في الآونة الأخيرة ، كنت مدمنًا على منشورات الطهي الأجنبية ، حيث أصادف غالبًا منشورات مثيرة للاهتمام ، خاصة من خبراء التغذية.
وفي واحدة من آخرها ، Frau (ربما Fraulein) بريجيت هاينريش ، إما أخصائية تغذية ، أو قدم الشيف ، لم أفهم حقًا ، توصيات مثيرة للاهتمام للغاية بشأن استخدام المعادن ماء. ليست مياه عادية ، أو مياه شرب ، ولكن مياه معدنية عالية الكربونات ، ولكن ، كما أظن ، بدون نسبة عالية من الملح - أي أن بورجومي وإيسينتوكي لن يذهبوا ، فأنت بحاجة مياه من نوع "Sanpelegrino" ، أي صودا لا طعم لها عمليًا ، حيث توجد في روسيا علامات تجارية من هذه المياه في كل منطقة ، لن أوصي بأي منها خصوصا.
قررت تقديم توصياتها هنا - لقد جربت بالفعل بعضًا منها.
يذهب!
1. اتضح أنه يمكنك القلي في المياه المعدنية (عالية الكربونات).
يُسكب في قاع المقلاة (قليلاً حتى لا ينضج المنتج) ، ويُسخن حتى تظهر رغوة شديدة الانحدار ويُقلى فيه ، كما هو الحال في الزيت واللحوم وحتى الخضار.
أنا نفسي لم أحاول اختراق الحياة هذا ، لكنني وجدت العديد من المراجعات على Runet - إنه يعمل ، تبين أن اللحم مشابه جدًا لـ مقلي بالطريقة المعتادة ، لكن مع الخضار كل شيء ليس ورديًا - الماء ماء في ألمانيا وروسيا - ماء.
2. يمكنك طهي الخضار في المياه المعدنية (عالية الكربونات)
من الأفضل غلي تلك الخضروات ، التي قد تفقد شكلها وبنيتها بعد غليها ، في مياه غازية معدنية. ثم ستبقى صلبة ومقرمشة. لقد تحققت - تبين أن البروكلي أكثر كثافة ولا تتحول قممه الخضراء إلى عصيدة.
3. يمكن استبدال المياه المعدنية بالحليب في المخبوزات
لقد تحققت ، إذا قمت باستبدال الحليب بالكامل ، كما أوصت به السيدة جيرمان ، فقد تبين أنه غير صالح للأكل ، حسب ذوقي. ربما ، بالطبع ، سيحبها شخص ما ، لكني لا أرى الهدف - في الخبز ، لا يعطي الحليب الكثير من السعرات الحرارية ، فهناك المزيد منها في الدقيق والسكر والزبدة.
لذا فإن الأمر لا يستحق العناء.
4. يمكن استخدام المياه الفوارة المعدنية لتخفيف الجبن قليل الدسم
توصي Frau Heinrich بتخفيف الجبن قليل الدسم بالمياه المعدنية - وبعد ذلك سيكتسب طعمًا كريميًا واضحًا.
الغريب أن الطريقة تعمل. ويعمل بشكل جيد جدا. الشيء الوحيد هو أن المياه المعدنية يجب أن تضاف حرفيًا بملاعق القهوة ، مع التقليب جيدًا في كل مرة. وبعد ذلك كل شيء على ما يرام. وإذا ألقيته على الفور ، ستحصل فقط على عصيدة مائية سائلة.
شل. حسنًا ، حول حقيقة أنه يمكنك نقع اللحوم في المياه المعدنية ، وهكذا يعلم الجميع ، دون نصيحة من ألمانيا.