الحساء الأيرلندي شيء مشهور.
أنا حقًا أحب الحلقة مع جيروم ك. جيروم - يصف (ويؤكد) تمامًا أنه يمكنك تناول أي شيء في الطبيعة.
تذكر؟ سأستشهد ببعض المقتطفات (إذا كانت الحلقة بأكملها ، فسيكون هناك عدد كبير جدًا من الأحرف)
... قال جورج إنه من العبث وضع أربع حبات بطاطس فقط في الحساء الأيرلندي ، وغسلنا خمس أو ست حبات أخرى وألقيناها في المرجل غير مقشر. نضع أيضًا رأسًا من الملفوف وخمسة أرطال من البازلاء. خلط جورج كل شيء وقال إنه لا يزال هناك متسع كبير. ثم بحثنا في كلتا السلتين ، وأخذنا كل البقايا من هناك وألقيناها في المرجل. كان لدينا نصف فطيرة لحم خنزير وقطعة من لحم الصدر المطبوخ على البارد ، ووجد جورج نصف علبة سمك السلمون المعلب. ذهب كل هذا أيضا ليطبخ.
قال جورج أن هذه هي الميزة الرئيسية للحساء الأيرلندي: فأنت تتخلص على الفور من كل شيء غير ضروري. أخرجت بيضتين مكسرتين وأضفناهما إلى الباقي. قال جورج إنهم سيجعلون الصلصة أكثر سمكًا. لقد نسيت بالفعل ما وضعناه هناك ، لكنني أعلم أنه لم يهدر شيء ...
... لقد حقق الحساء الأيرلندي نجاحًا كبيرًا. لم يبدُ أبدًا أنني أكلت شيئًا بهذه المتعة. كان هناك شيء طازج جدًا وحار فيه. لقد سئم لساننا من الأحاسيس القديمة المبتذلة. قبلنا كان طبق جديد لا يشبه طعمه لغيره ...
لا أقترح تكرار الوصفة بأكملها (خاصة وأننا لا نمتلك مونتمورنسي مع جرذ ماء ميت ، وأجواء أصيلة) ، ولكن يمكنك طهي الحساء الأيرلندي الحقيقي في المنزل.
نحن نأخذ:
500-600 جرام من لحم الضأن (يفضل نصل الكتف) ؛
بصلة واحدة
فص من الثوم؛
الجزر - زوجان كبيرتان ، مائتا جرام ؛
كرفس الجذر - مائتي غرام ؛
ربع شوكة صغيرة من الملفوف.
الكراث (الجزء الأبيض) ؛
200-300 جرام من البطاطس
لتر مرق
البقدونس الطازج نصف حفنة.
الكمون والزعتر والملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة ؛
حسنًا ، القليل من الزيت (نباتي أو زبدة - أنت من يقرر).
كيف نطبخ:
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا ونرسلها إلى المقلاة.
نقطع البصل - ربع إلى حلقات ، ونقشر الجزر وكرفس الجذر وبطاطا واحدة ونقطعها إلى قطع صغيرة (مثل لحم الضأن). يمكن تربيع الكرنب والكراث لتتناسب مع بعضها البعض وبقية الخضروات في الحجم. نقطع الثوم ناعما.
عندما يقلى اللحم نضيف البصل والثوم المفروم والخضروات بدون البطاطس. يقلب ، دعه يقلى قليلاً ويملأ بالمرق. تبلي ببذور الكراوية وجوزة الطيب والزعتر والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
أضيفي البطاطس (المقطعة إلى مكعبات) واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، قشري البطاطس المتبقية وافركيها بمبشرة خشنة ثم أرسلها إلى الحساء.
نحضر البطاطس المبشورة إلى الاستعداد ، نرش البقدونس و- فويلا ، شهية طيبة!