بالنسبة لعيد الفصح ، نقوم دائمًا بطهي البيلاف: حتى بدون مرجل ، يتضح أن الطبق مثالي (أعرض كيف أطبخ بيلاف في قدر عادي)

الوصفة بسيطة جدا. ولكن ، بالطبع ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار لجعل بيلاف مثاليًا. لا أعرف ما إذا كان هذا "صحيحًا" أم "خاطئًا" (اكتب ، بالمناسبة ، عن هذا في التعليقات) ، لكنه لذيذ بشكل لا يصدق ، ورائحة بجنون ، و "كثير العصير" وشهية للغاية! ويمكن طهي هذا بيلاف في أي مطبخ!

كيف تطبخ

يُسكب الزيت في قدر ويُوضع البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. بالطبع ، من الأفضل أن تأخذ قدرًا بقاع سميك وجدران - وهذا سيجعل البيلاف ألذ. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا ، فإن أي شخص سيفعله. لدي قدر 4 لتر. يقلى البصل على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ويمكنك وضع اللحم. لدي لحم بقر اليوم. ولكن يمكنك طهي مثل هذا بيلاف مع لحم الضأن (الذي هو حتى ألذ) ولحم الخنزير (على الرغم من أنني لا أحب ذلك). أقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. بدون تقليل الحرارة ، أقلي اللحم لمدة 10-15 دقيقة بدون غطاء.

ثم أضيف الجزر. أنا دائما أقطعها بشكل خشن من أجل بيلاف. أحرك وأقلى باللحم لمدة 7-8 دقائق أخرى.

أضيف الملح والبهارات. لدي زيرا (لا أطبخ بيلاف بدونه أبدًا!) ، بربري ، فلفل أسود وبعض الكركم. ملأها بالماء الساخن بحيث تغطي اللحم. غطي القدر بغطاء ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة. أنا لا أخلط أي شيء ولا أفتح الغطاء.

أغسل الأرز بالماء البارد 7-8 مرات (حتى يصبح الماء صافياً). اقلب الارز بحذر شديد! عادةً ما أستخدم الأرز المنتج محليًا للبيلاف (غالبًا كراسنودار).

أنشر الأرز ووزعه على السطح. أنا لا أخلط! أضغط بملعقة وأضف الماء بحيث يغطي الأرز بحوالي 1-1.5 سم. من المهم جدًا التخمين بالماء هنا! من غير المرغوب فيه إضافة الكثير من الماء.

في الفيديو أدناه ، أوضحت كيف أحضر هذا بيلاف وكمية الماء التي أضيفها. هناك أيضًا وصفات للبيلاف في طباخ بطيء وفي الفرن. ألقِ نظرة - ستعجبك بالتأكيد:

يُطهى تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ثم انتشرت وأضغط على الثوم والفلفل الحار في الأرز قليلاً. الفلفل ، بالطبع ، لست بحاجة إلى إضافة - لن يزداد الأمر سوءًا!

باستخدام عصا خشبية ، أقوم بعمل ثقوب حتى يهرب البخار. لكنني لا أخلط الأرز باللحم.

غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد 20 دقيقة ، وضعت منشفة تحت الغطاء. سوف تمتص الرطوبة الزائدة. اترك المقلاة على أبطأ حرارة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

حسنًا ، هذا كل شيء! منجز! هكذا يتحول الأرز:

يبقى أن تمتزج مع اللحم ويمكنك تقديمه! اتضح أن بيلاف عطري جدًا ولذيذ جدًا!

وصفة:

• اللحوم (لدي لحم بقري) - 900 جرام

• أرز - 800 جم

• زيت نباتي - 120 مل

• البصل - 200 جم

• جزر - 600 جم

• ملح (حسب الرغبة) - 1.5 ملعقة صغيرة.

• زيرا - 1 ملعقة صغيرة. (مع شريحة)

• برباريس - 1 ملعقة صغيرة. (مع شريحة)

• الكركم - 1/3 ملعقة صغيرة.

• فلفل أسود مطحون

• الثوم - 1 رأس

• فلفل أحمر حار (اختياري) - 3 قطع.