مرحباً ، اسمي أوكسانا! يسعدني أن أرحب بكل من اطلع على صفحتي. شكرا جزيلا على الوقت الذي قضيته في قراءة وصفاتي! سأكون ممتنا لتعليقاتك واشتراكاتك!
✅👌 تجذب رائحة المعجنات الطازجة المصنوعة منزليًا القادمة من المطبخ بشكل سحري جميع أفراد الأسرة للالتقاء معًا في حفلة شاي مريحة!
✨ على قناتي ، قمت بالفعل بنشر العديد من الوصفات لمجموعة متنوعة من المعجنات - الفطائر والكعك والبسكويت والكعك.
لكني اليوم أريد مشاركة إحدى وصفاتي المفضلة. الكعك الرقيق مع حشوة اللبن الرائب
كان يتم بيع هذه الكعك في كافيتريات المدارس ، لذلك يعرف الكثير منكم مذاقها. تبين أن العجين رقيق وجيد التهوية وعديم الوزن عمليًا ، ويبدو أن الحشوة تذوب في فمك.
أنا متأكد من أنك سترغب اليوم في خبز مثل هذه الكعك وإرضاء نفسك وعائلتك بهذا الخبز!
📕 لعمل الكعك بالجبن القريش ستحتاج إلى: 🥙
للاختبار:
الحليب - 200 مل
سكر - 80 جم
زبدة - 40 جم
بيض الدجاج - 1 قطعة.
خميرة طازجة - 15 جم
ملح - قرصة
فانيلين - قرصة
دقيق القمح - 400 جم
لملء:
جبن قريش (5-9 ٪ دهن) - 250 جم
القشدة الحامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. (المذاق)
لملء:
زبادي - 120 جم
صفار البيض - 1 قطعة.
سكر - 1-2 ملعقة صغيرة ل. (لا تحتاج إلى إضافته ، فهو حسب ذوقك).
👨🏻🍳 لنبدأ الطهي... ⤵️⤵️⤵️
نبدأ في عجن العجين - إذا توفرت معدات مطبخ مناسبة ، مثل العجن دائمًا ، فيمكنك استخدامها بأمان. صب السكر والخميرة المفتتة في وعاء عميق. إذا لم يكن هناك خميرة طازجة ، يمكنك تناول الخميرة الجافة - ستحتاج إلى حوالي 5 جم لهذه الكمية من المنتجات. إذا كانت لديك شكوك حول جودة الخميرة ، فمن الأفضل تنشيطها أولاً بكمية صغيرة من الحليب الدافئ ، ثم مزجها مع المكونات الأخرى.
الآن نقوم بتسخين الحليب إلى 35-38 درجة ، يمكنك استخدامه في الميكروويف وإضافته إلى الخميرة مع السكر.
بعد ذلك ، اسكب الزبدة المذابة ، وادفعها في بيضة ، وأضف الملح والفانيلين. نحن نمزج كل شيء.
نقدم الدقيق المنخل في أجزاء. اعجني تدريجياً عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة عملياً. تعتمد كمية الدقيق على محتواه من الغلوتين ، لذلك قد تحتاج إلى المزيد منه - حوالي 440 جرامًا. لكن لا ينصح بإضافة أكثر من هذه الكمية حتى لا تسد العجينة. نضع العجينة في وعاء ، والتي تحتاج إلى دهن خفيف بالزيت النباتي ، وتغطي بغطاء أو منشفة قطنية وتوضع في مكان دافئ لترتفع ، لمدة ساعة تقريبًا
هكذا نمت عجينتي - أكثر من 3 مرات !!!👇👇👇
في هذه الأثناء ، ستخرج العجينة لتحضير الحشوة. نخلط الجبن والسكر والقشدة الحامضة. وافركي باستخدام شوكة أو خفقت حتى تكاد تكون متسقة. الحشوة جاهزة!
اعجن العجينة برفق ، وانقلها إلى سطح عمل منضدة مرشوش بالدقيق وقسمها إلى 5-6 أجزاء متساوية تقريبًا.
نقوم بتدوير كل قطعة من العجين ثم نلفها في كعكة دائرية بسمك 2-3 مم وقطر حوالي 18-20 سم. ثم نقطعها إلى نصفين ونقوم بعمل قطع مائلة على كل نصف من إحدى الحواف.
على جزء العجين حيث لا يوجد قطع ، نوزع حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. حشوات.
نلف الحافة الخالية من الجروح ونغلق الحشوة ونقرص على طول الحواف.
نحن نطوي الكعكة. اتضح أن هذا فراغ مخرم.
ننقل الكعك المحضر إلى صفيحة خبز ونغطيها بورق احباط ونتركها تصعد لمدة نصف ساعة.
في هذا الوقت ، نحن نستعد للتعبئة. اخلطي الزبادي والصفار وبعض السكر (إذا كان الزبادي غير محلى).
نضع مزيج الزبادي على الكعك المرتفع ونضعها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 25-35 دقيقة (يعتمد وقت الخبز على خصائص فرنك).
صورة ورقة على الجانب-> -> -> -> ->
نخرج الكعك الجاهز ونقدم الشاي. كم هي ناعمة وخفيفة وحساسة! لا تتقادم لفترة طويلة وتبقى لذيذة ، على الأقل لبضعة أيام. إنهم فقط لا يبقون هناك لفترة أطول ، بغض النظر عن مقدار ما أخبز. اطبخ ، تذوق ، استمتع بالشاي!
******************************************
مع تحياتي ، أوكسانا!