مرحبا يا أصدقاء! عند شراء زيت نباتي ، ربما تكون قد نظرت في مجموعة كبيرة من الزجاجات على الرفوف وتساءلت السؤال عن أيهما أفضل لطبقك وما هي الاختلافات الفعلية بينهما معهم. وعندما يتم تصنيف شيء ما على أنه زيت نباتي ، ماذا يعني ذلك بالضبط؟
زيت نباتي
من المحتمل أن يكون الزيت النباتي هو الزيت الأكثر استخدامًا والمطلوب بشكل متكرر في الوصفات التي تتطلب القلي نظرًا لاحتوائه على نقطة دخان عالية نسبيًا. الزيت النباتي هو في الواقع مزيج من عدة زيوت ، مثل زيت الذرة وفول الصويا والنخيل وزيت عباد الشمس.
زيت بذور اللفت
زيت الكانولا يعتبر على نطاق واسع أكثر فائدة للصحة بسبب قلة الدهون المشبعة وارتفاع محتواها من الدهون الأحادية غير المشبعة. يستخدم عادة للقلي في درجات حرارة متوسطة إلى عالية تصل إلى حوالي 230 درجة مئوية. أنا حريص للغاية بشأن الأداة الإعلانية ، لأنني لا أعرف عمليات الإنتاج للحصول على هذا الزيت من قرون بذور اللفت.
زيت الذرة
زيت الذرة منخفض نسبيًا في كل من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة. إنه مكون شائع في المارجرين ويستخدم في كل من القلي والخبز. مثل زيت الكانولا يجب استخدام زيت الذرة فقط عند القلي في درجات حرارة متوسطة إلى عالية تصل إلى حوالي 230 درجة مئوية.
زيت عباد الشمس
في زيت عباد الشمس تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ونسبة عالية من فيتامين هـ. يدرك العديد من مصنعي المواد الغذائية الفوائد الصحية لزيت عباد الشمس. يمكن استخدامه في المنزل للقلي والطبخ. كزيت في مرقة للسلطة ألذ وصحي استخدام زيت عباد الشمس غير المكرر.
زيت الزيتون
هناك أنواع مختلفة من زيت الزيتون: بكر ممتاز ، بكر ، خفيف للغاية. زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأكثر استخدامًا. وغالبًا ما يستخدم أيضًا في زيت السلطة. إنه الأكثر صحة من بين جميع الزيوت لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي ثبت أنها تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. كزيت للطبخ ، يحتوي على نقطة دخان أقل ، و يجب استخدامه عند القلي على درجات حرارة منخفضة إلى متوسطة.
زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني - زيت ممتاز للقلي في درجات حرارة عالية جدا. لهذا السبب ، يستخدمه الناس في مقالي الأوز أو الديك الرومي العميقة. لكنها أيضًا رائعة لقلي شيء ما ، مثل الدجاج المقلي أو بطاطس مقلية.
نكهات الزيت
قبل القيام بأي شيء ، ضع في اعتبارك ما إذا كان مناسبًا نكهة الزيت لوصفتك. معظم الزيوت المكررة ، مثل الزيوت النباتية وزيت بذور اللفت ، محايدة نسبيًا ولن تؤثر على مذاق الطعام. ومع ذلك ، فإن نكهة زيت الزيتون أكثر وضوحًا ، خاصةً عندما يتم عصره على البارد (البكر الممتاز). إذا كنت تحب طعم الزيتون وطبخه وصفة لذيذة، استخدمه. ولكن عند صنع الفطائر والكعك ، من الأفضل اختيار زبدة غير منكهة.
تخزين النفط
من الأفضل تخزين الزيت في مكان جاف ومظلم ، مثل حجرة المؤن. يمكن تخزين الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة لمدة تصل إلى عام يمكن تخزين زيت الزيتون المكرر الذي يحتوي على أكبر كمية من الدهون الأحادية غير المشبعة بعض السنوات.
عادةً ما يكون لمعظم الزيوت الأخرى فترة صلاحية تتراوح من 6 إلى 8 أشهر بعد الفتح. قبل استخدام الزيت القديم ، شمه فقط. يمكنك بسهولة معرفة ما إذا كان فاسدًا ، وإذا كان الأمر كذلك ، فيجب التخلص منه. خلاف ذلك ، فإنه يعطي الطعام طعم ورائحة زنخة.
هناك حقيقة مهمة أخرى يجب الانتباه إليها وهي كيفية التخلص من الزيت النباتي المستخدم بشكل صحيح. لا تقم بتجفيفه في الحوض أبدًا ، حيث يمكن للزيت أن يتجمد ويسد الأنابيب. أفضل طريقة لرميها هي وضعها في زجاجة مستعملة ورميها بعيدًا مع بقية القمامة.
👉 أقوم بقلي البطاطس لليوم الثالث على التوالي حسب هذه الوصفة
اتمنى لك دائما بشهية طيبة وبارك الله فيك!
مثل ، اكتب التعليقات والاشتراك في قناتي ، كل التوفيق لك!