكوسة لذيذ ولذيذ ، مع رائحة طماطم لطيفة وليست حامضة. إنه مشابه جدًا للكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر. كل فرد في عائلتي يعشقها!
تم إثبات الوصفة ويتم تخزين هذا الحفظ طوال فصل الشتاء دون مفاجآت غير سارة.
جرب هذه الوصفة لكافيار الاسكواش لفصل الشتاء ، أعتقد أنك ستحبها أيضًا.
مكونات:
- كوسة أو كوسة (مقشرة) - 4 كجم
- بصل - 1 كجم
- جزر - 1 كجم
- طماطم - 500 جم
- معجون طماطم - 300 جم
- سكر - 200 جم
- زيت نباتي - 150 جم
- خل المائدة 9٪ - 130 مل
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بابريكا حلوة مطحونة - 10 جم
وصفة خطوة بخطوة
1. يغسل الكوسا الطازجة أو الكوسة وقشرها. إذا كانت بذور الكوسة صلبة بالفعل ، فإننا نقوم أيضًا بتنظيفها من البذور. يجب أن تكون الكوسة المقشرة والمحضرة 4 كجم. نقطع الكوسا المحضرة إلى قطع كبيرة.
2. قطع 1 كجم من البصل إلى نصف حلقات. يُقسم البصل المفروم إلى جزأين ويُقلى في القليل من زيت عباد الشمس.
3. 1 كجم من ثلاثة جزر على مبشرة خشنة. نقوم أيضًا بتقسيم الجزر المبشور إلى 2-3 حصص ونقليها في مقلاة حتى تصبح طرية.
4. نأخذ نصف كيلو من الطماطم الطازجة ونصنع شقًا صليبيًا على كل منها. يُسكب الماء المغلي فوق كل الطماطم ويترك لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، قم بإزالة القشرة من الطماطم.
نقطع الطماطم المقشرة إلى قطع كبيرة.
5. في قدر كبير ، أخذت 15 لترًا ، صب 80 مل من زيت عباد الشمس المكرر في القاع. نضع 4 كجم من الكوسا المفرومة ، كجم من الجزر المقلي ، ونصف كيلو من الطماطم المقشرة الطازجة ، و 1 كجم من البصل المقلي. لهذا نضيف 130 مل من خل المائدة 9٪ ، 10 جم من الفلفل الحلو المطحون ، 200 جرام من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة ملح.
6. نخلط كل شيء ونشعل النار. يُطهى تحت غطاء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف.
7. بعد حوالي ساعة ونصف ، ارفعي المقلاة عن النار. قم بطحن الخليط بالكامل حتى يصبح ناعمًا ، فمن الأنسب القيام بذلك باستخدام خلاط الغمر. يمكنك أيضًا طحن الكافيار باستخدام مفرمة اللحم أو في وعاء الخلاط.
8. يُضاف 300 جرام من معجون الطماطم إلى الكافيار المفروم ويُمزج جيدًا.
ضعي القدر مع الكافيار على نار خفيفة مرة أخرى واطهيه تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة أخرى. احرص على عدم حرق نفسك ، حيث يتناثر الكافيار الكثيف بشدة عند الغليان.
9. نزيل الكافيار المحضر من على النار ونضعه على الفور في برطمانات معقمة ونلفه بأغطية معقمة.
اقلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة في الأعلى. نترك الجرار بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.
من هذه الكمية من المكونات ، حصلت على 6 لترات من كافيار الاسكواش الجاهز.
تبين أن كافيار الكوسة لذيذ جدًا ، فكل شيء متوازن فيه ، فهو ليس حامضًا ، ومالحًا بدرجة معتدلة وله نكهة طماطم لطيفة.
وصفة الفيديو
الوصفة مأخوذة من موقع الطهي الخاص بي. gotovimop.com