أتيحت لي الفرصة لملاحظة جاذبية زيادة الغطرسة في مقهى صغير بدعوى أنه مطعم. تم تقديم المعكرونة (المعكرونة) للضيوف في حالة قريبة من الطري. حسنًا ، في المظهر. والضيوف تجرأوا على أن يكونوا غاضبين من هذا ، لأن المعكرونة مع المأكولات البحرية - كما تعلمون ، تعني ذلك يتكون من عدة مكونات - مباشرة المعكرونة نفسها والمأكولات البحرية والصلصة ، وليس قطعة من شيء ما غير مفهوم.
يحدث هذا التكتل إذا لم يتم طهي المعكرونة عالية الجودة في كمية صغيرة من الماء. اتضح شيء غير مفهوم.
ولهذا السبب ، على سبيل المثال (ومعظم أصدقائي) أطلب المعكرونة فقط في أماكن مدروسة جيدًا.
وهنا - انتهز شخص ما فرصة. من المؤسف. وقد أثبتت النادلة ، ثم المدير ، بعيون بيضاء أن كل شيء على ما يرام مع الطعام المقدم ، على النحو المنشود. إنها ذات جودة عالية وساخنة ولن تسمم بها ، فماذا تريد أيضًا؟
الوضع في الواقع غامض. يجب أن توفر نقاط خدمة الطعام منتجًا مناسبًا للاستخدام. يجب أن يكون الطعام طازجًا وصحيًا. وفي الواقع ، فإن المعكرونة المقدمة تتوافق مع هذه المعايير التي استراح عليها الموظفون.
تجاهل تمامًا حقيقة أن هناك أيضًا مؤشرات حسية للجودة - على سبيل المثال ، الاتساق. في المعكرونة في الأطباق ، تكون طرية ومرنة وكثيفة إلى حد ما (غير مسلوقة). بقدر ما أتذكر ، يتم توفير هذه المتطلبات من خلال تكنولوجيا إعداد الطعام من قبل شركات تقديم الطعام و ، كافية كان المدير ببساطة يعتذر بهدوء للضيوف ، ويرسل الطعام الفاسد إلى المطبخ ويرتب غسيل الرأس (أو حتى الفصل) الطباخ.
أعرف كيف تم حل مثل هذه المواقف في المؤسسات التي تقدر سمعتها - قام الشيف هناك بترتيب فوضى للجميع وتم إغلاق الحساب على حساب المؤسسة.
لكن تعريف "ملائم" في بلدنا لا ينطبق دائمًا على نقاط تقديم الطعام. خاصة إذا كانت هذه النقاط عبارة عن "نقاط تفتيش" ، أي ليس لها زبائن دائمون تقريبًا ، ولكنها مصممة لزيارة لمرة واحدة - عن طريق مرور السياح ، على سبيل المثال.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن ضيوف المقاهي والمطاعم في بلادنا لا يعرفون حقوقهم جيدًا... لذلك اتضح أنهم أحيانًا يتغذون بأطباق تحمل الاسم العام "غوربلد". لأموالهم ، والكثير.
بصراحة ، عندما يحضرون طبقًا غير صالح للأكل ، لا أتردد في إعادته وإعطاء السبب. الملح الزائد ، واللحوم غير المطبوخة جيدًا أو المطبوخة أكثر من اللازم ، والآيس كريم المتدفق في الحلوى ، ورقائق الثلج في السلطة (هذا أيضًا حدث ، أحضر مرة واحدة "سيزر" نفس المأكولات البحرية المؤسفة ، المطبوخة ، على ما يبدو ، في المساء وحتى قبل ذلك ، مجمدة ، وبعد ذلك ، قبل التقديم ، تذوب في الميكروويف ، لأن تبين أن السلطة ساخنة من جهة ، ومجمدة من جهة أخرى) - كل هذا ، حتى لو كانت رائحة الطعام لا تشبه رائحة اللحم الفاسد ، يمنحنا الحق في إعادة الطلب إلى المطبخ وليس دفع ثمنها.
لكن والدتي لن تفعل ذلك. إنها ببساطة لن تأكل ، لكنها ستدفع ثمن الطلب - الضيف المثالي! وأنا أعرف الكثير من الناس بمثل هذا الموقف. يمكنهم تحفيز ذلك حتى من خلال حقيقة أن "أنا نفسي الملوم ، أيها المغفل ، أنني ذهبت إلى مثل هذا المكان لتناول الطعام" ، ولكن ، في الواقع ، هناك سبب واحد فقط - لا يعرف الشخص كيف يدافع عن نفسه. الإنسان غير مريح بالنسبة له.
أعرف أيضًا أولئك الذين يرسلون الطبق إلى الوراء ، لكن تطور الوضع مختلف وغالبًا ما يعتمد على مستوى المؤسسة ، فكلما انخفض ، قل احتمال أن يكون لصالح العميل.
ماذا تفعل؟ و- سؤال آخر - ما هي النتائج التي ستحدث إذا تم إرسال الطعام مع الحكم بأنه "غير صالح للأكل"؟