شيء ما أذهلني في لحم الضأن. لأكون صادقًا أحد أنواع اللحوم المفضلة لدي. ها هو لحم الخنزير - لا يعجبني ، من الصعب العثور على قطعة جيدة للطبخ في خنزير. هل هذا هو العنق... وكل شيء آخر يخرج جافًا بدرجة كافية (ما لم يكن ، بالطبع ، شحمًا مملحًا جيدًا).
لكن الحمل - هي... ش ش ش ش ، هذا كل شيء. صحيح أنها تتطلب توابل ونهجًا لنفسها ، ولكن ما مدى مذاقها!
بالمناسبة ، الأطباق الشرقية مع لحم الضأن هي أكثر الأطعمة الطبيعية للبطن. بغض النظر عن كيفية طهي لحم الضأن ، فإنه يُخبز ، مطهي ، مقلي. حتى اليوم - لحم الضأن والفاصوليا. ليس لها الاسم الصحيح خوريشي جوره سابزي. Khoreshi هو الاسم الشائع لليخنات.
لكن فليكن مجرد لحم ضأن وفول.
نحن نأخذ:
- 500 غرام من لحم الضأن ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، إذا كانت مع العظام - حتى جيدة ؛
- بصلة واحدة
- كوب من الفاصوليا (نقع بين عشية وضحاها) ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الليمون. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى الجير المجفف ، إذا كان لديك واحد ، ثم حسب الرغبة ؛
- حفنة من الخضر - البقدونس والشبت.
- القليل من النعناع (حسب الرغبة ، لا يحبها الجميع) ؛
- ملعقة من الحلبة المطحونة
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة وزيت للقلي.
كيف نطبخ:
في البداية ، اغلي الفاصوليا بشكل منفصل حتى تنضج تقريبًا.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (لكن يمكنك تقسيم ربع البصل على الأقل إلى حلقات حسب الرغبة) ، وتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. اقلي البصل بالزيت الساخن (لا تحتاجين الكثير من الزيت) / ، ثم أضيفي اللحم والأعشاب المفرومة مع التوابل هناك. نحن نقلي دون توقف عن التدخل - الشيء الرئيسي هنا هو أن الأعشاب والتوابل لا تحترق.
عندما تظهر قلي خفيف على اللحم ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الماء ، أو اسكبي عصير الليمون أو الليمون الحامض المجفف.
نطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبا.
أضيفيها إلى الموس (ساعة ونصف مطهية) واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. في النهاية ، تبل بالملح حسب الرغبة.
بالعافية!